Réflexions sur le Têt dans le passé

Les coutumes traditionnelles du Nouvel An vietnamien étaient simples, joyeuses, harmonieuses et profondément ancrées dans l'identité culturelle nationale.

Marquant le début d'une nouvelle saison des semailles, d'un nouveau mois, d'une nouvelle saison et d'une nouvelle année, le Têt (Nouvel An vietnamien) revêt une immense importance dans la vie des Vietnamiens.

Pour chaque Vietnamien, le Têt est synonyme de retrouvailles familiales. Les enfants et petits-enfants qui travaillent loin, malgré leurs emplois du temps chargés, font tout leur possible pour rentrer et célébrer le Têt avec leurs proches. Chacun s'efforce de terminer son travail et de régler ses dettes avant le Têt afin de pouvoir accueillir la nouvelle année dans la sérénité et la joie.

Les coutumes traditionnelles du Nouvel An vietnamien étaient simples, joyeuses, harmonieuses et profondément ancrées dans l'identité culturelle nationale.

Pour les Vietnamiens, le Têt (Nouvel An lunaire) est un mélange harmonieux de rêves et de réalité. Le Têt ne se résume pas aux biens matériels, à la nourriture et à la décoration de la maison… c’est aussi un magnifique aspect de la culture spirituelle, un moment pour honorer les ancêtres et partager la chaleur humaine, les liens familiaux sacrés et l’esprit communautaire.

Pour les Vietnamiens, le Nouvel An lunaire est célébré pendant trois jours, mais la préparation de ces trois jours exige presque une année entière de dur labeur.

Il y avait d'abord l'élevage porcin. À l'époque, il n'existait ni races hybrides ni aliments favorisant la croissance ; nous élevions uniquement des porcs locaux nourris au son cuit avec des tiges de bananier, des fanes de patate douce ou des lentilles d'eau. Ils ne prenaient que 4 à 6 kg par mois. Par conséquent, pour atteindre un poids de 50 à 60 kg de viande pour le Têt (Nouvel An vietnamien), nous devions commencer l'élevage dès le début de l'année.

Pour la grande majorité des personnes vivant en zone rurale et qui tirent leurs revenus de l'agriculture, les gâteaux de riz gluant au porc constituent l'aliment de base des offrandes et des repas pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

Les familles qui ont les moyens de préparer des bánh tchương (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) commencent à acheter du riz gluant, des haricots mungo, etc., dès le début du douzième mois lunaire. Même les feuilles utilisées pour l'emballage, comme les feuilles de dong, et les ficelles pour ficeler les bánh tchương et les bánh gió (une autre sorte de saucisse vietnamienne) doivent être préparées à l'avance, sans attendre la dernière minute, avant le Têt (Nouvel An lunaire). Comment procèdent-elles ? Celles qui ont un jardin ramassent les feuilles mortes tout au long de l'année, les coupent, les déchiquettent finement et les utilisent pour confectionner les gió pendant le Têt.

Chaque année, le 15e jour du 12e mois lunaire, chaque foyer prépare des oignons marinés. On achète de gros oignons ronds, qu'on fait tremper cinq jours dans de l'eau additionnée de cendres de bois. On les épluche, on coupe les racines et on les mélange avec du sel pendant deux jours avant de les égoutter. Il faut encore sept à huit jours pour que les oignons perdent leur piquant et deviennent des oignons marinés légèrement acidulés. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat principal, c'est un incontournable du repas du Têt (Nouvel An lunaire). Autrefois, c'était l'un des six mets caractéristiques du Têt : « Poteau du Nouvel An, pétards, gâteau de riz gluant vert / Porc gras, oignons marinés, distiques rouges ».

L'ambiance du Têt commence le 23e jour du 12e mois lunaire, avec les offrandes aux dieux du foyer avant leur ascension au ciel. Dès le 24, l'atmosphère est déjà animée : les enfants achètent des pétards au marché et les font exploser bruyamment sur la place du village. Les adultes nettoient les autels ancestraux, rendent hommage aux divinités sur les tombes de leurs grands-parents et arrière-grands-parents, et procèdent à un grand nettoyage de leurs maisons et de leurs quartiers.

Du 27 au 30 du douzième mois lunaire, chaque foyer est occupé à abattre des porcs, à emballer des banh chung et des banh te (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), à préparer du che lam (un type de soupe sucrée), à ​​cuisiner des bonbons aux cacahuètes et à faire du riz soufflé.

À l'exception de quelques familles de fonctionnaires et de citadins qui célébraient le Têt avec des mets raffinés et coûteux, la grande majorité des habitants des zones rurales, qui vivaient de l'agriculture, se contentaient de gâteaux de riz gluant au porc comme aliment de base pour les offrandes et les repas pendant le Têt.

En général, chaque ménage abat un cochon ; si une famille est petite ou pauvre, elle partage un cochon entre deux familles ; si une famille est très petite ou très pauvre, elle partage une cuisse ou une demi-cuisse.

Du 28 au 30 du douzième mois lunaire, les cris des cochons emplissaient les villages et les gens s'affairaient le long des berges du fleuve, certains frottant des feuilles de bananier, d'autres préparant des intestins de porc.

Tout au long de l'année, malgré le rythme effréné habituel, les repas sont simples et composés de quelques plats seulement : légumes, oignons marinés, poisson, crevettes, crabe, anguille, escargots et grenouilles. Ce n'est que pendant le Têt (Nouvel An lunaire) qu'ils abattent un cochon et ont les moyens de préparer des plats élaborés pour les offrandes. La tête du cochon sert souvent à confectionner une saucisse de porc appelée « gio thu », tandis que le filet est pilé pour faire du « gio lua », et certaines familles préparent même du « gio mo ». Les galettes de porc frites sont faites de viande maigre pilée en forme de disques, tandis que les galettes grillées sont tranchées et marinées avec des oignons, de la sauce de poisson, du galanga et de la pâte de riz fermentée, puis enfilées sur des brochettes de bambou, chaque brochette contenant 7 à 8 morceaux.

On fait bouillir de la poitrine de porc, ou un mélange de viande maigre et grasse, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis on la coupe en fines lanières et on les fait revenir à la poêle. Les côtes sont coupées en dés et grillées ou désossées pour faire des galettes de porc grillées. Les os servent à faire mijoter des pousses de bambou séchées. De nombreuses familles préparent également des rouleaux de porc fermentés enveloppés dans des feuilles de goyave, qui confèrent au Têt une saveur riche et authentique.

Le bánh chưng (gâteau de riz gluant vietnamien) est un mets délicieux, et le riz étant cultivé localement, il n'est pas nécessaire de le peser. Cependant, seules cinq ou sept familles aisées du village pouvaient s'offrir une marmite en cuivre capable de cuire trente ou quarante gâteaux. Elles devaient donc se l'emprunter, après s'être arrangées avec le propriétaire. Certaines familles commençaient la cuisson dès le matin du 27, tandis que la dernière à emprunter la marmite l'après-midi du 30, calculant soigneusement comment la rendre avant que l'hôte ne brûle de l'encens pour accueillir le Nouvel An, au milieu des pétards qui annonçaient son arrivée.

Au-delà des trois jours du Têt, les festivités se prolongent pendant plusieurs jours. Parents et amis venus de loin se rendent visite et partagent des repas. Enfants et petits-enfants s'amusent à jouer à la balançoire, aux billes, au tir à la corde, aux combats de coqs, à la lutte et aux échecs, avant de rentrer à la maison chercher à manger quand ils ont faim. La tradition veut que janvier soit le mois des festins et des réjouissances. On festoie et on réjouit pour compenser le long hiver passé à travailler dans les champs sous le soleil et la rosée. On festoie et on réjouit car tous les travaux agricoles sont terminés.

Les derniers préparatifs consistent à apporter de la monnaie à offrir aux enfants pour le Nouvel An. Le matin du premier jour du Nouvel An lunaire, on donne de l'argent aux enfants et petits-enfants de la famille, puis on en offre à chaque enfant qui vient rendre visite. S'il est de coutume de rendre visite aux aînés ou aux supérieurs pour leur présenter ses vœux, il convient également d'apporter de la monnaie à donner aux enfants.

