La différence entre les raisins violets, rouges et verts

Sur le marché, les raisins sont généralement vendus en trois couleurs principales : violet, rouge et vert.

La différence entre les raisins ne réside pas seulement dans leur apparence, mais aussi dans leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive.

Maddie Pasquariello, nutritionniste travaillant aux États-Unis, a déclaré que les raisins ont généralement une composition nutritionnelle assez similaire, fournissant des fibres, du potassium et de la vitamine A.

Cependant, les différentes couleurs indiquent également de légères différences dans la teneur en antioxydants, ce qui confère à chacune sa propre valeur unique.

Sur le plan nutritionnel, la différence entre les trois types de raisins (verts, rouges et violets) n'est pas très importante.

Photo : IA

raisins violets

Les raisins violets sont considérés comme les plus savoureux et les plus intenses. Leur couleur violette caractéristique provient des anthocyanes, des composés polyphénoliques qui leur confèrent à la fois une couleur pigmentaire et des propriétés anti-inflammatoires.

Les raisins violets sont généralement plus sucrés, ont une peau plus épaisse et une chair plus tendre que les raisins rouges et verts.

Raisins rouges

Les raisins rouges sont également riches en anthocyanes et possèdent une valeur antioxydante presque identique à celle des raisins verts.

Côté saveur, le raisin rouge est considéré comme légèrement sucré, avec une pointe d'acidité qui lui confère un bel équilibre. Sa chair est croquante, sa peau fine et agréable au palais, créant une sensation d'harmonie.

Raisins verts

Les raisins verts sont vert pâle avec une nuance jaune. Contrairement aux raisins rouges et violets, ils ne contiennent pas d'anthocyanes mais principalement des flavonols, composés aux propriétés anti-inflammatoires, protecteurs du cœur et du système nerveux, et bénéfiques pour la santé du foie.

Les raisins verts sont croquants, frais et légèrement acidulés, ce qui en fait un raisin populaire à consommer tel quel ou à utiliser dans les salades.

Quel est le raisin le plus sain ?

D'un point de vue nutritionnel, les différences entre les trois cépages ne sont pas énormes, affirme la nutritionniste Maddie Pasquariello.

Les raisins violets ont une teneur en antioxydants légèrement supérieure, mais cet avantage est négligeable pour la santé globale dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'important est de consommer des raisins régulièrement, plutôt que de privilégier une variété en particulier.

Source : https://thanhnien.vn/su-khac-biet-giua-nho-tim-nho-do-va-nho-xanh-185250819002633042.htm