Le processus de cuisson du riz gluant aux cinq couleurs du peuple thaïlandais

Le riz gluant aux cinq couleurs est un plat traditionnel thaïlandais, symbole d'abondance et de prospérité. Voici la recette :

Ingrédient

• Riz gluant
• Feuilles de pandan, feuilles d'igname violette, curcuma, fruit de gac mûr, feuilles de gingembre (pour la coloration)
• lait de coco
• Sel

Fabrication

1. Préparation des ingrédients :
   • Bien laver le riz gluant et le faire tremper dans du lait de coco pendant environ 4 à 6 heures.
   • Lavez soigneusement les feuilles de pandan, les feuilles d'igname violette, la racine de curcuma, le fruit mûr de gac et les feuilles de gingembre.
   • Faire bouillir des feuilles de pandan et des feuilles de basilic pourpre pour obtenir une décoction.
   • Curcuma finement moulu, fruit de gac mûr (sans les graines) mélangé à du sel.
2. Teindre le riz :
   • Divisez le riz en 5 portions.
   • Faites tremper chaque portion de riz pendant 30 minutes dans de l'eau de feuilles de pandan, de l'eau de feuilles d'igname violette, de l'eau de curcuma, de l'eau de fruits de gac mûrs et de l'eau de feuilles de gingembre.
3. Riz gluant cuit à la vapeur :
   • Mettez tout le riz coloré dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur.
   • Une fois le riz gluant cuit, égrenez-le, ajoutez un peu de sel et dégustez.