Pensées éparses sur le vieux Têt

Les anciennes coutumes du Nouvel An vietnamien étaient simples, joyeuses, harmonieuses et imprégnées d'identité culturelle nationale.

Le Têt, qui marque le début d'une nouvelle période de plantation, d'un nouveau mois, d'une nouvelle saison et d'une nouvelle année, revêt donc une grande importance dans la vie des Vietnamiens.

Pour tous les Vietnamiens, le Têt est l'occasion de se réunir en famille. Les enfants qui travaillent loin, malgré leurs nombreuses occupations, s'efforcent de rentrer pour célébrer le Têt avec les leurs. Chacun s'attache à terminer son travail et à rembourser ses dettes avant le Têt, afin d'accueillir la nouvelle année dans la paix et la joie.

Les anciennes coutumes du Nouvel An vietnamien étaient simples, joyeuses, harmonieuses et imprégnées d'identité culturelle nationale.

Pour les Vietnamiens, le Têt est une harmonie entre rêves et réalité. Il ne se résume pas aux biens matériels, à la nourriture et à la décoration des maisons… Le Têt est aussi un magnifique élément de la culture spirituelle, un moment de recueillement en mémoire des grands-parents et des ancêtres, où l'on se tourne vers la chaleur et le caractère sacré des liens familiaux, claniques et de voisinage.

Pour les Vietnamiens, le Têt est célébré pendant trois jours, mais pour vivre ces trois jours de festivités, il faut s'y préparer presque toute l'année.

La première étape consistait à élever des porcs. À cette époque, il n'existait ni porcs croisés ni aliments favorisant leur croissance. Il s'agissait exclusivement de porcs de ferme nourris au son cuit avec des feuilles de bananier, de patate douce ou de lentilles d'eau. Leur croissance était de seulement 4 à 6 kg par mois. Par conséquent, pour atteindre un poids de 50 à 60 kg de viande pour le Têt, il fallait commencer l'élevage dès le début de l'année.

La grande majorité des gens, qui vivent de l'agriculture à la campagne, utilisent le bánh chưng et le porc comme base des offrandes et des repas du Têt.

Ceux qui ont les moyens de confectionner des bánh tchương préparent le riz gluant, les haricots mungo, etc., dès le début du mois de décembre. Même les feuilles servant à emballer les gâteaux, comme les feuilles de dong, et les ficelles pour ficeler les bánh tchương et les bánh giơn, doivent être préparées à l'avance, sans attendre la dernière minute. Comment procèdent-ils ? Ceux qui possèdent un jardin ramassent les feuilles mortes tout au long de l'année, les coupent, les laminent finement et les roulent pour les utiliser en cuisine afin d'emballer les giươn pendant le Têt.

À chaque pleine lune du douzième mois lunaire, chaque famille prépare des oignons marinés. On achète de gros oignons ronds, qu'on fait tremper dans l'eau pendant cinq jours, puis on les épluche, on coupe les racines, on les mélange avec du sel pendant deux jours, puis on jette l'eau de trempage. Il faut sept à huit jours pour que les oignons perdent leur piquant et deviennent des oignons marinés. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat principal, ce mets est indispensable sur le plateau du Têt. Autrefois, il figurait parmi les six offrandes typiques du Têt : « Le bâtonnet, les pétards, les gâteaux carrés verts/la viande grasse, les oignons marinés et les paraboles rouges. »

L'ambiance du Têt commence le 23 décembre, avec la vénération des dieux du foyer lors de leur ascension vers le ciel. Dès le 24, l'atmosphère est joyeuse : les enfants achètent des pétards au marché pour les allumer et jouer dans la cour de la maison commune. Les adultes nettoient les autels ancestraux, se recueillent sur les tombes de leurs ancêtres et font le grand ménage de la maison et des allées.

Du 27 au 30 décembre, chaque famille est occupée à abattre des cochons, à emballer des banh chung et des banh te, à remuer du chè lam, à cuisiner des bonbons aux cacahuètes et à faire de l'acné.

À l'exception de quelques familles de mandarins et de citadins qui célèbrent le Têt avec des mets raffinés et coûteux, la grande majorité des gens, qui vivent de l'agriculture à la campagne, utilisent le bánh chưng et le porc comme base pour les offrandes et les célébrations du Têt.

En général, chaque famille abat un cochon ; les familles peu nombreuses ou les familles pauvres se partagent un cochon ; les familles très peu nombreuses ou les familles très pauvres mangent une cuisse ou une demi-cuisse.

Du 28 au 30 décembre, les cris des cochons résonnaient dans tout le village. Les berges de la rivière étaient animées par un va-et-vient incessant : ici, on frottait des feuilles de calamar, là, on préparait des abats de porc.

Une vie active toute l'année, des repas simples composés de quelques plats : légumes, cornichons, oignons marinés, poisson, crevettes, crabes, anguilles, escargots et grenouilles. À l'occasion du Têt, on sacrifie le cochon pour pouvoir le préparer avant de l'offrir en sacrifice. La tête sert souvent à envelopper le jambon appelé « gio thu », le filet étant aplati pour l'envelopper. Certaines familles utilisent également du gras pour envelopper le jambon. Le jambon frit est préparé avec de la viande maigre aplatie en forme d'assiette. Le jambon grillé est tranché et mariné avec de l'oignon, de la sauce de poisson, et parfois du galanga et du vinaigre de riz. Des tiges de bambou sont taillées en brochettes de 7 à 8 morceaux chacune.

On fait bouillir de la poitrine de porc, ou un mélange mi-maigre mi-gras, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis on la coupe en bâtonnets de la largeur d'un doigt et on les fait revenir à la poêle. Les côtes sont coupées en rondelles et grillées à la pince, ou bien on utilise les os pour faire des saucisses. Les os servent à mijoter des pousses de bambou séchées. De nombreuses familles préparent également du nem thinh enveloppé dans des feuilles de goyave, car il a une saveur typique du Nouvel An.

Le bánh chưng est un plat délicieux. On y prépare soi-même la pâte à base de riz, sans avoir besoin de mesurer les grains. Le problème, c'est que dans le village, seules cinq ou sept familles aisées peuvent se permettre d'acheter la marmite en cuivre pouvant cuire trente ou quarante galettes de riz. Il faut donc l'emprunter et la faire circuler, en demandant la permission au propriétaire à l'avance. Certaines familles commencent à faire cuire les galettes dès le matin du 27, et la dernière famille à l'emprunter l'après-midi du 30, en calculant le temps de la rendre avant que le propriétaire n'allume de l'encens pour accueillir le Nouvel An et que les pétards n'éclatent pour célébrer la nouvelle année.

Outre les trois jours du Têt, les festivités se prolongent bien au-delà. Parents et amis, venus de loin pour une escapade printanière, s'arrêtent pour partager un repas. Enfants et petits-enfants s'amusent à la balançoire, aux billes, au tir à la corde, aux combats de coqs, à la lutte, aux échecs, et lorsqu'ils ont faim, ils reviennent fouiller dans les poubelles. La tradition veut que « janvier soit le mois des festins et des jeux ». Ces moments de joie compensent l'hiver passé à se rouler dans les champs sous le soleil et la rosée. On mange et on joue, car tous les travaux agricoles sont terminés.

La dernière étape consiste à donner la monnaie aux enfants. Le matin du premier jour de l'an, on donne d'abord de la monnaie aux enfants de la maison, puis à tout enfant qui vient rendre visite. Si vous devez rendre visite aux aînés pour leur souhaiter une bonne année, n'oubliez pas d'apporter aussi de la monnaie pour les enfants.

