Quels critères un restaurant vietnamien doit-il remplir pour être honoré par Michelin comme un restaurant délicieux et abordable ?

Qu'est-ce que la catégorie Bib Gourmand ?

Dans la deuxième annonce du Guide Michelin au Vietnam, la liste de la catégorie Bib Gourmand à Hanoi et Ho Chi Minh Ville compte un total de 42 établissements de restauration, dont 18 établissements à Hanoi (dont 5 nouveaux établissements) et 24 établissements à Ho Chi Minh Ville (dont 8 nouveaux établissements).

Bun Bo Hue 14B est entré pour la première fois dans la catégorie « restaurant délicieux, prix abordable »

Cette liste a été largement partagée par les internautes. Quels critères Michelin a-t-il utilisés pour sélectionner ces restaurants dans la catégorie « bon et abordable » ?

Concernant la catégorie Bib Gourmand, le Guide Michelin précise que depuis 1997, cette catégorie est attribuée aux restaurants et établissements de restauration qui servent un repas de 3 plats comprenant entrée, plat principal et dessert de bonne qualité à un prix raisonnable, ou en d'autres termes, où les convives estiment que « ça vaut le coup ».

Quant au prix d'un Bib Gourmand, selon le Guide Michelin, il varie d'un pays à l'autre, en fonction du coût de la vie, mais les inspecteurs recherchent toujours la même qualité, où que vous soyez dans le monde . Au Vietnam, par exemple, un restaurant servant un repas à environ 400 000 VND ou moins sera éligible au Bib Gourmand, selon le Guide Michelin.

Le menu du restaurant de ragoût de bœuf Ganh a été honoré par Michelin pour la première fois dans la catégorie Bib Gourmand.

« Le point commun des restaurants Bib est une cuisine plus simple, facilement reconnaissable et facile à déguster. Les restaurants Bib Gourmand vous donneront également le sentiment d'avoir bien mangé à un prix raisonnable », affirme le Guide Michelin.

Michelin a également ajouté que, même s'il n'est pas aussi prestigieux qu'une étoile Michelin, le Bib Gourmand est extrêmement populaire auprès de ses adeptes et des inspecteurs qui passent beaucoup de temps à rechercher ces restaurants et établissements. Cette prestigieuse récompense prouve qu'une bonne cuisine n'est pas forcément synonyme de prix exorbitants.

La liste des 24 restaurants de Ho Chi Minh-Ville dans la liste des « restaurants délicieux et abordables » de cette année va des restaurants populaires tels que Bun Bo 14B, le restaurant Bo Kho Ganh, le riz brisé Ba Ghien... aux restaurants haut de gamme tels que Hum Garden, Man Moi, Cuc Gach Quan...

Quelles autres catégories n’ont pas été annoncées ?

Le 27 juin, lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin pour Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang, qui se tiendra à Ho Chi Minh-Ville, les établissements de restauration primés Bib Gourmand de Da Nang, la nouvelle destination du Vietnam ajoutée à la liste du Guide Michelin, seront dévoilés.

Des catégories de prix importantes, notamment les étoiles Michelin, les prix Michelin Selected et les prix spéciaux du Guide Michelin, seront annoncées lors de l'événement.

L'année dernière, lors de sa première apparition au Vietnam, le Guide Michelin a récompensé 103 restaurants/restaurants avec 4 catégories de prix, dont 4 prestigieux restaurants étoilés Michelin, 70 restaurants/restaurants sélectionnés Michelin, 29 restaurants Bib Gourmand et 3 lauréats du prix spécial du Guide Michelin.

En conséquence, les restaurants qui ont obtenu une étoile Michelin pour « des plats de haute qualité, dignes d'être dégustés par les convives » sont le restaurant Anan Saigon, le restaurant Gia, le restaurant Hibana by Koki de l'hôtel Capella Hanoi et le restaurant Tam Vi.

La signification des étoiles Michelin

Une étoile : « Une cuisine de grande qualité, qui vaut le détour ! », selon le Guide Michelin actuel. Une étoile Michelin est peut-être la plus petite distinction, mais seul un très faible pourcentage de restaurants dans le monde l'obtient.

Deux étoiles : « Excellente cuisine, on y revient ! » est un restaurant deux étoiles Michelin. Les restaurants deux étoiles proposent toujours une cuisine de grande qualité et sont tenus par des chefs parmi les plus talentueux, avec de longues listes de réservations.

Trois étoiles : « Une cuisine exceptionnelle, un voyage inoubliable ! » Les trois étoiles sont réservées aux meilleurs restaurants.

Source : https://thanhnien.vn/quan-an-viet-nam-dat-tieu-chi-nao-thi-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-phai-chang-185240625105429707.htm