Par conséquent, pour profiter des opportunités de marché vastes et dynamiques et s'intégrer progressivement dans l' économie internationale, les entreprises de transformation alimentaire doivent saisir les nouvelles tendances et technologies de production et d'affaires, diversifier de plus en plus les produits, ainsi que la technologie de production ; se concentrer sur la construction de solutions pour attirer les investissements, orienter le développement durable, accroître la capacité à exploiter des conditions favorables telles que la situation géographique des centres économiques , les pôles commerciaux...
Selon le représentant du ministère de l'Industrie et du Commerce , la valeur de la production de l'industrie agroalimentaire représente 19,1 % de l'ensemble des industries de transformation et de fabrication au Vietnam. Il s'agit de l'industrie affichant la plus forte proportion parmi les industries de transformation et de fabrication, ce qui démontre son importance pour répondre aux besoins alimentaires de la population et aux exigences d'exportation. De plus, cette part élevée de la valeur de la production démontre que l'industrie agroalimentaire dispose de nombreux atouts, avec de nombreuses grandes marques réputées, un marché stable et une forte compétitivité par rapport aux entreprises étrangères, et qu'elle a encore une importante marge de développement.
En particulier, après l'entrée en vigueur des accords de libre-échange signés par le Vietnam, l'industrie agroalimentaire s'ouvrira à un marché de consommation et d'investissement plus vaste. Le nombre d'entreprises opérant dans l'industrie agroalimentaire est faible (près de 0,1 % du nombre total d'entreprises à l'échelle nationale), mais il s'agit d'un secteur clé à fort potentiel de développement au Vietnam, représentant plus de 20 % du chiffre d'affaires net annuel issu de la production et de l'activité des industries de transformation et de fabrication.
Français Dr. Le Minh Hung - Directeur de l'Institut d'électromécanique agricole et de technologie post-récolte, professeur semi-biologique de la Faculté de technologie alimentaire de l'Université de technologie de Saigon a déclaré : « La valeur des exportations de fruits et légumes du Vietnam en 2022 a atteint 3,34 milliards USD, en baisse de 5,9 % par rapport à 2021. Parmi celles-ci, les exportations de fruits et légumes frais et surgelés ont atteint 2,32 milliards USD ; les exportations de fruits et légumes transformés ont atteint 1,014 milliard USD. La part des exportations de fruits et légumes transformés dans le chiffre d'affaires total des exportations de fruits et légumes est passée de 26 % en 2021 (923 millions/3,52 milliards USD) à 30,4 % en 2022 (1,014 milliard/3,34 milliards USD) ». Cela montre ainsi le grand potentiel de l'industrie alimentaire transformée du Vietnam, et présente en même temps un grand attrait pour les investisseurs étrangers.
Outre le nombre d'entreprises opérant dans le domaine de la transformation et de la production de légumes et de fruits représentant la proportion la plus élevée dans la structure des entreprises de l'industrie de transformation des aliments, l'industrie de transformation des fruits de mer surgelés est l'industrie qui attire le plus de travailleurs.
Français À ce sujet, le Dr Nguyen Van Nguyen, directeur du Centre pour l'alimentation de l'aquaculture et la technologie post-récolte (APOTEC) - Institut de recherche sur l'aquaculture 2 a souligné : « Rien qu'en 2022, le taux de croissance de la valeur de la production de produits aquatiques (prix comparable de 2010) a augmenté de 4,1 % par rapport à 2021, la production totale de produits aquatiques a atteint 9,026 millions de tonnes, en hausse de 2,7 % par rapport à 2021 (8,79 millions de tonnes), dont la production d'exploitation a atteint 3,86 millions de tonnes, en baisse de 1,8 % par rapport à 2021, l'aquaculture a atteint 5,16 millions de tonnes, en hausse de 6,4 % par rapport à 2021. Le chiffre d'affaires des exportations de l'aquaculture en 2022 devrait atteindre un record d'environ 11 milliards USD, en hausse de 23,8 % par rapport à la même période en 2021 (8,89 milliards USD), en hausse de 22,2 % par rapport au plan, dont les produits de l'aquaculture représentent 65 à 70 %, et les produits de la mer exploités représentent 30 à 35 % du chiffre d'affaires total. Le pays compte plus de 847 usines de transformation garantissant la sécurité alimentaire, dont 692 usines disposent de codes d'exportation vers l'UE. Ce chiffre est 1,4 à 4 fois supérieur à celui de la Thaïlande, de l'Inde et de l'Indonésie.
