Après chaque averse, mon père enfilait un imperméable, un chapeau conique, un panier en rotin autour de la taille et une lampe torche sur le front pour partir à la recherche de grenouilles. Mon père travaillait dur chaque nuit, pataugeant profondément dans les champs, et parfois il rentrait à l'aube avec un panier rempli de grenouilles.
Saucisse de grenouille - une délicieuse spécialité de la campagne.
Quand les grenouilles arrivaient à la maison, mon père les épluchait et en retirait la chair. Il disait qu'il ne fallait surtout pas les laver à l'eau froide avant de les éplucher et de les vider, car si de l'eau froide se mélangeait à la chair, elle ne serait pas savoureuse et serait difficile à réduire en purée.
Papa l'assaisonna avec un peu de sel, de sauce de poisson, de poivre, de citronnelle et de piment, puis le mélangea à la chair de grenouille. Il la versa dans un mortier en pierre et la pila jusqu'à ce que la chair soit tendre et ne colle plus au pilon. Il transforma ensuite les boulettes de grenouille en boulettes rondes.
Les beignets de grenouille sont frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Papa les sort et les met dans une assiette.
L'arôme parfumé de la saucisse de grenouille nous embaumait le nez, nous rendant tout excités. Et comme toujours, mon père nous laissait toujours en manger un morceau avant.
La saucisse de grenouille parfumée, sucrée et grasse donne envie à votre bouche rien qu'en la mentionnant.
La saucisse de grenouille doit être accompagnée d'une sauce. Cette sauce est un mélange de bonne sauce de poisson, d'un peu de sucre, de piment et d'ail.
La sauce pour la saucisse de grenouille ne peut manquer de feuilles de citronnier hachées. La saucisse de grenouille est délicieuse avec du riz blanc, des vermicelles ou cuisinée avec des pousses de bambou. La douceur de la chair de grenouille, l'arôme des feuilles de citronnier et le piquant du piment sont inoubliables après une seule dégustation.
Source : https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm
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