Des passionnés de café de spécialité

Après avoir quitté son emploi dans une entreprise étrangère de la ville, Lieng Jrang K'Cham - une femme K'ho (née en 1990) - est retournée dans la commune de Lac Duong, province de Lam Dong, pour démarrer une entreprise à partir des jardins de café et de thé de spécialité du village, ouvrant ainsi une nouvelle direction pour une production durable associée à un modèle lié à la communauté.

Lieng Jrang K'Cham dans la plantation de café en démarrage dans la commune de Lac Duong

Un jour de fin septembre 2025, en arrivant au village 4 de la commune de Lac Duong, tous ceux qui s'enquéraient connaissaient le café en bois Yũ M'nang de Lieng Jrang K'Cham, installé depuis six ans au cœur des collines traditionnelles de café et de thé du village. En entrant dans la boutique, alors que K'Cham et son mari emballaient du café en poudre pour les clients de Da Lat, le journaliste est monté au deuxième étage de la boutique pour déguster un café et admirer la vue imprenable sur les montagnes et les collines. Un commerçant originaire de l'extérieur de la province de Lam Dong a confié qu'à chaque fois qu'il se rendait dans la zone agricole de la commune de Lac Duong, il choisissait immédiatement le café Yũ M'nang, non seulement pour savourer l'arôme intense et la douceur naturelle du café, mais aussi pour être un lieu de rencontre et d'échange de produits agricoles avec les agriculteurs locaux. Le marchand a estimé que la fraîcheur des terres de la commune de Lac Duong toute l'année créait des grains de thé et de café attrayants en utilisant les méthodes de préparation et de transformation des femmes K'ho K'Cham, il a donc continué à positionner la boutique Yũ M'nang comme destination de son travail.

Le journaliste sirotait une tasse de café Yu M'nang dans un coin d'une boutique en bois surplombant la vaste vue sur les collines de café et de thé crus de la commune de Lac Duong, dont plus d'un hectare de café cru que la famille avait réservé pour que K'Cham démarre son entreprise il y a près de 6 ans. Se souvenant d'un jour de fin 2019, lorsqu'il a officiellement quitté son emploi dans une entreprise étrangère de transformation de café pour l'exportation à Da Lat, le célibataire anglais Lieng Jrang K'Cham a apporté avec lui le capital pour une solution de traitement de café de spécialité pour pratiquer les 200 premiers kg de grains de café vert torréfiés, l'équivalent d'environ 1,5 tonne de café frais cueilli à la main. Auparavant, K'Cham avait réussi à lever des centaines de millions de dongs de capital pour investir dans la construction de base d'un système de serre pour le séchage des grains de café frais, une ligne de traitement et de transformation du café manuelle et automatique sur une superficie totale de 500 ^m² située dans la plantation de thé et de café familiale.

La première cliente, et jusqu'à présent une cliente fidèle, consommant du café Yũ M'nang est une Coréenne qui travaille avec K'Cham au sein de la même entreprise étrangère. Dès leur lancement, les produits Yũ M'nang ont reçu des critiques très positives, ce qui a immédiatement motivé K'Cham à améliorer constamment ses méthodes de culture et à transformer une variété de produits de qualité en vue d'élargir son marché. Ainsi, en près de six ans, K'Cham a progressivement développé et étendu sa chaîne de valeur, couvrant une superficie totale d'environ 20 hectares de café arabica, avec 20 foyers agricoles du village. Le marché, issu de la ville de Da Lat, s'est rapidement étendu aux marchés des provinces et des villes du pays, et a d'abord conquis des marchés d'exportation vers des pays comme la Corée, les Pays-Bas et la Russie.

Lieng Jrang Ha Siem (né en 1988), membre associé à K'Cham, a déclaré : « Lorsque nous préparons du café avec K'Cham, nous achetons les fruits mûrs récoltés et, au début de la saison, nous payons à l'avance pour investir dans des engrais organiques et des pesticides biologiques. Chaque année, nous veillons à obtenir un café propre, conformément aux instructions de K'Cham concernant la coupe des branches, la taille et l'équilibre nutritionnel. Lors de la récolte manuelle, nous sélectionnons 100 % des fruits mûrs, sans cueillir ni ébrancher les branches, ce qui nous permet de réaliser des bénéfices plus importants qu'auparavant… » Ainsi, avec une superficie d'un hectare de café et de thé associés à K'Cham produite dans la commune de Lac Duong au cours des quatre dernières campagnes, Lieng Jrang Ha Siem a rapidement réduit puis arrêté l'ébranchement pour la récolte, vendant du café frais aux commerçants, avec des revenus toujours très faibles par rapport à la récolte actuelle de café mûr…

Au cours des trois dernières années, Lieng Jrang K'Cham a acheté des thés et cafés de spécialité mûrs auprès de 20 familles agricoles sur une superficie de 20 hectares dans la commune de Lac Duong, à un prix supérieur de 2 000 à 3 000 VND/kg au prix du marché. La production moyenne des familles agricoles concernées est de 2,5 à 3 tonnes/ha. En octobre 2025, les cafés Yu M'nang de K'Cham ont été reclassés OCOP 3 étoiles et la perspective d'une OCOP 4 étoiles est envisagée prochainement.

Source : https://baolamdong.vn/nguoi-tam-huyet-voi-ca-phe-dac-san-394865.html