L'après-midi du 30 Têt, chaque maison dresse un poteau au milieu de la cour, à l'aide d'un petit bambou ou d'un roseau dont l'extrémité est encore recourbée comme une canne à pêche. Ce poteau est orné d'une guirlande rouge et verte ou d'un bouquet de feuilles de pandanus sauvage, signal pour accueillir les ancêtres et célébrer le Têt, et pour éloigner les mauvais esprits. Les préparatifs du Têt semblent longs et fastidieux. Pourtant, curieusement, personne ne se plaint ; tous, jeunes et vieux, hommes et femmes, sont joyeux et enthousiastes.

Les gens nettoient leurs maisons et préparent des banh chung pour célébrer le Têt.

Pour célébrer le Têt et accueillir la nouvelle année, il ne faut pas seulement se préoccuper des choses quotidiennes, mais aussi se préparer à l'amour et aux relations profondes.

À minuit pile, les gens allument de l'encens pour honorer leurs ancêtres, leurs proches décédés, etc., et accueillir la nouvelle année.

Selon la coutume vietnamienne, le premier visiteur de l'année est censé être chanceux pour le reste de l'année. En effet, si tout se passe bien le premier jour de l'an, la chance leur sourira tout au long de l'année. L'identité du premier invité à recevoir un enfant au Nouvel An est donc primordiale.

Chaque année, à la fin du Nouvel An, chaque famille choisit avec soin, parmi ses proches, une personne joyeuse, dynamique, alerte et intègre pour être la première à entrer dans la maison. Cette personne ne reste généralement que 5 à 10 minutes, espérant ainsi que l'année à venir se déroulera sans encombre.

Pendant les trois jours du Têt, les femmes peuvent se rendre dans les temples et les pagodes, les hommes jouent aux cartes et aux échecs, et le village organise des jeux traditionnels. L'après-midi du troisième jour, la famille célèbre une cérémonie d'adieu à ses ancêtres.

Les premier et deuxième jours du Nouvel An, on s'abstient de tuer et on ne creuse pas le sol ni ne balaie afin que les couleurs du Têt ne s'estompent pas trop tôt.

Pendant le Têt, on évite de dire des méchancetés, de se battre ou de se disputer, et on élimine toute haine et tout conflit.

Les plus démunis ont la possibilité, grâce à leurs proches, de célébrer le Têt ensemble ; les mendiants n’ont qu’à se tenir à la porte et prononcer quelques formules porte-bonheur pour que le propriétaire leur apporte des bánh chưng, de la viande et des saucisses. Les Vietnamiens pensent souvent : « Nul besoin de s’inquiéter de la faim pendant les trois jours du Têt / Les riches font preuve de compassion. »

Le septième jour du Têt, chaque famille organise une cérémonie pour abaisser le mât du drapeau, marquant la fin du Nouvel An lunaire. Les gens se rassemblent à nouveau dans des lieux sacrés tels que les maisons communautaires, les pagodes, les temples et les sanctuaires, où ils célèbrent le printemps, vont chercher de l'eau, chantent de l'opéra et participent à des concours de cuisson du riz.

Une fois partis du foyer, les enfants et petits-enfants, quelle que soit la distance, s'efforcent toujours d'offrir des cadeaux pour le Têt à leurs grands-parents et parents, en fonction de leurs moyens. S'ils sont aisés, ils peuvent offrir des mets raffinés et rares ; s'ils sont plus modestes, un petit présent fera l'affaire. Si les grands-parents et parents vivent dans l'aisance, leurs enfants et petits-enfants peuvent parfois apporter une branche de pêcher en fleurs, deux pots de chrysanthèmes, quelques bulbes de narcisses, ou même un simple mortier et un pilon, de quoi leur faire plaisir. Outre ces devoirs, il y a aussi ceux des anciens élèves. Même devenus mandarins ou lettrés, et dont le nom est gravé sur la stèle commémorative, ils se doivent de rendre visite à leurs anciens maîtres.

Selon Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Source : https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html