En vous rendant dans la région montagneuse de Bac Kan, chaque année, aux mois de mars et avril du calendrier lunaire, vous découvrirez la saison des épinards sauvages. Les habitants connaissent bien la saison de récolte de ce légume sauvage si particulier.
A cette occasion, de longues bottes d'épinards sauvages ou des feuilles d'épinards carrées enveloppées dans des feuilles de bananier seront vendues par les ethnies sur de nombreux marchés.
Les épinards sauvages sont depuis longtemps un légume sauvage de spécialité, un légume propre et un plat familier des habitants de Bac Kan.
L'épinard sauvage (également connu sous le nom de rau sang) n'est pas une petite plante touffue comme les épinards cultivés à la maison.
L'épinard sauvage est une plante ligneuse qui pousse naturellement sur les montagnes rocheuses. Plus grand qu'un homme, il possède des branches et des feuilles luxuriantes.
À la fin de l'hiver, l'épinard de Malabar perd toutes ses vieilles feuilles. Au printemps, vers février, la plante commence à faire pousser ses premières jeunes feuilles.
C'est ainsi que la plante d'épinard sauvage produit de délicieuses feuilles jusqu'en mars et avril, lorsque les pousses, les feuilles et les grappes de fleurs sont récoltées.
L'épinard sauvage (Rau sang) appartient à la famille des lianes et pousse naturellement sur les montagnes rocheuses de nombreuses provinces du nord du Vietnam, dont celle de Bac Kan. L'épinard sauvage contient une bonne quantité de protéines végétales bénéfiques pour la santé ; il est donc inutile d'ajouter du glutamate monosodique (MSG) lors de la préparation d'une soupe.
En cette saison, les habitants des hautes terres de Bac Kan transportent des bottes d'épinards sauvages des hautes montagnes. Ces bottes de légumes verts, brillants et lisses sont soigneusement conservées dans des haies recouvertes de feuilles de bananier, jusqu'au jour du marché qui commence tôt le lendemain matin.
Pendant la saison des épinards sauvages, il est facile de trouver un tas de légumes sauvages frais et verts en plein cœur de la ville de Bac Kan.
Ces commerçants spécialisés en légumes transportent ce légume vers la ville depuis tous les districts de la province tels que : Ngan Son, Ba Be, Bach Thong...
Les épinards sauvages ne nécessitent pas de préparation complexe. Pour ce légume spécial, il suffit de cueillir les jeunes feuilles, de les laver, de les écraser, de faire bouillir de l'eau, d'y ajouter les feuilles d'épinards pour préparer une soupe riche et naturellement sucrée.
L'épinard sauvage (rau sang) de Bac Kan est considéré comme un légume de spécialité. Il est bon pour la santé, en particulier pour les femmes enceintes.
Les épinards sauvages sont non seulement un plat délicieux mais aussi très nutritif, bon pour la santé, en particulier pour les femmes enceintes.
Selon la médecine orientale, l'épinard sauvage a également pour effet de dégager la chaleur, de détoxifier, de diurétique, d'augmenter la salivation, d'enrichir le sang, d'arrêter les saignements, de laxatif, d'antiseptique, d'anti-inflammatoire...
Manger des épinards sauvages a également un effet reproductif car la composition nutritionnelle de ce légume de spécialité contient une bonne quantité de protéines pour la santé.
Lorsque les habitants de Bac Kan partent loin, ils se souviennent toujours de ce plat spécial de leur ville natale.
Source : https://danviet.vn/rau-ngot-rung-rau-sang-dac-san-ngot-nhu-mi-chinh-bo-mau-tang-co-o-bac-kan-ban-dat-hon-thit-ca-20241104165906815.htm
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