L'après-midi du trentième jour du Nouvel An lunaire, chaque foyer érige un mât du Nouvel An au milieu de sa cour. On utilise de petites tiges de bambou ou de roseau, dont les extrémités sont recourbées comme des cannes à pêche, auxquelles on attache un fanion rouge et vert ou un bouquet de feuilles de pandanus sauvage, en signe de bienvenue aux ancêtres pour le Têt et pour éloigner les mauvais esprits. Les préparatifs du Têt semblent longs et fastidieux. Pourtant, chose étrange, personne ne se plaint ; jeunes et vieux, hommes et femmes, tous sont joyeux et enthousiastes.

Les gens nettoient leurs maisons et préparent des bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) pour célébrer le Têt.

Se préparer pour le Têt, qui marque le début de la nouvelle année, ne consiste pas seulement à s'occuper des choses du quotidien, mais aussi à chérir des souvenirs précieux et des relations profondes.

À minuit pile, les gens allument de l'encens et des bougies pour honorer leurs ancêtres, leurs proches décédés et accueillir l'arrivée du printemps.

Selon la tradition vietnamienne du « premier visiteur de l'année », si tout se déroule sans accroc le premier jour du Têt, la chance sera au rendez-vous pour toute l'année. C'est pourquoi le premier invité à se rendre dans une maison au Nouvel An revêt une grande importance.

À la fin de chaque année, les familles choisissent délibérément, parmi leurs proches, une personne joyeuse, dynamique, spirituelle et intègre pour être leur premier visiteur de l'année. Ce visiteur ne reste généralement que 5 à 10 minutes, espérant une année heureuse et sans encombre.

Pendant les trois jours du Têt, les femmes peuvent visiter les temples et les pagodes, les hommes jouent à des jeux de cartes comme le « to tom » et les échecs, et le village organise des jeux folkloriques traditionnels. L'après-midi du troisième jour du Têt, les familles célèbrent une cérémonie d'adieu à leurs ancêtres.

Les premier et deuxième jours du Nouvel An lunaire, on s'abstient de tuer des animaux et on évite de creuser ou de balayer le sol afin que l'atmosphère festive ne s'estompe pas trop vite.

Pendant le Nouvel An lunaire, les gens s'abstiennent de dire des choses désagréables, de se battre ou de se disputer, et mettent de côté toutes les rancunes et tous les conflits.

Les plus démunis ont l'occasion, grâce à leurs proches, de célébrer le Têt ensemble ; les mendiants n'ont qu'à se tenir à la porte et prononcer quelques vœux pour recevoir du bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), de la viande et du giò (saucisse vietnamienne) de la part du propriétaire. Les Vietnamiens disent souvent : « Pendant les trois jours du Têt, les pauvres et les affamés ne s'inquiètent pas ; les riches ouvrent leur cœur avec compassion. »

Le septième jour du Nouvel An lunaire, chaque famille retire le mât du Nouvel An, marquant la fin des festivités du Têt. Les gens se rassemblent ensuite dans des lieux sacrés tels que les maisons communautaires, les temples et les sanctuaires, où ils célèbrent le printemps, vont chercher de l'eau, assistent à des représentations d'opéra traditionnel et participent à des concours culinaires.

Même lorsque les enfants et petits-enfants vivent loin de chez eux, ils reviennent toujours apporter des cadeaux à leurs grands-parents et parents pendant le Têt (Nouvel An lunaire), la valeur de ces présents dépendant de leurs moyens. S'ils sont aisés, ils apportent des mets délicieux et des produits rares ; s'ils sont modestes, ils doivent au moins offrir un petit présent. Si leurs grands-parents et parents sont riches, il arrive que leurs enfants et petits-enfants apportent une branche de pêcher en fleurs, deux pots de chrysanthèmes ou quelques jonquilles ; parfois, un simple pétard suffit à faire plaisir à leurs parents. Outre ce devoir des enfants et petits-enfants, il y a aussi celui des élèves. Même devenus lettrés ou mandarins, leurs noms gravés sur des stèles, les élèves doivent encore se souvenir de rendre visite à leurs anciens maîtres.

Selon Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Source : https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html