Les restaurants de riz gluant et de nouilles au crabe sont recommandés par Michelin en 2025 : les prix vont-ils augmenter ?

Le restaurant de riz gluant au poulet numéro un, l'ancien restaurant de nouilles au crabe Thuy 94, Hoi An People's Kitchen… ont de nouveau été recommandés par le Guide Michelin. Les restaurateurs étaient aux anges, comme s'ils recevaient cette distinction pour la première fois, et beaucoup se demandaient s'ils allaient augmenter leurs prix.

Le Guide Michelin a récemment dévoilé la liste des établissements gastronomiques qui figureront en 2025 dans trois villes : Hanoï , Hô Chi Minh-Ville et Da Nang. Dans la catégorie « Sélection Michelin » (restaurants recommandés par le Guide Michelin), le restaurant de riz gluant au poulet « Numéro 1 » rue Nguyen Trung Truc (1er arrondissement), l’ancien restaurant de nouilles au crabe « Thuy 94 » rue Dinh Tien Hoang (1er arrondissement) et le restaurant « Hoi An People’s Kitchen » rue Tran Quoc Toan (3e arrondissement) restent sur la liste.

La motivation à continuer à s'efforcer

S'adressant à Thanh Nien , M. Nguyen Hieu Trung (43 ans), gérant du restaurant de riz gluant au poulet numéro un, a déclaré être ravi et heureux d'être à nouveau recommandé par le Guide Michelin. Il considère cette recommandation comme une motivation supplémentaire pour continuer à œuvrer afin d'instaurer une relation de confiance absolue avec la clientèle locale et internationale. M. Trung est le fils de Mme Le Thi Thinh (68 ans), propriétaire de ce célèbre restaurant de riz gluant traditionnel situé près du marché Ben Thanh.

Il apprit cette information de son jeune frère, et toute la famille fut surprise car Michelin continuait de le recommander. Son entreprise était florissante, aussi accueillit-il avec joie cette surprise.

Mme Thinh, la mère de Trung, est la propriétaire du restaurant de riz gluant au poulet numéro un.

PHOTO : DUONG LAN

« J'espère qu'après ce succès, les touristes connaîtront ce restaurant de riz gluant qui propose des plats délicieux à des prix raisonnables, et que les clients ne seront plus surpris de déguster du riz gluant dans le quartier du marché Ben Thanh. Depuis sa recommandation par le Guide Michelin, le restaurant a vu son chiffre d'affaires augmenter et sa notoriété s'accroître », a confié Trung.

Le riz gluant au poulet est un plat célèbre.

PHOTO : NVCC

Mme Truc Mai (51 ans), l'une des deux propriétaires de l'ancien restaurant de nouilles au crabe Thuy 94, a confié sa joie et son émotion de voir son établissement figurer à nouveau dans la liste des restaurants recommandés par le Guide Michelin. C'est pour elle une preuve indéniable de la qualité de l'établissement et un gage de confiance pour les gourmets qui souhaitent y déguster ses plats.

« Je sais que le restaurant vient d'intégrer la catégorie proposée par Michelin et n'a pas encore reçu d'étoiles, mais c'est néanmoins un résultat très encourageant. Je tiens un petit restaurant, je n'ose même pas l'appeler un "restaurant" (restaurant - PV), mais heureusement, il est connu et recommandé. Le soir du 5 juin, nous nous sommes d'ailleurs envolés pour Da Nang afin de recevoir cette prestigieuse récompense », a déclaré Mme Truc Mai.

M. Nguyen Han Thien (38 ans), propriétaire du restaurant Hoi An People's Kitchen, est reconnaissant et se sent encore plus joyeux car le petit restaurant situé au cœur du district 3 a la chance de figurer sur la liste des restaurants recommandés par Michelin pendant 2 années consécutives.

« En tenant la tasse souvenir entre mes mains, je me suis senti tout petit parmi les millions de boutiques familières de la trépidante Hô Chi Minh-Ville. Ce prix marque cinq années de croissance et une nouvelle étape mémorable pour notre magasin », a déclaré M. Thien.

Y aura-t-il une augmentation de prix ?

M. Hieu Trung a déclaré que le prix des plats de riz gluant resterait inchangé et ne changerait pas dans un avenir proche. Depuis deux ans, le restaurant maintient un prix compris entre 30 000 et 40 000 VND afin que sa clientèle, vietnamienne comme étrangère, puisse en profiter facilement.

« Dans les prochains mois, nous redoublerons d'efforts pour que le restaurant de riz gluant numéro un offre une expérience exceptionnelle, et que nos clients ne regrettent pas d'avoir fait confiance aux recommandations du Guide Michelin », a déclaré M. Trung.

Mme Truc Mai a indiqué que depuis janvier 2025, en raison de la hausse des prix, le restaurant a été contraint d'augmenter ses tarifs de 10 000 VND par plat. Cette mesure, jugée adaptée à la conjoncture actuelle, a été acceptée par la clientèle fidèle.

Le crabe frit est un plat très prisé des clients du restaurant de Mme Mai.

PHOTO : DUONG LAN

« Nous augmentons nos prix depuis environ six mois, et non suite à l'obtention du prix Michelin. Le restaurant utilisera cette récompense comme motivation pour continuer à s'améliorer, et non comme prétexte pour augmenter les prix et mécontenter les clients », a déclaré Mme Mai.

M. Han Thien a déclaré que, malgré sa présence sur la liste des restaurants recommandés par le Guide Michelin pour la deuxième fois consécutive, le restaurant conserve sa philosophie commerciale d'origine : proposer une cuisine délicieuse et de qualité, sans courir après les titres.

M. Han Thien est heureux que le restaurant Hoi An People's Kitchen soit recommandé par Michelin.

PHOTO : NVCC

« Je ne souhaite pas augmenter les prix à cause du titre Michelin. Ils resteront inchangés, que le restaurant soit recommandé ou non. Toute augmentation de prix sera due à l' inflation , à la hausse annuelle des loyers, à l'augmentation du coût des matières premières ou aux nouvelles politiques fiscales… Personne dans notre restaurant ne souhaite augmenter les prix, sauf en cas de nécessité. Chaque fois que j'envisage une augmentation, je réfléchis mûrement car je tiens à préserver l'atmosphère conviviale et les prix raisonnables de notre établissement », a confié M. Thien.

Source : https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm