Un homme de Hô-Chi-Minh-Ville dans un état critique après avoir mangé des huîtres crues

Ce cas met une fois de plus en lumière les risques liés à la consommation d'aliments crus, notamment pour les personnes souffrant de maladies sous-jacentes.

M. H. (40 ans, résidant à Hô Chi Minh-Ville) a commencé à présenter des symptômes de douleurs épigastriques, de nausées et d'une légère fièvre après avoir consommé une grande quantité d'huîtres crues. Dans un premier temps, un diagnostic de pancréatite aiguë a été posé dans un établissement médical proche de son domicile, mais son état ne s'est pas amélioré après quelques jours de traitement.

Lors de son transfert au service des urgences d'un hôpital général de Hô Chi Minh-Ville, les médecins ont constaté que M. H. présentait un abdomen distendu, une forte fièvre, des difficultés respiratoires et surtout des signes de septicémie, une complication dangereuse qui mettait sa vie en danger.

Le docteur Ly Gia Cuong, spécialiste, a déclaré que le patient souffrait d'une pancréatite aiguë sévère, accompagnée d'un épanchement pleural et pulmonaire, ayant entraîné une insuffisance respiratoire et une hypertension artérielle. Son état s'est aggravé en raison de ses antécédents d'obésité, d'hyperlipidémie et d'hypertension.

M. H. a été transféré en soins intensifs pour y recevoir un traitement à base d'antibiotiques puissants, d'anti-inflammatoires, d'antalgiques et d'oxygénothérapie. Durant les premiers jours, il a présenté une fièvre supérieure à 39 degrés Celsius, de fortes douleurs abdominales, était incapable de s'alimenter et de s'hydrater, et a dû être nourri exclusivement par voie intraveineuse.

Người đàn ông ở TPHCM nguy kịch sau khi ăn hàu sống - 1 — Un patient est soigné au service de soins intensifs - antipoison (Photo : Hôpital).

Les médecins ont surveillé de près les fonctions hépatique, rénale et cardiaque et ont effectué de nombreux tests pour contrôler le risque de choc septique et de lésions multiorganiques.

Après plus d'une semaine de soins intensifs, M. H. a commencé à montrer des signes d'amélioration : sa fièvre avait disparu, ses douleurs abdominales s'étaient atténuées, il respirait mieux et pouvait boire de l'eau sucrée et manger une bouillie légère. Une fois ses signes vitaux stabilisés, le patient a pu quitter l'hôpital.

Le Dr Cuong a expliqué que la pancréatite aiguë est une inflammation du pancréas due à l'accumulation d'enzymes digestives sécrétées par l'organisme, qui « corrodent » le tissu pancréatique. Parmi les causes fréquentes, on retrouve la consommation d'alcool, d'aliments riches en protéines et en lipides, ou une infection par des aliments crus.

« Les personnes obèses sont souvent exposées à un risque de dyslipidémie, et notamment d'hypertriglycéridémie, l'une des causes de pancréatite aiguë. Les plats de fruits de mer riches en protéines et en lipides peuvent stimuler le pancréas et entraîner une sécrétion accrue d'enzymes digestives. Si cette stimulation s'accompagne d'une obstruction ou d'une dyslipidémie, elle peut facilement déclencher la maladie. »

« Chez les patients présentant des maladies sous-jacentes telles que l'hypertension artérielle et l'obésité, le risque de complications telles que l'insuffisance respiratoire et la défaillance multiviscérale est plus élevé, une surveillance étroite est donc nécessaire », a analysé le médecin.

Le docteur Cuong recommande de ne pas minimiser les symptômes de douleurs abdominales après les repas, en particulier les douleurs intenses dans la partie supérieure de l'abdomen, la fièvre, les nausées ou les difficultés respiratoires, car il pourrait s'agir de signes de pancréatite aiguë.

Parallèlement, les personnes atteintes de maladies métaboliques telles que la dyslipidémie, le diabète et l'obésité doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des fruits de mer crus ou des aliments riches en matières grasses et en protéines.

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