Moules de La Stream sucrées et fraîches

Situé sur les rives de la douce rivière La, le village de Ben Hen dans la commune de Truong Son, district de Duc Tho, Ha Tinh est associé à la profession de « nettoyage de palourdes » depuis plus de 300 ans.

Les spécialités que la nature a offertes à la rivière La ont contribué à stabiliser et à développer la vie de nombreuses générations de personnes ici. Actuellement, le village entier compte 60 ménages équipés de bateaux pour ramasser les moules, chaque bateau créant en moyenne des emplois indirects pour 4 à 5 autres personnes du village.

Chaque mois de janvier, les habitants du village de Ben Hen se lancent dans un voyage pour récolter des moules et des palourdes (similaires aux moules mais plus petites). L'exploitation dure jusqu'au huitième mois lunaire, lorsque le déluge arrive et que les mytiliculteurs peuvent se reposer avec leurs familles. En raison de l'épuisement croissant des ressources, en plus de l'exploitation de la rivière La, les habitants de Ben Hen doivent s'étendre à Vu Quang pour exploiter les moules et à la rivière Lam de Nghe An pour les exploiter.

Lorsque les bateaux « moules » reviennent chargés de moules et les remorquent, les cabanes s'alignent le long des rives de la rivière rouge ardente, la fumée blanche roule dans la rivière La avec le vent, signalant le début de l'étape de transformation des moules.

Auparavant, la transformation des moules était « l'affaire de tous », mais plus tard, le gouvernement de la commune de Truong Son a systématiquement planifié des zones de transformation des moules pour la population. Ainsi, cette zone s'étend sur environ 400 m, le long des rives de la rivière La avec des dizaines de cabanes de 3 à 5 m² de large, solidement construites, avec des toits en tôle ondulée. Chaque cabane est équipée d'un feu et d'une grande marmite en fonte spécialement destinée à la cuisson des moules.

Après avoir été trempées et nettoyées, les moules et les palourdes sont portées à ébullition pour séparer les coquilles et retirer les intestins.

Pour obtenir des boyaux de moules ronds et fermes, le four doit être suffisamment chaud, le feu doit bouillir et la mousse doit déborder 3 fois.

Après la cuisson, les moules et les palourdes seront ramenées une dernière fois à la rivière pour retirer les intestins.

Les intestins des moules sont nettoyés avec soin dans de l'eau bleue claire.

Les lots de moules sont soigneusement nettoyés par les villageois de Ben Hen et placés dans des paniers recouverts d'un tissu fin.

Selon les ménages, pendant la haute saison, chaque bateau peut pêcher 5 à 6 quintaux de poisson par jour et près d'un quintal de moules. Après transformation, vous obtiendrez environ 100 kg d'intestins de moules et plus de 100 kg d'intestins de moules. Avec un prix de marché actuel de 150 000 VND/kg de moules et de 50 à 70 000 VND/kg de palourdes, cela a contribué à apporter un revenu stable aux ménages.

Les clients achètent des moules et des palourdes pour préparer de nombreux plats tels que : la soupe à la ciboulette, la soupe aux légumes, la soupe au jacquier, les germes de soja sautés... En particulier, récemment, le hotpot de moules est devenu une spécialité que les convives apprécient et apprécient énormément.

Vidéo : Les habitants de Ben Hen nettoient soigneusement les moules le long de la rivière La.

Source : https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html