Saison du Têt dans les villages d'artisanat spécialisés de l'Ouest

Dans les villages côtiers arides, les habitants augmentent leur production pour répondre à la demande pendant les fêtes du Têt.

Le village côtier asséché est animé pendant la période du Têt.

Les districts côtiers de la province de Ca Mau, tels que Phu Tan, Nam Can, Dam Doi, Ngoc Hien, etc., sont actuellement en pleine saison d'exploitation, de capture et de récolte des produits aquatiques ; les matières premières disponibles dans les installations d'achat sont donc suffisantes pour répondre à la demande du marché.

Avec le plus grand et le plus célèbre village de poisson séché de Ca Mau, plus de 100 entreprises et ménages de la ville de Cai Doi Vam (district de Phu Tan) s'activent quotidiennement pour livrer leurs marchandises à temps pour le Nouvel An lunaire 2025. En cette période, chaque personne qui fabrique du poisson séché à façon gagne en moyenne entre 200 000 et 400 000 VND par jour ; les habitants profitent donc de cette période du Têt pour augmenter leurs revenus.

On transforme les anchois séchés pour répondre aux besoins de la fête du Têt.

Mme Pham Thi Hang (habitant du hameau 4, ville de Cai Doi Vam) travaille dans le séchage de poisson depuis plus de deux ans et témoigne : « Je gagne plus de 300 000 VND par jour, ce qui me permet de compléter les revenus de ma famille. Le poisson séché dure généralement deux à trois jours afin de garantir une longue conservation et un goût délicieux. »

Mme Ly Anh Thu, directrice de la coopérative Anh Thu de la ville de Rach Goc, district de Ngoc Hien, a déclaré que, pour préparer le Têt, la coopérative avait préparé environ six tonnes de marchandises diverses. Selon Mme Thu, la demande du marché est plus forte cette année que l'an dernier ; le poisson braisé, le poisson argenté et le maquereau sont particulièrement appréciés des consommateurs, ce qui a permis de tripler le pouvoir d'achat.

Dans le village aride de Dong Hai, dans la province de Bac Lieu , les habitants s'affairent à préparer les produits pour le Nouvel An lunaire.

Dans le village de séchage de la mer de Ganh Hao (district de Dong Hai, province de Bac Lieu), l'activité est intense. Ce village est divisé en plusieurs catégories, allant des petites exploitations familiales traditionnelles aux grandes installations de production.

Mme Thanh Thuy, propriétaire de l'usine de production d'aliments séchés Thanh Thuy (ville de Ganh Hao), a déclaré que ces derniers jours, son usine a produit en moyenne plus d'une tonne d'aliments séchés variés, notamment des rouleaux de crevettes et des nems. Face à l'augmentation des commandes, l'usine doit renforcer ses effectifs et accroître sa capacité de production afin de pouvoir répondre à la demande. « Après la production, les aliments séchés sont vendus dans les provinces voisines telles que Soc Trang, Ca Mau, Ben Tre, Tra Vinh , Can Tho et Hô Chi Minh-Ville… », a précisé Mme Thuy.

Selon M. Ho Thanh Tuan, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Dong Hai, les installations de production et de transformation de la ville de Ganh Hao fournissent chaque année au marché entre 500 et 700 tonnes de produits séchés de diverses variétés, grâce à une quarantaine d'unités. La création de la marque OCOP permet non seulement d'accroître la valeur des produits, mais aussi de contribuer à leur diffusion à des marchés toujours plus vastes.

Les algues séchées provenant des villages des provinces de l'Ouest sont un incontournable des repas de nombreuses familles.

Village animé de fabrication de papier de riz

Avec le poisson séché, le papier de riz est l'un des plats populaires pendant la fête du Têt dans le delta du Mékong et dans de nombreuses régions, acheté par beaucoup comme cadeau pour leurs proches pendant cette période.

À l'approche du Têt, dans les villages artisanaux traditionnels de fabrication de papier de riz, tels que Cu Lao May (commune de Luc Si Thanh, district de Tra On, province de Vinh Long) et Thuan Hung (quartier de Thuan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho), l'activité bat son plein du matin au soir. Face à l'afflux de commandes, certains foyers ont dû ajouter trois ou quatre fours à papier de riz ; d'autres ont investi des centaines de millions de dongs dans l'équipement de lignes de production modernes, notamment des séchoirs, pour leur propre production et celle des personnes employées pour le séchage.

Les artisans du village de Thuan Hung fabriquent des produits pour le Têt destinés à leurs clients.

Forte de plus de 30 ans d'expérience, Mme Ha Thi Sau (quartier de Thuan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho) a déclaré que, pendant les fêtes du Têt cette année, son atelier produit environ 10 000 rouleaux de papier de riz par jour. Outre sa clientèle habituelle, de nombreux nouveaux clients viennent passer commande.

« Ce travail est très difficile mais aussi passionnant, car il assure un revenu régulier et stable, sans avoir à travailler pour autrui. Pendant le Têt, l'activité est encore plus intense et les revenus plus élevés, ce qui rend ce travail très attractif », a déclaré Mme Sau.

Selon Mme Sau, cette année, la production de papier de riz a augmenté et les commandes ont été plus nombreuses que d'habitude. Son entreprise a donc dû embaucher davantage de personnel pour assurer les livraisons dans les délais. Le coût journalier de cette embauche s'élève à 300 000 VND par personne.

Pour servir les galettes de riz du Têt, dès le 11e mois lunaire, l'atelier de fabrication de galettes de riz de Mme Tran Thi Yen a commencé à tourner à plein régime.

Mme Tran Thi Yen (propriétaire d'une boutique de galettes de riz dans le quartier de Thuan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho) a expliqué que, pour servir les clients célébrant le Nouvel An lunaire, sa boutique est très fréquentée depuis le 11e mois lunaire. Chaque jour, le personnel travaille de 1 h du matin à environ 15 h pour terminer à temps pour les livraisons.

Actuellement, l'établissement de Mme Yen propose plusieurs variétés de galettes de riz, chacune à un prix différent. Le prix des galettes nature varie de 65 000 à 70 000 VND pour 70 galettes ; les galettes sucrées coûtent 140 000 VND pour 100 galettes ; les galettes spéciales, 300 000 VND pour 100 galettes ; et les galettes grillées à la noix de coco et au sésame, 350 000 VND pour 100 galettes.

« Même si c’est difficile, nous pouvons réaliser un bénéfice d’un million de VND par jour, soit deux ou trois fois plus que les jours normaux, ce qui enthousiasme tout le monde dans le village des fabricants de galettes de riz », a ajouté Mme Yen.

Les villages d'artisans de Thanh sont très animés pendant la période du Têt.

Source : https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm