Y a-t-il un secret derrière les assiettes de viande garnies de salade dans les restaurants de fondue chinoise ? Si vous êtes amateur de fondue chinoise, vous avez sans doute déjà remarqué, au moment du service, que les assiettes de viande sont toujours garnies de feuilles de laitue. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi seuls les plats de viande sont garnis de laitue ?
Beaucoup pensent que la laitue est juste esthétique. Mais est-ce vraiment le cas ? Après avoir entendu cette question, certains restaurateurs de fondue chinoise ont tous répondu : « Ne sous-estimez pas ces feuilles de laitue. Cela permet non seulement d'accélérer le service, mais aussi de réaliser d'importantes économies ! »
Alors, le simple fait de garnir son assiette de quelques feuilles de laitue a-t-il vraiment cet effet ? Y a-t-il une signification cachée derrière l'utilisation de feuilles de laitue sur les plats de viande ? Découvrons-le !
1. Assiette de viande avec laitue : Améliore les effets visuels et la qualité des aliments
Nous vous présentons deux images : une assiette de viande garnie de feuilles de laitue et une assiette sans laitue. À l'œil nu, trouvez-vous que l'assiette sans laitue en dessous n'est pas très belle ? Sans regarder le décor du restaurant, la simple vue de cette assiette donne l'impression d'être dans un petit restaurant peu professionnel. En bref, ce doit être un restaurant de fondue chinoise pas très haut de gamme.
Mais si ce même plat de viande était décoré de quelques feuilles de laitue, ne serait-il pas plus luxueux et savoureux ? En effet, deux couleurs, le rouge et le vert, se combinent pour rehausser la couleur et créer un effet lumineux et éclatant. De plus, en alignant la salade sous l'assiette, le plat paraîtra plus consistant. Un aspect esthétique soigné évoquera également une sensation de gourmandise. Cette combinaison est donc très judicieuse !
2. Améliorer l'efficacité de l'utilisation du disque
Comme nous le savons tous, l'élément le plus utilisé dans les restaurants de fondue chinoise, ce sont les assiettes ! Il n'est pas exagéré de dire que chaque table utilise au moins dix assiettes, voire plus. Imaginons qu'il y ait 30 tables dans un restaurant de fondue chinoise, et si toutes sont pleines, il faudra au moins 300 à 500 assiettes. C'est une dépense considérable, d'autant plus que les assiettes sont fragiles.
Quel est le rapport avec la laitue ? En fait, c'est très lié ! La demande de plats dans les restaurants de fondue chinoise étant très forte, si ces morceaux de laitue ne sont pas disposés, les assiettes servies seront couvertes de sang et de viande. Il faut donc les laver soigneusement avant d'y déposer les ingrédients suivants. En revanche, la situation est différente si vous y déposez de la laitue. Il suffit de rincer l'assiette à l'eau, de déposer de nouveaux morceaux de laitue dessus et de disposer la viande. C'est non seulement esthétique, mais cela permet aussi de gagner du temps et d'optimiser l'efficacité des assiettes.
3. Économisez beaucoup de coûts de main-d'œuvre
Un restaurant de fondue chinoise peut embaucher plusieurs serveurs pour améliorer son efficacité opérationnelle. Cependant, face à une telle quantité de vaisselle, il est impossible d'engager une équipe complète de plongeurs. S'ils se contentent d'attendre que la vaisselle soit parfaitement lavée avant de servir, les clients auront déjà quitté le restaurant. La solution la plus pratique consiste donc à recouvrir les assiettes de feuilles de laitue. Ce simple fait permet au restaurant de gagner du temps et de réduire les coûts liés à la vaisselle.
Alors, après avoir été « démêlés » sur ce détail apparemment normal, nous réalisons que placer des feuilles de laitue sur une assiette de viande n'est pas seulement esthétique, mais résout également de nombreux problèmes.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tai-sao-khi-an-lau-dia-thit-luon-duoc-lot-boi-nhung-la-rau-xa-lach-172240915154016593.htm
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