L'atelier (traduction approximative : échange de connaissances) « Journalistes et cuisine » a eu lieu le soir du 11 juin à Hô-Chi-Minh-Ville. Cette rencontre conviviale était organisée par la journaliste Luong Thi Bich Ngoc.
La journaliste Luong Thi Bich Ngoc, consultante en contenu du journal VietNamNet, a déclaré qu'elle avait organisé cet atelier pour se connecter et exprimer sa gratitude à certains frères et sœurs proches, écrivains, journalistes et experts qui ont accompagné le concours Stories of the Rivers et le film Tunnels: Sun in the Dark dans le passé.
« Nous voulons célébrer la Journée des journalistes vietnamiens le 21 juin d'une manière unique, en organisant un atelier culinaire , où chacun pourra déguster des plats spéciaux préparés par le journaliste Vinh Quyen - ancien directeur général adjoint de la télévision de l'Assemblée nationale », a partagé la journaliste Luong Thi Bich Ngoc.
Selon Mme Ngoc, les bons journalistes ne cuisinent pas forcément bien et les bons chefs écrivent rarement de bons articles.
« Rares sont les personnes aussi douées en journalisme et en cuisine que le journaliste Vinh Quyen. Mme Quyen, en particulier, a consacré beaucoup de temps à ses recherches sur la cuisine du vieux Hanoï . Je souhaite offrir un merveilleux souvenir à mes chers amis de Hô-Chi-Minh-Ville en l'invitant à participer à cet atelier », a déclaré Mme Ngoc.
Le journaliste Vinh Quyen a choisi le sujet « Journalistes et cuisine » car il s’est rendu compte que les journalistes et la cuisine sont très liés.
Pour elle, le journalisme, c'est comme la cuisine : il exige passion et émotion. Si un journaliste manque d'émotion, il ou elle écrira des articles ennuyeux et sans intérêt, qui ne toucheront pas le lecteur.
Au contraire, la qualité d'un plat dépend en grande partie du cœur du cuisinier. De la préparation des ingrédients à la décoration, tout témoigne pleinement de la quintessence du savoir-faire culinaire.
Au cours de sa carrière de journaliste, Mme Vinh Quyen a beaucoup appris auprès d'artisans et d'experts culinaires de diverses professions. Elle a ensuite approfondi ses recherches et son étude des valeurs uniques de la culture vietnamienne en général et de la cuisine traditionnelle en particulier.
« Le journalisme et la cuisine, deux domaines qui semblent sans rapport, sont, à mon avis, étroitement liés. Si je ne travaillais pas dans le journalisme, je ne pourrais peut-être pas cuisiner les plats que je cuisine aujourd'hui », a-t-elle déclaré à VietNamNet .
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La journaliste admet qu'elle n'est pas une chef professionnelle, juste une « femme frivole » qui aime cuisiner.
Pour préparer l'atelier, elle est allée au marché, a acheté des ingrédients typiques de Hanoi, puis les a apportés à Ho Chi Minh-Ville pour préparer le festin afin de divertir les invités.
« La cuisine de Hanoi se caractérise par sa légèreté. Chaque plat a sa propre saveur et n'est pas excessif. Chaque plat est conçu pour être apprécié, et non pour rassasier », a révélé Mme Vinh Quyen.
Les saveurs typiques des plats traditionnels de Hanoï sont légères et peu épicées. Le journaliste Vinh Quyen apporte également à sa cuisine l'esprit rustique et simple du vieux Hanoï.
Chaque plat est préparé avec soin et minutie par la journaliste, inspirée du « goût ancestral » qu'elle a découvert grâce aux talents culinaires de sa mère et de sa grand-mère. Elle limite les ingrédients, sans chercher à modifier les plats pour les rendre différents ou plus uniques.
Le menu de fête de Mme Quyen comprend des plats tels que : des rouleaux de printemps frits, des rouleaux de printemps Phung aux feuilles de figuier, une salade de poulet aux fleurs de bananier, des vermicelles à la soupe de crabe...
Pour les rouleaux de printemps frits, elle conserve la méthode traditionnelle : uniquement de la viande et quelques ingrédients pour la garniture, sans crabe ni crevettes. Pour la salade de poulet aux fleurs de bananier, elle choisit du poulet ferme et savoureux et des fleurs de bananier qu'elle marie aux épices, créant ainsi un goût harmonieux, acide, épicé, salé et sucré.
Nem Phung du district de Dan Phuong, Hanoi, avec des ingrédients comprenant du porc et de la peau de porc, du riz gluant et ordinaire, des feuilles de figuier... Les ingrédients sont simples et rustiques, mais la préparation méticuleuse est ce qui crée l'essence de cette spécialité.
Le plat préféré de la journaliste Vinh Quyen est la soupe de vermicelles au crabe, qui, selon elle, « ne peut pas être trouvée dans les restaurants en dehors de Hanoi aujourd'hui » car elle ne contient pas suffisamment de garnitures telles que des œufs fécondés, du jambon, du bœuf, des couennes de porc, etc.
Son bol de soupe de vermicelles au crabe ne contient que du crabe pilé à la main, du vinaigre, des oignons verts, des tomates et de la pâte de crevettes.
Pour elle, un plat n’est pas seulement fait pour être délicieux, mais surtout pour être apprécié, pour être un souvenir, une fête, et pour contenir de la culture.
La journaliste Vinh Quyen a choisi d'exposer des plats traditionnels de Hanoï au cœur de l'espace Saïgonnais. Elle considère cela comme un cadeau, une pensée à transmettre à ses amis pour leur transmettre la culture culinaire de Hanoï qu'elle a préservée si longtemps.
« La préservation de la cuisine traditionnelle mérite réflexion. Je suis convaincue que chacun trouvera la solution pour contribuer à la diversification de la cuisine traditionnelle vietnamienne », a-t-elle déclaré.
Photo : HK, NVCC
Source : https://vietnamnet.vn/nu-nha-bao-ki-cuu-tro-tai-nau-bep-ti-man-tim-lai-vi-xua-cua-am-thuc-ha-thanh-2410669.html
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