Selon l'Association européenne des entreprises, le marché des fusions-acquisitions dans le secteur de la fabrication et de la transformation des aliments au Vietnam est florissant et en plein essor. Ces dernières années, de nombreuses opérations de fusions-acquisitions (fusions et acquisitions d'entreprises de transformation des aliments) ont eu lieu dans le secteur alimentaire et cette tendance devrait se poursuivre dans les années à venir. Parmi les opérations typiques, citons l'acquisition par CJ Group (Corée) de 65 % des actions de Minh Dat Food Company Limited et de 47,33 % des actions de Cau Tre Export Processing Joint Stock Company ; l'acquisition par Daesang Corp (Corée) de 100 % des actions de Duc Viet Food Joint Stock Company ; l'acquisition par Earth Chemical (Japon) de 100 % des actions de A My Gia Joint Stock Company… Les opérations de fusions-acquisitions sont considérées par de nombreux investisseurs comme le moyen le plus efficace de pénétrer le marché et d'étendre leurs activités au Vietnam. Le nombre et la valeur des opérations de fusions-acquisitions réalisées au Vietnam ont connu une croissance constante ces dernières années. Les fusions-acquisitions devraient poursuivre leur croissance dans le contexte de l'entrée en vigueur de l'EVFTA.
L'amélioration de la qualité du riz exporté, afin de préserver les marchés traditionnels et de conquérir de nouveaux marchés, notamment dans le contexte des exigences de qualité de plus en plus élevées des pays importateurs, intéresse également les entreprises. Selon l'Association vietnamienne de l'alimentation, le prix à l'exportation du riz vietnamien n'a cessé d'augmenter ces derniers mois. L'amélioration de la qualité pour maintenir des prix élevés représente une opportunité pour que le chiffre d'affaires des exportations de riz atteigne le niveau attendu de près de 4 milliards de dollars US en 2023.
M. Vo Cong Thuc, directeur qualité du groupe Loc Troi, a indiqué que la société par actions du groupe Loc Troi a récemment collaboré avec plusieurs localités pour mettre en œuvre le modèle « Champs sans empreinte écologique ». Ce modèle vise à améliorer le processus de production en réduisant la quantité de semences utilisées (30 %) et la quantité d'engrais et de pesticides de 20 % grâce à une mécanisation synchronisée. Une fois ce modèle mis en œuvre, les agriculteurs seront formés à l'ensemble du processus afin de réduire la quantité de pesticides utilisés dans les champs tout en garantissant la productivité et en améliorant la qualité des produits agricoles. Ce modèle est donc très pratique à consommer et offre une source de revenus stable aux agriculteurs.
Par ailleurs, Mme Uyen Nguyen, représentante de Sontag Consult Consulting (Allemagne), et le Dr Thomas Croci, directeur R&D de Studio Tecnico Appiani (Milan), ont déclaré que la solution pour les projets de conservation et de transformation post-récolte du riz est également une voie à suivre pour contribuer à valoriser les grains de riz. Le marché du riz compte encore des produits transformés haut de gamme moins connus, comme les nouilles de riz et les vermicelles séchés… Ces produits sont très appréciés des clients européens, car ils se conservent longtemps et, surtout, ne contiennent pas de résidus de pesticides.
M. Nguyen Tuan, directeur adjoint du Centre de promotion du commerce et de l'investissement de Hô-Chi-Minh-Ville, a souligné que, pour Hô-Chi-Minh-Ville seulement, l'industrie agroalimentaire est l'une des quatre industries clés prioritaires pour le développement de la ville, représentant 13,78 % de la valeur de la production industrielle totale et contribuant à 13,69 % de la valeur ajoutée industrielle totale. Le Comité populaire municipal a publié un programme de soutien au développement des entreprises et des produits de l'industrie agroalimentaire à Hô-Chi-Minh-Ville pour la période 2020-2030.
Pour saisir rapidement les opportunités et accroître leur compétitivité, les entreprises agroalimentaires doivent investir massivement dans des équipements et des technologies modernes afin d'améliorer leur capacité de production et la qualité de leurs produits, de développer leur image de marque et de promouvoir leurs produits. Parallèlement, les unités concernées doivent élaborer des plans pour les zones de matières premières en proposant des solutions fondamentales pour renforcer les liens entre les provinces et les villes, ainsi qu'entre les agriculteurs, les entreprises de production et les gestionnaires, afin de créer des zones de matières premières stables.
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