Savourez des spécialités sous la canopée de la deuxième plus grande forêt de mangrove du monde

Le périoculaire est un poisson typique de la mangrove. Malgré son apparence disgracieuse, ce petit poisson a la particularité de nager, de courir sur l'eau et sur terre, et de grimper aux arbres. Photo : THANH HUYEN

La province de Ca Mau compte environ 90 000 hectares de forêts de mangroves s'étendant le long de la côte, sur environ 254 km, de la mer de l'Est (commune de Tan Thuan, district de Dam Doi) à la mer de l'Ouest (commune de Khanh Tien, district d'U Minh).

Les forêts de mangroves de Ca Mau représentent la deuxième plus grande superficie au monde , après la forêt amazonienne d'Amérique du Sud.

Ca Mau compte près de 40 000 hectares d'élevage écologique de crevettes et de crabes sous la canopée forestière - Photo : THANH HUYEN

Cet endroit possède un écosystème très unique et diversifié, avec une végétation riche comprenant de nombreux types d'arbres : palétuvier, acacia, perroquet, banian, pierre, su, crapaud... et de nombreuses espèces d'animaux tels que : crevettes, crabes, poissons, palourdes, escargots, crabes, huîtres...

Outre leur fonction antiérosive, les mangroves de Ca Mau contribuent également au dépôt d'eau de mer, augmentant ainsi la superficie de notre pays. Plus précisément, à l'ouest du cap de Ca Mau, se trouve une vaste plaine alluviale d'une superficie de 6 500 hectares qui, chaque année, grâce aux alluvions, s'enfonce progressivement de 50 à 80 mètres dans la mer.

Les touristes venant à Ca Mau pourront se promener librement en canoë à travers la forêt - Photo : THANH HUYEN

Les plages de palourdes s'étendent le long de la côte. Les visiteurs peuvent les pêcher eux-mêmes et les transformer en de nombreux plats. Photo : THANH HUYEN

Depuis des générations, les forêts de mangrove de Ca Mau constituent une zone de conservation, offrant un abri sûr à de nombreuses espèces sauvages rares et précieuses. Parallèlement, l'écosystème extrêmement diversifié qui borde la forêt permet à de nombreux ménages de gagner leur vie grâce à la pêche aux crabes et aux escargots. Les produits de la canopée enchantent les visiteurs d'ici et d'ailleurs par leur saveur et leur fermeté.

La pêche aux palourdes à la main sur les fonds alluviaux côtiers est une expérience intéressante pour les touristes de près et de loin - Photo : THANH HUYEN

Lorsqu'on évoque les noms de lieux Nam Can et Ngoc Hien dans la province de Ca Mau, les gens pensent non seulement immédiatement aux vastes forêts de mangroves, mais admirent également les délices culinaires du crabe de mer de cette terre.

Les crabes de Ca Mau sont célèbres dans tout le pays pour leur chair ferme et sucrée, car ils vivent dans une région riche en dépôts alluviaux - Photo : THANH HUYEN

En plus d'explorer la nature, les visiteurs peuvent également organiser des pique-niques de groupe, installer des tentes pour camper la nuit ou passer la nuit dans la nature fraîche ; préparer eux-mêmes des plats au feu de bois rouge, comme du crabe bouilli, de la pâte de crevettes, des escargots sautés à la noix de coco, du poisson brun braisé aux caramboles, du crabe à trois côtés, etc.

Pêcher du poisson brun sous la canopée de la forêt pour faire du poisson brun braisé avec des caramboles est un choix intéressant lorsque vous venez à Ca Mau - Photo : THANH HUYEN

Une spécialité incontournable du Cap est le crabe salé. Ce crabe appartient à la famille des crabes et vit souvent dans les mangroves. Il se nourrit des fruits noirs tombés de la mangrove, ce qui lui confère une chair très ferme et des œufs rouges.

La pêche nocturne aux crabes est l'une des activités écotouristiques de Ca Mau qui attire de nombreux touristes - Photo : THANH HUYEN

Le crabe salé Dam Doi est l'un des produits qui a obtenu la certification OCOP 4 étoiles à Ca Mau - Photo : THANH HUYEN

L'escargot vit sous la canopée des forêts, grimpant souvent aux arbres lorsque l'eau est haute et descendant jusqu'aux racines à marée basse. Sauté au lait de coco et légèrement épicé, cet escargot laissera un souvenir inoubliable de sa chair mêlée au gras du lait de coco.

Attraper des escargots lorsque l'eau vient de se retirer est une expérience intéressante - Photo : THANH HUYEN

Les escargots frits à la noix de coco sont un plat à goûter au moins une fois, tant leur douceur est intense que la richesse du lait de coco. Ce plat exige notamment une forte succion pour faire rentrer les escargots dans la bouche. - Photo : THANH HUYEN

Un plat rustique typique de la région de Ca Mau est la pâte de crevettes. La saveur riche des crevettes, le piquant du piment et du gingembre, alliés au croquant de la papaye et à l'acidité caractéristique de la sauce de poisson, créent un plat extrêmement appétissant.

La pâte de crevettes est souvent combinée avec du porc et des fruits acides et astringents pour neutraliser l'arôme de la sauce de poisson et la richesse du porc - Photo : THANH HUYEN

Les spécialités de Ca Mau aux délicieuses saveurs typiques de l'Occident vous apporteront des expériences gustatives impressionnantes qui, une fois dégustées, seront difficiles à oublier.

Les forêts de mangroves de Ca Mau sont de deux types : les forêts de mangroves côtières et les forêts de production.

Les animaux vivant sous la canopée des forêts de mangroves côtières et des zones alluviales de régénération aquatique seront strictement protégés, et l’exploitation et la pêche sous toutes leurs formes seront interdites.

Les forêts de production sont concédées aux populations pour l'élevage de crevettes et de crabes, ainsi que pour le développement économique et touristique. Dans ces zones, les populations pourront exploiter les produits de la canopée ou élever diverses espèces aquatiques.

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