Les pousses de bambou sont les jeunes pousses du bambou, qui poussent en abondance sur les hautes montagnes des provinces montagneuses du nord, mais elles ne sont pas aussi délicieuses partout qu'à Yen Bai .
Auparavant, les pousses de bambou poussaient principalement naturellement, ce qui limitait les quantités récoltées. Mais aujourd'hui, grâce à la prise de conscience des avantages économiques liés à la culture du bambou et au soutien des autorités locales, des services et des organismes compétents, les habitants des hauts plateaux du district de Tram Tau (province de Yen Bai) ont progressivement changé de mentalité.
Les acteurs du secteur planifient de manière proactive la croissance de certaines zones, intensifient la transformation pour accroître leurs profits et diversifient les produits dérivés des pousses de bambou.
Actuellement, l'ensemble du district de Tram Tau compte près de 150 hectares de bambous cultivés (une augmentation de 26 hectares par rapport à 2023), dont la plus grande superficie est concentrée dans les communes de Tuc Dan, Ban Cong, Hat Luu, Xa Ho avec un rendement de 47 quintaux/ha, la production atteignant 682 000 tonnes.
Conscients de la valeur économique que cela représente, de nombreux ménages du district de Tram Tau (province de Yen Bai) ont développé et agrandi leurs zones de culture de pousses de bambou. Photo : Hoang Huu
M. Lo Van Duong, agent de vulgarisation agricole de la commune de Xa Ho, a déclaré : « Conscients de la rentabilité des pousses de bambou, de nombreux ménages de la commune, en plus des cultures existantes, ont planté et développé cette plante indigène. Les habitants bénéficient d’un soutien et de conseils réguliers de la part des agents agricoles concernant la plantation, l’entretien et la valorisation des pousses de bambou. À ce jour, la commune compte 13 hectares de cultures de pousses de bambou, dont plus de 7 hectares nouvellement plantés. Les villageois étendent leurs surfaces cultivées dans certaines zones, selon les conditions. »
La famille de M. Giang A Hang (village de Sang Pao, commune de Xa Ho, district de Tram Tau, province de Yen Bai) cultive des pousses de bambou depuis 2019. Aujourd'hui, la colline de pousses de bambou de la famille a commencé à donner des résultats.
M. Hang a expliqué que les pousses de bambou sont bien adaptées au climat des hautes terres ; elles sont donc faciles à cultiver et pratiquement exemptes de parasites et de maladies. Ces pousses ont des tiges courtes et droites, sont légèrement plus grosses qu’un pouce et sont recouvertes d’une coque dure et épaisse.
En moyenne, chaque hectare de bambou peut produire 6 à 8 tonnes de pousses de bambou par hectare et par an s'il est bien entretenu. Photo : Hoang Huu
« Les pousses de bambou ne fleurissent que de mars à mai. Leur prix est donc assez élevé en début de saison, entre 70 000 et 80 000 VND/kg avec leur coque, puis il baisse progressivement en pleine saison, oscillant entre 25 000 et 35 000 VND/kg. La culture des pousses de bambou assure à ma famille un revenu relativement stable. Chaque année, nous gagnons près de 80 millions de VND grâce à cette culture, sans presque aucun investissement ni frais de fertilisation », a expliqué M. Hang.
C'est la saison de la cueillette des pousses de bambou, et il n'est pas rare de voir des gens monter en montagne avec des paniers pour les récolter. Après la cueillette, ils attachent les pousses en petits fagots qu'ils vendent aux commerçants ou qu'ils apportent au marché.
Le district de Tram Tau encourage la population à étendre la plantation de bambous sat sur les terres forestières afin de récolter leurs pousses et de reverdir les terrains nus et les collines. Photo : Hoang Huu
La plupart des pousses de bambou récoltées sont consommées fraîches et sont très appréciées des consommateurs pour leur saveur sucrée, croquante et parfumée, ainsi que pour leur goût délicieux et leur innocuité alimentaire. Elles se prêtent à de nombreuses préparations : pousses de bambou bouillies, grillées, braisées aux côtes levées, sautées à l’ail…
De plus, pour répondre aux besoins des touristes qui souhaitent en rapporter comme souvenirs, on épluche également les pousses de bambou, on les lave, on les égoutte et on les met dans des sacs sous vide.
Récemment, le Département de l'Agriculture du district de Tram Tau a formé la population aux techniques de culture des pousses de bambou afin d'obtenir une croissance uniforme et une productivité accrue. Ces techniques incluent notamment la fertilisation, la quantité d'engrais à utiliser annuellement, les soins à apporter aux pousses à chaque cycle de croissance, ainsi que les moyens de prévenir certains types de ravageurs et de maladies.
Durant la saison, les visiteurs peuvent rencontrer des agriculteurs apportant des pousses de bambou fraîchement cueillies en forêt pour les vendre sur les marchés communaux et de district de Tram Tau. Photo : Hoang Huu
M. Dang Tien Dung, chef adjoint du département de l'agriculture et du développement rural du district de Tram Tau, a expliqué que le bois de fer est très répandu dans les montagnes, poussant souvent mêlé à des arbustes. Bien entretenu, il peut former une forêt dense et très productive.
Afin d'accroître la productivité des pousses de bambou à chaque cycle, il est nécessaire de renforcer la gestion et les soins scientifiques, d'éviter que le bétail ne les endommage et de ne pas les récolter de manière excessive... En moyenne, chaque hectare de pousses de bambou peut produire 6 à 8 tonnes de pousses de bambou/ha/an s'il est bien entretenu.
Les pousses de bambou permettent de préparer de nombreux plats et sont appréciées de beaucoup. Photo : Hoang Huu.
Actuellement, le district de Tram Tau poursuit ses efforts de sensibilisation et de mobilisation de la population afin de mieux faire connaître la protection et l'exploitation efficace de cette ressource forestière.
Dans le même temps, le district encourage également les habitants à étendre les surfaces cultivées en pousses de bambou sur les terres forestières, contribuant ainsi à verdir les terres dénudées et les collines, à prévenir l'érosion et les glissements de terrain, à accroître le couvert forestier et à aider les populations à augmenter leurs revenus et à améliorer leurs conditions de vie.
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