La saison des méduses est très animée

Chaque année, de mars à mai, les pêcheurs des zones côtières de Nam Dinh disposent d'une nouvelle source de revenus grâce à la capture et à la transformation des méduses. Sur les bateaux de retour, les bourgeons de méduses d'un blanc pur flottant dans la cale du bateau apportent la joie des gens à l'occasion d'une saison de « bénédictions de la mer ».

La saison des méduses a créé des emplois pour de nombreux travailleurs locaux dans les usines de transformation de méduses.

Dès le petit matin, les plages et les ports de pêche des districts de Hai Hau, Nghia Hung et Giao Thuy sont toujours animés et bondés. En contrebas du quai, des bateaux remplis de méduses entrent et sortent à tour de rôle. Dans les usines de transformation des fruits de mer, des dizaines de travailleurs trient et traitent encore avec diligence les méduses à temps pour les expédier aux consommateurs. Selon les pêcheurs de méduses, pendant la saison des méduses, en fonction de la marée, les bateaux partent en mer pour pêcher. À cette époque, les méduses forment souvent de grandes plaques dérivant à la surface de l'eau, leur exploitation est donc assez facile. Les bateaux s'éloignent généralement de 2 milles nautiques ou plus du rivage avant de commencer à lancer leurs filets. Attraper des méduses n’est pas difficile, mais les pêcheurs doivent toujours faire attention à ne pas laisser le venin de la méduse pénétrer leur peau car cela sera très douloureux.

Il existe de nombreux types de méduses, mais actuellement, celle que les pêcheurs de la province attrapent le plus souvent est la méduse blanche (également appelée « méduse perche »).

La saison des méduses ne dure que quelques mois, les bateaux doivent donc en profiter. Si la météo est favorable, les pêcheurs peuvent effectuer 1 à 2 sorties en mer chaque jour pour profiter de la saison de pêche. Avec chaque filet lancé, les pêcheurs peuvent remonter une dizaine de bourgeons de méduses de différentes tailles. Cette étape paraît facile, mais en fait, elle demande beaucoup d'efforts aux pêcheurs car les méduses transportent l'eau de mer et sont très lourdes, certaines pèsent jusqu'à plusieurs dizaines de kilos, il faut donc que les pêcheurs soient forts.

Pour garantir la qualité des méduses, un processus très strict est nécessaire dès l'étape de transformation initiale.

Il existe de nombreux types de méduses, mais actuellement, le type que les pêcheurs de la province attrapent le plus souvent est la méduse blanche (également connue sous le nom de « méduse perche »). Parmi les espèces de méduses, la méduse rouge est la plus rare et possède la plus haute valeur nutritionnelle. Cependant, en raison des conditions marines inadaptées de notre pays à la croissance et au développement des méduses rouges, cette espèce est presque rare. Pendant la saison des méduses, les pêcheurs des zones côtières ont la chance d'attraper 1 à 2 méduses rouges. À chaque voyage, les bateaux de pêcheurs attrapent entre 300 et 500 poissons, le prix moyen varie de 15 000 VND/poisson ou plus, donc chaque bateau gagne entre 4 et 6 millions de VND, les grands bateaux de grande capacité peuvent gagner des dizaines de millions de VND.

Après avoir été transformées, les méduses sont conditionnées conformément à la réglementation, garantissant ainsi l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Une fois les bateaux arrivés sur le rivage, les commerçants attendaient pour acheter. Les personnes qui n’ont pas de bateau ou la force d’aller en mer profitent également de la saison pour gagner un revenu supplémentaire grâce à la transformation des méduses. Dans les installations de transformation, les méduses sont classées en pattes et en corps. Les pattes ont plus de valeur que le corps de la méduse. Le corps de méduse restant est coupé en petits morceaux, d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur, puis placé dans des réservoirs rotatifs pour éliminer le mucus et l'excès d'eau. Après avoir été nettoyées, les méduses sont trempées dans de l'eau salée et des bassins d'alun. Lorsque les morceaux de méduses sont transparents et atteignent un certain croustillant, ils sont achetés par des installations de transformation comme matières premières pour produire des plats ou vendus à des commerçants pour être expédiés vers la Chine, la Corée, le Japon, etc.

Ces dernières années, les gens préfèrent de plus en plus utiliser des produits transformés à partir de méduses tels que la salade de méduses, les méduses instantanées...,
L’industrie de la pêche et de la transformation des méduses se développe fortement, apportant des revenus importants aux pêcheurs.

Depuis longtemps, les habitants des côtes savent que la méduse est un aliment médicinal, nourrissant le corps pour éviter la chaleur de l'été. Ces dernières années, les gens ont préféré utiliser des produits transformés à partir de méduses tels que la salade de méduses et les méduses instantanées, de sorte que l'industrie de capture et de transformation des méduses s'est fortement développée, apportant des revenus élevés aux pêcheurs. La province compte actuellement environ 30 installations de transformation de méduses, le principal produit étant les méduses prêtes à consommer. Pour créer une marque pour leurs produits, de nombreuses installations de transformation ont appliqué des processus de production sûrs tels que HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) et ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles.

Article et photos : Hong Minh

Source : https://baonamdinh.vn/multimedia/Emagazine/202504/nhon-nhip-mua-sua-bien-f015a80/