Savourez des spécialités sous la canopée de la deuxième plus grande mangrove du monde

Les périophtalmes sont une espèce de poisson caractéristique des mangroves. Malgré leur apparence peu attrayante, ces petits poissons sont remarquables car ils peuvent nager, courir sur l'eau ou sur terre, et même grimper aux arbres. - Photo : THANH HUYEN

La province de Ca Mau possède environ 90 000 hectares de forêts de mangroves qui s'étendent le long de la côte, sur environ 254 km de la mer de l'Est (commune de Tan Thuan, district de Dam Doi) à la mer de l'Ouest (commune de Khanh Tien, district de U Minh).

Les mangroves de Ca Mau ont la deuxième plus grande superficie au monde , après la forêt amazonienne en Amérique du Sud.

Ca Mau compte près de 40 000 hectares d’élevages écologiques de crevettes et de crabes sous la canopée de la mangrove. – Photo : THANH HUYEN

Ce lieu possède un écosystème unique et diversifié, avec une végétation riche comprenant de nombreux types d'arbres : mangrove, palmier nipa, Avicennia, Sonneratia, Bruguiera, Sonneratia, et de nombreuses espèces animales telles que : crevettes, crabes, poissons, palourdes, escargots, crabes de vase, huîtres, etc.

Outre son rôle dans la prévention de l'érosion, la mangrove de Ca Mau contribue également à la récupération des terres, augmentant ainsi la superficie du territoire national. Plus précisément, à l'ouest du cap Ca Mau, s'étend une vaste plaine alluviale de 6 500 hectares qui s'avance chaque année dans la mer de 50 à 80 mètres grâce aux dépôts de limon.

Les touristes visitant Ca Mau peuvent profiter de promenades en hors-bord à travers la forêt - Photo : THANH HUYEN

Les bancs de palourdes s'étendent le long de la côte. Les touristes peuvent les pêcher eux-mêmes et les préparer de divers plats. - Photo : THANH HUYEN

Depuis des générations, les mangroves de Ca Mau servent de zone de conservation, offrant un refuge sûr à de nombreuses espèces sauvages rares et menacées. Parallèlement, l'écosystème incroyablement riche qui les entoure assure la subsistance de nombreux foyers grâce à la pêche aux crabes et aux escargots. Les produits issus de la mangrove, avec leur chair ferme et délicieusement sucrée, ravissent les visiteurs venus de près ou de loin.

La pêche aux palourdes à la main sur les vasières côtières est une activité prisée des touristes venus de près ou de loin. - Photo : THANH HUYEN

Quand on évoque les localités de Năm Căn et Ngọc Hiển dans la province de Cà Mau, on pense non seulement aux vastes forêts de mangroves, mais aussi aux délicieux plats de fruits de mer à base de crabes de cette région.

Les crabes de Cà Mau sont réputés dans tout le pays pour leur chair ferme et sucrée, grâce à leur habitat dans des zones riches en sols alluviaux. - Photo : THANH HUYỀN

Outre l'exploration de la nature, les visiteurs peuvent également organiser des activités de groupe en plein air, installer des tentes pour camper une nuit ou passer la nuit au grand air ; ils peuvent même préparer leurs propres plats au coin du feu de bois rougeoyant, tels que du crabe bouilli, de la pâte de crevettes, des escargots sautés à la noix de coco, du poisson brun mijoté avec du carambole, du crabe de vase, etc.

Pêcher du poisson brun à la main sous la canopée pour le braiser avec des caramboles est une activité amusante lors d'une visite à Ca Mau. - Photo : THANH HUYEN

Parmi les spécialités incontournables de la péninsule de Ca Mau, on trouve le crabe à trois taches salé. Ce crabe, appartenant à la famille des crabes, vit généralement dans les mangroves. Il se nourrit de fruits noirs de palétuvier tombés au sol, ce qui lui confère une chair ferme et des œufs d'un rouge intense.

La pêche nocturne aux crabes de vase est une activité d'écotourisme très prisée à Ca Mau. - Photo : THANH HUYEN

Le crabe salé de Dam Doi est l'un des produits certifiés 4 étoiles OCOP à Ca Mau - Photo : THANH HUYEN

Les escargots de vase vivent sous la canopée forestière, grimpant généralement aux arbres à marée haute et regagnant leurs racines à marée basse. Sauté au lait de coco et agrémenté de quelques épices, leur chair sucrée se mêle à l'onctuosité du lait de coco, offrant une expérience gustative inoubliable.

Pêcher des escargots à marée descendante est une expérience amusante - Photo : THANH HUYEN

Les escargots sautés au lait de coco sont un plat à goûter absolument, grâce à la douceur des escargots et à l'onctuosité du lait de coco. À noter : il faut aspirer vigoureusement pour les porter à sa bouche. - Photo : THANH HUYEN

Dans la région de Ca Mau, la pâte de crevettes est un plat familier et très apprécié. La saveur riche des crevettes, le piquant du piment et du gingembre, associés au croquant de la papaye et à la légère acidité de la pâte, en font un mets particulièrement savoureux.

La pâte de crevettes est souvent servie avec du porc et des fruits acides ou astringents pour atténuer l'arôme prononcé de la pâte et la richesse du porc. - Photo : THANH HUYEN

Les spécialités de Ca Mau, avec leurs saveurs délicieuses et authentiques du delta du Mékong, vous emmèneront dans un voyage culinaire impressionnant que vous aurez du mal à oublier après une seule bouchée.

Les mangroves de Ca Mau se divisent en deux types : les mangroves côtières et les forêts de production.

Les animaux vivant sous la canopée des mangroves côtières et des vasières, dans les zones de régénération de la vie aquatique, seront strictement protégés, et toute forme d'exploitation et de pêche y sera interdite.

Des forêts de production sont mises à la disposition des populations pour l'élevage de crevettes et de crabes ainsi que pour le développement économique, notamment touristique. Dans ces zones forestières, les populations sont autorisées à récolter des produits sous la canopée ou à cultiver et développer une grande variété d'espèces aquatiques.

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