Des « superaliments » bon marché pour renforcer l’immunité en hiver

Le brocoli n'est pas seulement un légume populaire et bon marché, c'est aussi un « super aliment » contenant de nombreux nutriments qui aident à renforcer l'immunité et à aider le corps à lutter contre les maladies pendant l'hiver froid.

1. Comment le brocoli est-il bénéfique pour le système immunitaire ?

Le brocoli (aussi appelé chou-fleur), membre de la famille des crucifères, est riche en vitamine C, en vitamine K, en folate, en fibres et en puissants antioxydants comme le sulforaphane. La vitamine C est particulièrement importante en hiver, car elle renforce le système immunitaire et contribue à prévenir les infections, la grippe, le rhume et d'autres maladies.

Les fibres du brocoli facilitent la digestion et favorisent la santé intestinale, tandis que ses antioxydants ont des propriétés anticancéreuses, ce qui fait du brocoli un élément précieux d’un régime hivernal.

Selon une étude des National Institutes of Health , le brocoli offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à sa richesse nutritionnelle. Il contient également des composés bioactifs tels que les glucosinolates, le sulforaphane et l'indole-3-carbinol, dont les effets bénéfiques pour la santé sont reconnus. Ces substances chimiques sont connues pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.

Le brocoli est une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant. La vitamine C contribue à éliminer les radicaux libres et à régénérer d'autres antioxydants dans l'organisme, comme la vitamine E. Elle joue un rôle important dans la protection des cellules et des tissus contre les dommages oxydatifs et contribue à la production de cellules immunitaires saines.

La quercétine est un flavonoïde présent dans le brocoli et doté de propriétés anti-inflammatoires. Elle peut inhiber la production de substances inflammatoires et contribuer à réduire l'inflammation dans l'organisme.

‘Siêu thực phẩm’ rẻ tiền giúp tăng cường miễn dịch trong mùa đông- Ảnh 2. — Le brocoli est riche en nutriments précieux et en puissants antioxydants.

Le brocoli est riche en sulforaphane, un composé soufré dont les propriétés anticancéreuses ont été largement étudiées. Des recherches ont montré que le sulforaphane, présent dans le brocoli, peut contribuer à réduire l'inflammation en inhibant l'activité de certaines enzymes qui favorisent l'inflammation dans l'organisme. Il a également été démontré que le sulforaphane stimule la production d'enzymes antioxydantes qui protègent les cellules des dommages liés à l'inflammation. Lorsque l'inflammation persiste longtemps, elle peut créer un environnement propice à la croissance et à la survie des cellules cancéreuses.

De plus, les fibres du brocoli contribuent au maintien d'une microflore intestinale saine, facteur important pour renforcer le système immunitaire. Une microflore intestinale équilibrée aide l'organisme à bien absorber les nutriments et à combattre les agents pathogènes.

2. Comment cuisiner du brocoli délicieux et sain

La cuisson à la vapeur du brocoli permet de conserver davantage de nutriments.

Pour préparer de délicieux plats et maximiser les bienfaits nutritionnels du brocoli, privilégiez des brocolis frais, de taille moyenne, fermes en main et sans espace entre les branches. Un brocoli vert foncé et brillant est généralement frais et riche en nutriments. Pressez-le légèrement et sentez-le pour voir s'il dégage une odeur particulière. Évitez de choisir un brocoli à l'odeur étrange.

Après l'achat, le brocoli doit être conservé au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. Il suffit de le laver avant la cuisson pour éviter qu'il ne s'abîme rapidement.

La meilleure façon de cuire le brocoli et de conserver le plus de nutriments est de le cuire rapidement et simplement, par exemple en le cuisant à la vapeur, en le faisant bouillir, en le faisant sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit... Le brocoli ne doit pas être cuit trop longtemps car il perdra beaucoup de vitamines.

Il suffit de cuire le brocoli à la vapeur avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit cuit, ou de le faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes pour conserver son croquant. Le brocoli peut également être haché pour préparer de délicieuses soupes de légumes nutritives.

Valeur nutritionnelle dans 100 g de brocoli