Des moyens efficaces pour conserver les aliments du Têt afin d'éviter leur détérioration et les intoxications alimentaires

Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) indique des moyens efficaces pour conserver les aliments du Têt afin d'éviter leur détérioration et leur intoxication alimentaire.

Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé ) indique des moyens efficaces pour conserver les aliments du Têt afin d'éviter leur détérioration et leur intoxication alimentaire.

Comment conserver et utiliser le banh chung et le banh tet après le Têt

Le banh chung et le banh tet sont des plats traditionnels nutritifs. Bien que l'on pense qu'il ne faut pas les conserver au réfrigérateur car ils durcissent facilement, par temps chaud, on peut les conserver au réfrigérateur. Lors de la préparation, coupez-en juste assez pour manger ; le reste doit être enveloppé dans du film plastique.

Lorsque vous sortez le gâteau du réfrigérateur, il est conseillé de le cuire à la vapeur, à l'eau bouillante ou à la poêle avant de le déguster. Cependant, il est conseillé de limiter la friture pour éviter d'augmenter la quantité de graisses nocives pour la santé.

Si le gâteau présente de la moisissure blanche, sent aigre ou est fermenté, vous ne devez absolument pas le manger car il peut contenir la toxine aflatoxine - une substance nocive qui s'accumule dans le corps au fil du temps.

Comment conserver et utiliser le jambon et les saucisses après le Têt

Le jambon et la saucisse sont des plats vietnamiens typiques, déclinés en de nombreuses variétés : saucisse de porc, saucisse de bœuf, saucisse d'oreille et saucisse sautée. Leurs principaux ingrédients étant la viande maigre, le gras, la sauce de poisson et les épices, les saucisses ne se conservent pas longtemps si elles ne sont pas conservées correctement.

Les saucisses de porc ne doivent pas contenir de borax, car cela nuit à la santé. Les saucisses de porc, de bœuf et de jambon peuvent être conservées à une température inférieure à 25 °C pendant une courte période. Au réfrigérateur, elles se conservent 4 à 6 jours et environ 10 jours au congélateur.

Lorsque vous sortez le jambon du congélateur, laissez-le à température ambiante pendant environ 4 heures ou placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures. Si vous devez le consommer immédiatement, vous pouvez le décongeler rapidement en l'enveloppant dans un sac plastique et en le trempant dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Cependant, la décongélation entraînant une perte de nutriments, il est préférable d'en acheter juste assez pour une utilisation dans la semaine.

Pour les oreilles de porc et les rouleaux de porc sautés, en raison de leurs propriétés collantes, ils doivent être conservés à des températures fraîches ou au réfrigérateur pour conserver la meilleure qualité.

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — Comment conserver efficacement les aliments du Têt pour éviter leur détérioration et les intoxications alimentaires. Photo : *Internet* .

Viande en gelée

La viande en gelée est un plat traditionnel et unique au Vietnam. On la déguste avec du riz chaud, trempée dans une sauce de poisson pure au citron et au piment, et accompagnée d'oignons, de chou et d'échalotes marinés. C'est un plat apprécié pendant le Têt et d'autres jours fériés.

Pour la viande congelée, répartissez-la en petites boîtes, en quantité suffisante pour chaque repas, et conservez-la au réfrigérateur. Cela permettra de conserver sa saveur caractéristique et de prolonger la durée de conservation du plat.

Oignons marinés

Les oignons marinés sont souvent utilisés en accompagnement de banh chung ou de plats gras pour réduire la sensation de satiété. Leur légère acidité, leur piquant subtil et leur arôme rehaussent la saveur des autres plats et favorisent une meilleure digestion.

Il est donc conseillé de les conserver dans un endroit frais. Pour les déguster, utilisez des baguettes propres pour les saisir, rincez-les à l'eau bouillante ou à l'eau salée diluée, puis retirez la peau et dégustez les oignons blancs marinés.

Autres aliments cuits

Ne placez pas les légumes non consommés au réfrigérateur, car leur teneur en nitrates est élevée. Une cuisson trop longue peut entraîner la décomposition des bactéries et la transformation du nitrate en nitrite, un agent cancérigène qui, même réchauffé, ne peut être éliminé. Par conséquent, ne consommez pas les légumes qui ont été laissés au réfrigérateur toute la nuit.

Les aliments cuits doivent être consommés immédiatement et ne doivent pas être laissés à température ambiante plus de deux heures. Les restes doivent être réchauffés, refroidis, puis placés au réfrigérateur.

Si des aliments chauds sont placés au réfrigérateur, où la température est basse, ils se gâteront. L'eau qu'ils contiennent se condensera en vapeur, favorisant la prolifération de bactéries nocives et pouvant entraîner une intoxication alimentaire. Avant de les consommer, il est impératif de les recuire avant de les utiliser, car la température du réfrigérateur limite la prolifération des bactéries, mais ne peut pas les détruire.

Cependant, le réfrigérateur n'est pas une armoire magique pour conserver les aliments. Les aliments sortis du réfrigérateur ne sont utilisés qu'une seule fois pour le repas suivant, et s'ils ne sont pas conservés pour le repas suivant, ils peuvent être conservés au maximum 5 à 6 heures.

Les médecins avertissent que les aliments contaminés par des bactéries, laissés longtemps au réfrigérateur, continueront de produire des toxines. Une fois réchauffés, les bactéries seront détruites à une température de 100 °C, mais les toxines produites par les bactéries resteront toxiques et provoqueront une intoxication. Il est conseillé de préparer juste assez de nourriture, sans excès, car une fois réchauffés, les aliments perdront leurs nutriments.