Dans l'atmosphère chaleureuse et intime d'une maison sur pilotis, embaumée par le parfum du riz fraîchement récolté, la Fête du Riz Nouveau du peuple thaïlandais à Mai Chau, Phu Tho, se perpétue depuis des générations comme un rituel sacré.
La nouvelle cérémonie d'offrande de riz est un hommage à la récolte, un symbole de la culture agricole du riz irrigué et un lien qui unit les familles, les clans et les communautés thaïlandaises dans leur travail et la préservation de l'identité nationale.
La nouvelle cérémonie d'offrande de riz, empreinte d'humanité, tirée d'une histoire ancienne
Selon les coutumes des Thaï de Mai Chau, les offrandes lors de la cérémonie du riz nouveau n'incluent ni bétail ni volaille. Cette coutume trouve son origine dans une ancienne légende transmise de génération en génération au sein de la communauté.
La légende raconte qu'à l'époque où les humains et les animaux pouvaient encore se comprendre, une famille pauvre, dont le père était récemment décédé, voulait préparer un nouveau repas à offrir à ses ancêtres, mais il ne leur restait dans la maison qu'une poule élevant ses poussins.
La veille de la cérémonie, le couple a évoqué la possibilité d'immoler une poule en offrande. La poule, ayant entendu leur conversation, a retenu ses larmes et a conseillé à ses poussins de s'aimer tendrement, car un jour elle ne serait plus là.
La propriétaire, ayant entendu l'histoire, fut touchée par l'amour maternel sacré des animaux et décida de garder les poules. Le mari prit alors son filet et se rendit au ruisseau pour pêcher des poissons destinés à la cérémonie.
De là est née la coutume thaïlandaise d'offrir du poisson de rivière en sacrifice pour la nouvelle récolte de riz – un concept profondément humain qui respecte la vie et préserve la chaleur de l'amour.
Autrefois, les Thaïlandais pensaient que l'offrande de poisson devait comporter de nombreux poissons pour symboliser la diligence et l'abondance, sans accorder une grande importance à leur taille. Avec le temps, cette croyance a évolué.
Le gros poisson sur le plateau d'offrandes devient le symbole d'une récolte abondante, une affirmation des fruits du travail de la famille envers les ancêtres.
Mme Loc Thi Nha (commune de Mai Chau) a expliqué que la préparation du poisson lors de la nouvelle cérémonie du riz est à la fois simple et raffinée. Le poisson est cuisiné de deux façons traditionnelles : grillé et à la vapeur.
Le poisson grillé est mariné avec des feuilles de gingembre écrasées, de la citronnelle, du piment frais, de la sauce de poisson et du sel. Le poisson cuit à la vapeur est enveloppé dans des feuilles de dong, ficelé avec des ficelles de giang et cuit pendant environ une heure, préservant ainsi les saveurs des montagnes et des forêts, un goût parfumé et rustique à l'image du mode de vie thaïlandais.
Si le poisson est une offrande des montagnes et des forêts, alors le riz gluant est le produit sacré des champs, l'âme de la fête du riz nouveau.
Lorsque le riz commence à mûrir, les Thaïlandaises choisissent les plus belles fleurs de riz dans les meilleurs rizières et les suspendent dans la cuisine. Une fois la récolte terminée, elles battent le riz, le pilent et cuisent à la vapeur le riz gluant pour la cérémonie.
La vieille dame Ha Thi Ung (village de Pom Coong, Mai Chau) expliquait qu'après la cuisson à la vapeur, le riz gluant est ventilé pour refroidir, puis enveloppé dans de petites boulettes carrées à l'aide de feuilles de dong. Cette méthode d'emballage permet au riz gluant de conserver son arôme et facilite sa présentation sur le plateau d'offrandes. Ces boulettes de riz gluant, vertes et blanc ivoire, dont l'arôme se mêle aux fumées de cuisine, sont le fruit d'une saison entière de soleil et de vent dans les rizières.
Des valeurs humaines pérennes à travers les générations.
Une fois les offrandes préparées, la famille dispose le plateau. Le chef de famille tient un bol de sel blanc et en saupoudre de petites pincées sur le plateau. Ce rituel symbolique commémore une période de disette et de pénurie, où le sel manquait à tous ; on en répandait donc symboliquement sur les plateaux d’offrandes.
Les offrandes sont déposées devant l'autel ancestral, et le chaman récite une prière retraçant les débuts de l'humanité et ses travaux pionniers : construction de digues et canalisation de l'eau. La prière évoque les grains de riz, fruits de la sueur et du labeur, et invite les ancêtres à recevoir ces bénédictions, souhaitant à leurs descendants santé, récoltes abondantes et voyages sans encombre à travers les forêts et les cours d'eau.
Lors de la cérémonie du riz nouveau de la famille de Loc Thi Nha (hameau de Pom Coong, Mai Chau), le chaman Ha Cong Nhui a récité la prière : « Du riz nouveau et du bon vin ont été offerts, invitant les ancêtres à manger du riz au début du village, à boire du vin au début du fossé… ; bénissant leurs enfants et petits-enfants d’une bonne santé, de plus de fortune et de chance pour la saison à venir… » Lors de la cérémonie du riz nouveau, les familles thaïlandaises invitent souvent « les quatre coins de la maison – les trois coins de la cuisine », c’est-à-dire les frères, les parents et les voisins proches.
Les invités n'apportent ni argent ni cadeaux, car le plus précieux est leur bienveillance et leur présence joyeuse, signe d'une nouvelle récolte prometteuse.
À la fin de la cérémonie, l'hôte invita ses convives à déguster du vin de riz, du poisson de rivière et du riz gluant, puis à se joindre aux danses xoe et aux danses du bambou dans la cour. Les rythmes entraînants des danses xoe et les crépitements du feu devant la maison sur pilotis créèrent une atmosphère unique de solidarité au sein de la communauté thaïlandaise.
Nguyen Thi Quynh Lan, responsable du département de la Culture et des Affaires sociales de la commune de Mai Chau, a expliqué que la fête des récoltes est un élément unique de l'identité culturelle du peuple thaï de Mai Chau, reflétant une philosophie de vie humaniste, un esprit de solidarité, l'amour de la nature et la gratitude envers les ancêtres.
C’est aussi l’occasion pour la génération plus âgée d’apprendre à ses enfants et petits-enfants à chérir le riz, à comprendre le dur labeur nécessaire pour produire les fruits de son labeur et à être liés à la terre et à la communauté.
C’est pourquoi, peu importe la distance ou leurs obligations, les descendants de Thaïlandais essaient toujours de rentrer chez eux pour retrouver leurs familles pendant les fêtes.
La valeur culturelle de la Fête du Riz Nouveau est et continuera d'être préservée par la communauté thaïlandaise comme une partie indispensable de sa vie spirituelle, contribuant aux couleurs culturelles uniques de la magnifique région de Mai Chau.
Source : https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp
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