Les restaurants de riz gluant et de nouilles au crabe sont recommandés par Michelin en 2025 : les prix vont-ils augmenter ?

Le restaurant numéro un de riz gluant au poulet, le restaurant de nouilles au crabe Thuy 94 et le restaurant People's Kitchen de Hoi An ont de nouveau été recommandés par le guide Michelin. Le propriétaire était ravi, comme s'il remportait ce prix pour la première fois, et beaucoup se demandaient si les prix allaient augmenter.

Le Guide Michelin a récemment annoncé la liste des établissements gastronomiques récompensés en 2025 dans trois villes : Hanoï , Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang. Dans la catégorie Michelin Selected (restaurants/restaurants recommandés par le Guide Michelin), le restaurant de riz gluant au poulet numéro un, rue Nguyen Trung Truc (1er arrondissement), le restaurant de nouilles au crabe Thuy 94, rue Dinh Tien Hoang (1er arrondissement), et le restaurant Bep Nguoi Hoi An, rue Tran Quoc Toan (3e arrondissement), figurent toujours sur cette liste.

La motivation est-elle de continuer à s'efforcer ?

Lors d'un entretien avec Thanh Nien , M. Nguyen Hieu Trung (43 ans), gérant du restaurant de riz gluant au poulet numéro un, s'est dit ravi d'être à nouveau recommandé par Michelin. Il y voit une motivation pour continuer à s'efforcer d'inspirer la confiance des clients nationaux et internationaux. M. Trung est le fils de Mme Le Thi Thinh (68 ans), propriétaire de ce célèbre restaurant traditionnel de riz gluant près du marché de Ben Thanh.

Il apprit cette information de son jeune frère, et toute la famille fut surprise, car Michelin continuait à le recommander. Son entreprise était très active, et il en fut ravi.

Mme Thinh, la mère de Trung, est la propriétaire du restaurant de riz gluant au poulet numéro un.

PHOTO : DUONG LAN

« J'espère qu'après cette belle expérience, les touristes connaîtront le restaurant de riz gluant qui propose de délicieux plats à des prix raisonnables, et que les clients ne seront pas surpris en venant déguster du riz gluant dans le quartier du marché de Ben Thanh. Depuis que Michelin l'a recommandé, la boutique a connu une croissance de ses ventes et est devenue plus connue des clients », a partagé Trung.

Le riz gluant au poulet est un plat célèbre.

PHOTO : NVCC

Mme Truc Mai (51 ans), l'une des deux propriétaires de l'ancien restaurant de nouilles au crabe Thuy 94, s'est dite heureuse et touchée que son restaurant soit maintenu dans la liste des recommandations Michelin. C'est également une preuve évidente de la confiance des clients et de leur envie de venir déguster ses plats.

« Je sais que le restaurant vient d'intégrer la catégorie proposée par Michelin et n'a pas encore reçu d'étoiles, mais c'est un résultat très encourageant. Je dirige un petit restaurant, je n'ose pas l'appeler un "restaurant" (détaillant), mais heureusement, les gens le connaissent et le recommandent. Le soir du 5 juin, nous nous sommes également envolés pour Da Nang afin de recevoir ce prestigieux prix », a déclaré Mme Truc Mai.

M. Nguyen Han Thien (38 ans), propriétaire du restaurant Bep Nguoi Hoi An, est reconnaissant et se sent plus joyeux car le petit restaurant situé au cœur du district 3 a la chance d'être nommé dans la liste des restaurants recommandés par Michelin pendant 2 années consécutives.

« Lorsque j'ai tenu ce trophée souvenir dans mes mains, je me suis senti tout petit parmi les millions de boutiques familières de la ville animée d'Hô-Chi-Minh-Ville. Ce prix marque cinq années de croissance et une nouvelle étape mémorable pour la boutique », a déclaré M. Thien.

Y aura-t-il une augmentation de prix ?

M. Hieu Trung a déclaré que le prix des plats de riz gluant resterait inchangé et ne changerait pas dans un avenir proche. Depuis deux ans, le restaurant maintient son prix entre 30 000 et 40 000 VND afin que les clients nationaux et étrangers puissent en profiter facilement.

« Dans les temps à venir, nous ferons de notre mieux pour que le restaurant de riz gluant numéro un puisse offrir une expérience merveilleuse, sans laisser les clients regretter d'avoir cru à la recommandation Michelin », a déclaré M. Trung.

Mme Truc Mai a indiqué que depuis janvier 2025, en raison de la hausse des prix, le restaurant a été contraint d'augmenter le prix de 10 000 VND par plat. Cet ajustement, jugé adapté à la situation actuelle, a été accepté par les clients, qui continuent de le soutenir.

Le crabe frit est un choix populaire lorsque vous venez au restaurant de Mme Mai.

PHOTO : DUONG LAN

« Nous augmentons nos prix depuis environ six mois, et non après avoir remporté le prix Michelin. Le restaurant utilisera ce prix comme une motivation pour continuer à essayer, sans se servir de sa réputation pour augmenter ses prix et mécontenter ses clients », a déclaré Mme Mai.

M. Han Thien a déclaré que même s'il figure sur la liste des restaurants recommandés par Michelin pour la deuxième fois consécutive, le restaurant conserve toujours sa philosophie commerciale d'origine : essayer de cuisiner des plats délicieux avec une réelle valeur ajoutée, sans courir après les titres.

M. Han Thien est heureux que Hoi An People's Kitchen soit recommandé par Michelin.

PHOTO : NVCC

« Je ne souhaite pas augmenter les prix à cause du titre. Ils resteront inchangés, que Michelin les recommande ou non. L'augmentation des prix (si elle a lieu) est due à l' inflation , notamment aux loyers qui augmentent chaque année, au coût des matières premières ou aux nouvelles politiques fiscales… Personne dans notre restaurant ne souhaite augmenter les prix, sauf en cas de contrainte. Chaque fois que j'augmente les prix, j'y réfléchis bien, car je souhaite que le restaurant reste un lieu convivial proposant des prix raisonnables et abordables », a confié M. Thien.

Source : https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm