Les aliments contenant des graisses saines sont bons pour le cerveau.

Le saumon, le maquereau, les amandes, les noix… sont des aliments qui contiennent des graisses essentielles au bon fonctionnement et à l’activité du cerveau.

Le cerveau est composé à environ 60 % de lipides, dont plus de la moitié sont des acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels à la construction des cellules cérébrales et nerveuses, indispensables à l'apprentissage et à la mémoire.

Selon le Dr Tran Thi Tra Phuong (Nutrihome Nutrition Clinic System), les bons gras comprennent l'acide oléique, les oméga-3, le DHA, l'EPA et le DPA. Ce sont des acides gras essentiels que l'organisme ne peut synthétiser et qui doivent être apportés par l'alimentation. Ces acides gras favorisent le développement et le maintien des cellules cérébrales, contribuent à prévenir la neurodégénérescence, améliorent la mémoire et la concentration, et stimulent la pensée.

Le docteur Tra Phuong suggère les aliments suivants, riches en graisses saines pour le cerveau :

Variétés de poissons gras : Selon les recommandations des National Institutes of Health et de l'American Heart Association, consommer du poisson gras comme le maquereau et le saumon 3 à 4 fois par semaine apporte de nombreux acides gras essentiels tels que les oméga-3 et le DHA.

Environ 100 g de saumon apportent environ 200 kcal, sont pauvres en graisses saturées et constituent une source de protéines de haute qualité et de nombreux acides aminés essentiels. C'est également une excellente source de vitamine B12, de potassium, de fer et de vitamine D.

Le saumon est riche en acides gras oméga-3, essentiels à l'organisme. Ces derniers ont des propriétés anti-inflammatoires et contribuent à réduire les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, de cancer, de la maladie d'Alzheimer et de polyarthrite rhumatoïde. La vitamine B12 présente dans le saumon assure le bon fonctionnement des cellules sanguines et nerveuses et participe à la synthèse de l'ADN.

Le saumon est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cerveau. (Image : Freepik) — Le saumon est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cerveau. (Image : *Freepik)*

Le maquereau est un poisson gras au goût riche. Environ 100 g de maquereau apportent environ 190 kcal, 12 g de lipides et 20 g de protéines. La teneur en lipides de 100 g de maquereau se compose d'environ 3 g de graisses saturées, 4,5 g de graisses mono-insaturées et 2,9 à 3 g de graisses polyinsaturées. Ce sont des graisses saines. Selon les données nationales américaines, une portion de 100 g de maquereau fournit 0,77 g d'EPA et 1,25 g de DHA, deux acides gras bénéfiques pour la santé.

Le thon est souvent comparé au maquereau, et le thon sauvage est une espèce de thon de mer. Sa valeur nutritionnelle pour 100 g est d'environ 130 kcal, 0,6 g de lipides, et il est riche en potassium. Les lipides du thon sont principalement des acides gras oméga-3 (DHA et EPA), reconnus pour leurs bienfaits sur la santé, notamment cardiovasculaire et cérébrale.

Noix : Les noix sont riches en DHA, en acides gras oméga-3 (environ 2,5 g d’oméga-3 par noix), en polyphénols et en vitamine E. Des études montrent que les régimes alimentaires enrichis en noix améliorent significativement les capacités d’apprentissage et la mémoire, tout en réduisant l’anxiété et le stress liés aux études et au travail.

Les amandes contiennent des niveaux très élevés de vitamine E et sont associées à une protection contre la neurodégénérescence, contribuant à lutter contre les pertes de mémoire, le déclin cognitif et les troubles du langage chez les personnes âgées (maladie d'Alzheimer).

Les arachides sont également riches en niacine (vitamine B3 ou vitamine PP), un composant essentiel au développement et à la survie des cellules nerveuses. Des études ont également démontré le rôle important de la niacine dans l'amélioration des troubles neurologiques.

Hai An

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