Les grenouilles, animaux sauvages assis au bord de la rizière, allument la lampe de poche pour les attraper, font des gâteaux de grenouilles que tout le village loue.

Après chaque averse, mon père enfilait un imperméable, un chapeau conique, un panier en rotin autour de la taille et une lampe frontale pour partir à la recherche de grenouilles. Il travaillait dur tous les soirs, s'enfonçant profondément dans les champs, et parfois il rentrait à l'aube avec un panier plein de grenouilles.

La saucisse de grenouille - une délicieuse spécialité de la campagne.

Quand on a ramené les grenouilles à la maison, mon père les a écorchées et en a extrait la chair. Il disait qu'il ne fallait surtout pas les laver à l'eau froide pour les décortiquer, car si l'eau froide se mélangeait à la chair pendant qu'on la pilait, elle ne serait pas bonne et difficile à réduire en purée.

Papa a assaisonné la chair de grenouille avec un peu de sel, de sauce poisson, de poivre, de citronnelle et de piment, puis l'a pilée dans un mortier en pierre jusqu'à ce qu'elle soit collante et ne colle plus au pilon. Ensuite, il a formé des boulettes de grenouille rondes.

Les beignets de grenouilles sont frits dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, puis mon père les sort et les met dans une assiette.

L'arôme délicieux de la saucisse de grenouille nous chatouillait les narines, nous mettant en appétit. Et comme toujours, notre père nous laissait en goûter un morceau en premier.

Rien qu'en mentionnant cette saucisse de grenouille parfumée, sucrée et grasse, vous en aurez l'eau à la bouche.

La saucisse de grenouille se déguste forcément avec une sauce. Cette sauce est un mélange de bonne sauce de poisson, d'un peu de sucre, de piment et d'ail.

La sauce pour tremper la saucisse de grenouille est particulièrement indispensable, surtout avec quelques feuilles de citronnier hachées. La saucisse de grenouille est délicieuse avec du riz blanc, des vermicelles ou cuisinée avec des pousses de bambou. La douceur de la chair de grenouille, l'arôme des feuilles de citronnier et le piquant du piment sont, une fois dégustés, inoubliables.

Source : https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm