Un client régulier a confié que chaque week-end, il fait deux heures de route depuis Kyoto pour déguster ces nouilles. « Même à Kyoto ou à Osaka, il est difficile de trouver des nouilles comme celles-ci. Le bouillon est vraiment exceptionnel. »

Ramen Yama a ouvert ses portes en 2023, dans une ancienne maison spacieuse rénovée.

Le propriétaire a fièrement déclaré que le bouillon de ce plat de nouilles à 1 000 yens (environ 170 000 VND) est mijoté à partir d'os de poulet pendant 6 heures à basse température, éliminant complètement la graisse, créant un goût clair et pur sans impuretés mais toujours profond et riche en douceur.

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Les ramen légers et le riz au thon riche attirent de nombreux convives.

De nombreux convives ont fait remarquer que les nouilles étaient « légères mais pas fades, on peut se lasser de siroter la soupe jusqu'à la dernière gorgée ».

Mais ce qui attire les clients dès l'aube, c'est le bol de riz au thon, vendu en quantité limitée à 20 portions par jour. Un client s'est plaint : « La dernière fois, il n'y avait plus de thon, je suis obligé de revenir pour me venger ! » Le propriétaire a d'ailleurs admis que le bol de riz au thon était plus populaire que les ramen.

Le thon est acheté en blocs entiers, puis découpé en gros morceaux pour combiner poisson maigre et gras. Le plat « ramen et riz au thon », vendu à 1 500 yens (environ 260 000 VND), est considéré comme une bonne affaire. Les clients sont satisfaits car « le riz au thon est savoureux et les ramen sont délicieuses, légèrement sucrées et parfaitement équilibrées ».

Le propriétaire a confié avoir appris cette idée de son professeur, célèbre pour son restaurant de nouilles Ramen Kawa dans la province de Nara.

Il a ouvert son restaurant à Misugi-cho car c'est une étape idéale pour les motards. Avec ses routes magnifiques, ses paysages paisibles et sa cuisine savoureuse, le restaurant Ramen Yama a fait de cette région montagneuse une destination prisée des gourmets et des voyageurs.

Les célèbres nouilles aux boulettes de bœuf indonésiennes , autrefois classées par CNN parmi les meilleurs plats d'Indonésie, sont un incontournable lors d'une visite dans l'archipel.

Source : https://vietnamnet.vn/quan-an-giua-nui-khien-khach-lai-xe-2-tieng-den-xep-hang-2469187.html