La saison du Têt dans les villages artisanaux de l'Ouest

Les habitants des villages de la mer séchée augmentent leur production pour répondre à la demande pendant les vacances du Têt.

Le village de la mer séchée est très animé pendant la saison du Têt.

Les districts côtiers de la province de Ca Mau tels que Phu Tan, Nam Can, Dam Doi, Ngoc Hien, etc. sont actuellement dans la saison d'exploitation, de capture et de récolte de produits aquatiques, de sorte que les intrants dans les installations d'achat sont suffisants pour répondre à la demande du marché.

Avec le plus grand et le plus célèbre village de poissons séchés de Cai Mau, plus de 100 entreprises et ménages produisant et commercialisant du poisson séché à Cai Doi Vam (district de Phu Tan) travaillent quotidiennement pour livrer les marchandises à temps pour le Nouvel An lunaire 2025. À cette époque, chaque personne qui prépare du poisson séché pour son compte gagne en moyenne entre 200 000 et 400 000 VND par jour, ce qui permet aux habitants de profiter de cette occasion pour augmenter leurs revenus pendant les vacances du Têt.

Les gens transforment les anchois séchés pour répondre aux besoins des vacances du Têt.

Séchant du poisson depuis plus de deux ans, Mme Pham Thi Hang (habitante du hameau 4 de la ville de Cai Doi Vam) a déclaré : « Je gagne chaque jour plus de 300 000 VND, ce qui constitue également un revenu complémentaire pour subvenir aux besoins de ma famille. Le poisson séché est généralement séché pendant deux à trois jours pour une conservation longue durée et un goût délicieux. »

Mme Ly Anh Thu, directrice de la coopérative Anh Thu de Rach Goc, district de Ngoc Hien, a déclaré que pour préparer le Têt, la coopérative avait préparé environ six tonnes de produits divers. Selon elle, la demande du marché cette année est supérieure à celle de l'année dernière : les poissons braisés, les poissons argentés et le maquereau sont très appréciés des clients, ce qui a multiplié par trois le pouvoir d'achat.

Les habitants du village sec du district de Dong Hai, province de Bac Lieu , sont occupés à préparer des produits pour le Nouvel An lunaire.

Au village de la mer séchée, dans la ville de Ganh Hao (district de Dong Hai, province de Bac Lieu), l'ambiance de travail est également très animée. Le village est divisé en plusieurs niveaux, allant des petites familles de séchage traditionnelles aux grandes installations de production.

Mme Thanh Thuy, propriétaire de l'usine de production d'aliments secs Thanh Thuy (ville de Ganh Hao), a déclaré que ces derniers jours, son usine avait produit en moyenne plus d'une tonne d'aliments secs variés, notamment des rouleaux de crevettes et des nems. Face à l'augmentation des commandes, l'usine doit augmenter ses effectifs et sa capacité opérationnelle pour assurer une production suffisante. « Après la production, les aliments secs sont vendus dans les provinces voisines comme Soc Trang, Ca Mau, Ben Tre, Tra Vinh , Can Tho ou Hô-Chi-Minh-Ville… », a-t-elle ajouté.

Selon M. Ho Thanh Tuan, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Dong Hai, avec près de 40 sites de production et de transformation, les installations de production de fruits de mer séchés de Ganh Hao approvisionnent chaque année le marché avec 500 à 700 tonnes de produits variés. Développer la marque OCOP permet non seulement d'accroître la valeur des produits de la mer séchés de Ganh Hao, mais aussi de les faire connaître à un plus grand nombre de consommateurs.

Les algues séchées des villages des provinces occidentales sont toujours présentes dans les repas de nombreuses familles.

Village animé de fabrication de papier de riz

Avec le poisson séché, le papier de riz est l'un des plats populaires pendant les vacances du Têt parmi les habitants du delta du Mékong et de nombreuses régions, acheté par de nombreuses personnes comme cadeau pour leurs proches pendant les vacances du Têt.

À l'approche du Têt, dans les villages traditionnels de fabrication de papier de riz, comme Cu Lao May (commune de Luc Si Thanh, district de Tra On, province de Vinh Long) et le village artisanal de Thuan Hung (quartier de Thuan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho), les habitants travaillent sans relâche du lever du jour jusqu'à tard le soir. Face à l'affluence, certains ménages ont dû ajouter trois ou quatre fours à papier de riz ; d'autres ont investi des centaines de millions de dongs dans l'équipement de lignes de production modernes, notamment des fours de séchage, pour leurs propres produits et ceux des entreprises de séchage.

Les fabricants de papier de riz du village artisanal de Thuan Hung préparent des produits du Têt pour les clients

Forte de plus de 30 ans d'expérience, Mme Ha Thi Sau (quartier de Thuan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho) a déclaré que pendant les vacances du Têt de cette année, son usine produit environ 10 000 rouleaux de galette de riz par jour. Outre les clients habituels, de nombreux nouveaux clients viennent passer commande.

« Ce travail est très dur, mais aussi agréable, car il assure un revenu stable chaque jour, sans avoir à travailler pour les autres. Pendant le Têt, c'est encore plus intense, plus animé et les revenus sont plus élevés, ce qui rend le travail passionnant pour tout le monde », a déclaré Mme Sau.

Selon Mme Sau, cette année, la production de papier de riz a augmenté et les clients ont commandé davantage que d'habitude. Son usine a donc dû embaucher davantage de personnel pour assurer les livraisons à temps. Le coût journalier de l'embauche s'élève à 300 000 VND par personne.

Pour servir le papier de riz du Têt, à partir du 11e mois lunaire, l'usine de papier de riz de Mme Tran Thi Yen a commencé à fonctionner.

Mme Tran Thi Yen (propriétaire d'une boutique de papier de riz dans le quartier de Thuan Hung, district de Thot Not, ville de Can Tho) a expliqué que pour servir les personnes célébrant le Nouvel An lunaire, sa boutique est très fréquentée depuis le 11e mois lunaire. Chaque jour, les employés doivent commencer à travailler de 1 h du matin à 15 h environ pour terminer à temps pour livrer les clients.

Actuellement, l'usine de Mme Yen propose de nombreux types de galettes de riz, chacun ayant un prix différent. Le prix de la galette de riz nature varie notamment de 65 000 à 70 000 VND pour 70 galettes ; celui des galettes sucrées : 140 000 VND pour 100 galettes ; celui des galettes spéciales : 300 000 VND pour 100 galettes ; et celui des galettes grillées à la noix de coco et au sésame : 350 000 VND pour 100 galettes.

« Même si c'est difficile, nous pouvons réaliser un bénéfice d'un million de VND par jour, soit le double ou le triple des revenus par rapport aux jours normaux, donc tout le monde dans le village du papier de riz est enthousiaste », a ajouté Mme Yen.

Les villages artisanaux de Thanh sont très fréquentés pendant la saison du Têt

Source : https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm