Particularités du plat de thon Sushi Hokkaido Sachi

Le Hon Maguro (thon authentique) du Sushi Hokkaido Sachi a une forte proportion de chair maigre, une faible teneur en matières grasses et une chair tendre, ce qui le rend idéal pour les sushis.

Réputé pour sa fraîcheur et sa taille généreuse, le thon rouge (Hon Maguro) vit dans les profondeurs des eaux froides et est soumis à un processus de pêche et de conservation rigoureux afin de garantir sa qualité. Selon les chefs du restaurant Sushi Hokkaido Sachi, un filet de thon rouge de première qualité se doit d'être si fondant en bouche qu'il évoque une glace.

Un filet de thon rouge à la plus forte proportion de chair maigre. Photo : Sushi Hokkaido Sachi

Ainsi, Akami désigne la chair rouge du dos du thon, où se concentre la chair la plus maigre, la moins grasse et subtilement sucrée, idéale en entrée. La chair devient rose vers le milieu du ventre, où se trouvent les morceaux de chutoro, plus riches en matières grasses et parcourus de fines veines qui leur confèrent une texture fondante et onctueuse. Enfin, l'ootoro, situé sous le ventre près des branchies, est la partie la plus prisée du thon. Ses fines tranches rose pâle, ses veines blanches et sa tendreté en font un mets délicieux.

Hon Maguro convient à la préparation de sushis. Photo de : Sushi Hokkaido-Sachi

Hon Maguro a toujours été synonyme de sushi haut de gamme au Japon. Convaincu que l'authenticité des saveurs est essentielle pour apprécier pleinement le sushi, Sushi Hokkaido Sachi importe directement du Japon au Vietnam le thon rouge le plus cher du monde .

Avec l'Ootoro Temaki, les convives peuvent composer leur propre rouleau de riz avec du ventre de thon, du riz japonais, des algues et des œufs de poisson volant. Photo : Sushi Hokkaido Sachi

Après avoir importé les ingrédients, l'équipe de chefs du restaurant, sous la houlette d'un chef japonais, s'est attelée à la création de plats innovants. Le plat phare du Sushi Hokkaido Sachi est le Temaki, une variante préparée avec le ventre d'un ootoro (une espèce de tambour). Les convives peuvent également savourer le menu Hon Maguro, composé de mets originaux élaborés à partir d'ingrédients de haute qualité, garantissant leur fraîcheur à l'arrivée au restaurant.

Le restaurant présente un intérieur en bois clair et une décoration de style japonais. Photo : Sushi Hokkaido Sachi

Sushi Hokkaido Sachi est une chaîne de restaurants japonais spécialisée dans les sashimis et les sushis. L'établissement utilise des ingrédients frais provenant d'Hokkaido et des environs. De plus, Sushi Hokkaido Sachi s'enorgueillit d'une équipe de chefs cumulant 20 à 30 ans d'expérience dans la préparation de plats japonais traditionnels, avec pour objectif d'offrir aux convives vietnamiens des saveurs authentiques.

Les caractéristiques uniques du sushi au thon Sachi d'Hokkaido

Le processus de pêche, de conservation et de transformation du thon rouge utilisé par le restaurant. Vidéo : Sushi Hokkaido Sachi

Thanh Thu

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