La récession économique mondiale a affecté la production et les activités commerciales des entreprises dans de nombreux secteurs. Nombre d'entre elles ont dû dissoudre leurs activités, réduire leur envergure et licencier des salariés. De plus, la forte inflation, qui entraîne une hausse du coût des matières premières, est à l'origine des difficultés rencontrées par certains secteurs des services de soutien à l'industrie, notamment la restauration collective.
La province compte actuellement huit parcs industriels en activité, attirant plus de 90 000 travailleurs. Leur expansion a créé des conditions favorables au développement du marché de la restauration industrielle. Cependant, comparé aux années précédentes, ce secteur est confronté à de nombreuses difficultés et défis. D'après les retours des entreprises de restauration industrielle de la province, le marché de la restauration industrielle n'a jamais été aussi difficile. Dans de nombreuses entreprises de restauration industrielle, la quantité de repas servis a diminué de 30 à 40 % par rapport à il y a environ trois ans.
La raison invoquée est que la production et les activités commerciales de nombreuses entreprises du parc industriel sont confrontées à des difficultés. Le nombre de travailleurs a diminué, ce qui a entraîné une baisse des repas. Le nombre de repas servis a diminué tandis que le coût des intrants a augmenté, ce qui a entraîné des difficultés pour les fournisseurs de repas industriels. Les coûts de main-d'œuvre élevés et la hausse constante des prix des aliments, des légumes et des épices ont accru la pression sur les fournisseurs, qui doivent à la fois garantir la qualité des repas et garantir des marges bénéficiaires pour maintenir leurs activités.
En réalité, dans la plupart des entreprises des parcs industriels, le prix d'un repas est aujourd'hui d'environ 20 000 VND. Compte tenu du prix élevé actuel des denrées alimentaires et des légumes, garantir des repas de qualité aux travailleurs à 20 000 VND, voire moins, représente un défi majeur pour les entreprises de restauration industrielle. De plus, avec le développement rapide de la révolution industrielle 4.0 et le dynamisme du e-commerce, les entreprises de restauration industrielle de la province sont non seulement en concurrence directe, mais doivent également relever de nombreux défis dans la lutte pour les parts de marché avec les grandes entreprises spécialisées dans la restauration industrielle des provinces et villes voisines, telles que Hanoï, Ninh Binh, Hung Yen, Nam Dinh …
Par exemple, Hao Shun Company Limited (commune de Dai Cuong, Kim Bang) a signé il y a deux ou trois ans un contrat pour la fourniture de repas industriels à plus de dix entreprises des parcs industriels de Dong Van I, Dong Van II et Dong Van III (Duy Tien) et du parc industriel de Chau Son (ville de Phu Ly), soit un total de plus de 3 000 repas par jour. Cependant, à l'heure actuelle, le nombre de repas fournis par l'entreprise a diminué à environ 800 repas, servant le déjeuner aux travailleurs de trois entreprises. Comme d'autres entreprises opérant dans le domaine de la fourniture de repas industriels, Hao Shun signe souvent des contrats annuels pour la fourniture de repas. Pendant cette période, le prix des repas est resté inchangé, bien que les prix des denrées alimentaires sur le marché aient fluctué continuellement pour diverses raisons (comme l'impact de la récente tempête n° 3, qui a entraîné une légère hausse des prix de la viande et une forte hausse des prix des légumes sur une longue période), tandis que les unités de restauration industrielle n'étaient pas autorisées à augmenter les prix des repas et devaient toujours assurer la nutrition des repas des travailleurs. Parfois, Hao Shun a dû couvrir des pertes pour maintenir ses opérations, créer des emplois et des revenus pour les travailleurs.
M. Nguyen Huy Hoang, directeur de Hao Shun Company Limited, a déclaré : « La devise de Hao Shun est que la qualité du service doit toujours primer. Par conséquent, par le passé, certaines unités ont mené des recherches et soulevé la question de la fourniture de repas à bas prix, ne répondant pas aux exigences de qualité, ce qui nous a empêchés de coopérer. C'est aussi un moyen pour les entreprises de préserver leur réputation et de se développer durablement. En réduisant la quantité pour garantir la qualité des repas servis aux employés, Hao Shun espère ainsi bénéficier d'un soutien financier et d'une aide financière de la part des entreprises utilisant ses services en cette période difficile due à la hausse des prix. Parallèlement, il est nécessaire de mettre en place d'autres mesures de soutien, telles que la réduction des taux d'intérêt des prêts bancaires, afin de permettre aux entreprises de disposer de davantage de ressources pour se développer et améliorer la qualité de leurs services. »
Spécialisée dans la fourniture de produits alimentaires et de repas industriels aux entreprises et aux écoles de la province et d'ailleurs, Thanh Dat Investment Service Trading Company Limited (Liem Chinh Ward, Phu Ly City) ne fait pas exception à la concurrence féroce pour les parts de marché et fait face à de nombreuses difficultés liées à la hausse du coût des matières premières et des aliments. Bien que son système d'élevage ait permis de résoudre une partie du problème des matières premières nécessaires à la transformation des repas, notamment les œufs, la viande de poulet et le porc, les prix des légumes verts et autres denrées alimentaires, qui fluctuent et grimpent constamment, constituent toujours un défi pour l'entreprise. Mme Tran Thi Dung, directrice de Thanh Dat Investment Service Trading Company Limited, a déclaré : « L'entreprise investit actuellement dans de grandes exploitations pour l'élevage de truies, de porcs, de poulets et de poules pondeuses selon les normes VietGAP, ce qui garantit la qualité et permet à l'entreprise de réduire ses coûts de production afin d'améliorer sa compétitivité sur le marché. » Face aux difficultés et aux défis actuels du secteur de la restauration industrielle, Thanh Dat envisage d'étendre l'échelle des fermes d'élevage, tout en développant davantage de zones de culture de légumes et de fruits pour prendre essentiellement l'initiative en matière d'intrants, améliorer la qualité des services et viser à étendre davantage la part de marché aux provinces voisines.
On constate que ces dernières années, avec l'expansion des zones et des pôles industriels et la multiplication des projets d'investissement, le secteur de la restauration industrielle s'est développé, se structurant ainsi dans le secteur de la transformation alimentaire. Il s'agit d'un véritable marché potentiel que les entreprises souhaitent exploiter et développer. Dans un avenir proche, face aux difficultés actuelles, les entreprises du secteur doivent impérativement s'adapter et saisir les opportunités de développement. Outre l'amélioration de la qualité des repas et la garantie de l'hygiène et de la sécurité alimentaires, à l'ère du numérique , elles doivent s'efforcer de promouvoir leur image et de trouver de nouveaux partenaires, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province.
Nguyen Oanh
Source : https://baohanam.com.vn/kinh-te/cong-nghiep/thi-truong-suat-an-cong-nghiep-bi-thu-hep-139444.html
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