La fabrication des rouleaux de printemps Lai Vung est un patrimoine culturel immatériel national.

L'après-midi du 25 janvier, la province de Dong Thap a reçu le titre de patrimoine culturel immatériel national pour l'artisanat traditionnel « Lai Vung Nem Making Craft ».

La fabrication du Nem à Lai Vung a vu le jour vers 1960. La première personne à avoir imaginé et à fabriquer le Nem de Lai Vung fut Mme Tu Man, du hameau de Tan Khanh, commune de Tan Thanh, district de Duc Thanh, province de Sa Dec (aujourd'hui district de Lai Vung, province de Dong Thap).

Écoutez la saveur du Nem Lai Vung, un plat inscrit au patrimoine culturel immatériel national (image 1). — Les autorités de la province de Dong Thap ont décerné le Certificat national du patrimoine culturel immatériel à l'artisanat traditionnel « Fabrication de Lai Vung Nem ». Photo : baodongthap.vn

Les ingrédients nécessaires à la préparation des rouleaux de printemps Lai Vung sont tous des ingrédients familiers et disponibles localement, notamment : du porc, de la couenne de porc, des feuilles de vông, des feuilles de bananier, des lianes de bananier et quelques épices courantes dans la préparation des aliments de tous les jours.

Après plus de 60 ans, alors qu'au début seuls quelques ménages fabriquaient des nems, le district de Lai Vung compte aujourd'hui plus de 20 usines de production de nems, avec de nombreuses marques célèbres telles que Giao Tho, Ut Thang, Hoang Khanh, Thanh Xuan, Thanh Son, Co Hiep... qui attirent plus de 300 travailleurs et produisent des centaines de milliers de nems chaque jour, pour un chiffre d'affaires estimé à plus de 60 milliards de VND par an.

En 2012, le Nem Lai Vung a été reconnu par le Livre des Records du Vietnam comme l'une des 10 spécialités de nem et cha les plus célèbres du pays. En 2013, il figurait pour la première fois parmi les 50 meilleurs cadeaux typiques vietnamiens, selon le Centre du Livre des Records du Vietnam. Certaines unités de production de Nem Lai Vung ont obtenu les certifications OCOP 3 et 4 étoiles et comptent parmi les meilleurs produits cadeaux locaux.

Actuellement, le marché des rouleaux de printemps Lai Vung est réparti dans toutes les provinces de l'Ouest, dans les supermarchés Big C et Coop Mart avec un système de succursales s'étendant du Nord au Sud, avec la plus forte consommation à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville.

Nem Lai Vung a déposé une demande de protection de marque et a obtenu un certificat de 10 ans du Département de la propriété industrielle pour plusieurs installations de production.

Écoutez la saveur du plat Nem Lai Vung, inscrit au patrimoine culturel immatériel national (photo 2). — Activités dans une usine de fabrication de rouleaux de printemps à Lai Vung, district de Lai Vung, province de Dong Thap. Photo : baodongthap.vn

Selon Huynh Minh Tuan, vice-président du Comité populaire provincial de Dong Thap, la reconnaissance du patrimoine culturel immatériel national pour l'artisanat traditionnel de la fabrication des rouleaux de printemps Lai Vung contribuera à préserver, conserver et promouvoir les valeurs traditionnelles du village artisanal, et à promouvoir la responsabilité de la population en matière de préservation et de promotion du patrimoine.

La province de Dong Thap compte actuellement plus de 100 éléments du patrimoine culturel immatériel, notamment les arts du spectacle populaires, les coutumes sociales, les savoirs traditionnels, les festivals traditionnels et l'artisanat traditionnel. Parmi ceux-ci, l'un est inscrit sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO : l'art du Don Ca Tai Tu ; cinq sont inscrits sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel (les chants folkloriques de Dong Thap, la construction navale de Long Hau, le tissage de nattes de Dinh Yen, le tissage de robes de Long Khanh A et le Lai Vung Nem).

Khanh Ngoc

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