Top 5 des plats d'été en Allemagne : Le goût de la fraîcheur

1. Salade d'espergilliers

L'asperge est l'un des ingrédients préférés des Allemands en été (Source photo : Collection privée)

Dans la liste des plats d'été en Allemagne, il serait impensable de ne pas mentionner la salade d'asperges, également appelée « Salat mit Spargel ». L'asperge est l'un des ingrédients préférés des Allemands lorsque le printemps cède progressivement la place à l'été. Non seulement pour sa saveur rafraîchissante, naturellement sucrée et croquante, mais aussi parce qu'elle symbolise le renouveau, la nature renaissante après les longs jours d'hiver.

La salade d'asperges est souvent agrémentée de tomates cerises, d'œufs durs, d'oignons rouges et d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive. Le croquant des asperges, allié à la fraîcheur acidulée de l'huile d'olive, crée une harmonie estivale des plus agréables. Les Allemands apprécient ce plat pour un déjeuner léger ou en apéritif lors de douces soirées d'été, dans une ambiance conviviale et décontractée au jardin.

2. Bratwurst du Grill

Bratwurst vom Grill – saucisse traditionnelle grillée au charbon de bois (Source photo : Collection)

Rien n'évoque mieux l'été allemand que l'arôme enivrant des Bratwurst vom Grill, ces saucisses traditionnelles grillées au charbon de bois. De tous les plats estivaux allemands, c'est sans doute celui qui évoque le plus de souvenirs et qui est le plus cher au cœur des Allemands. Aucun rassemblement en plein air n'est complet en Allemagne sans un barbecue où mijotent des saucisses dans une graisse dorée.

Les saucisses Bratwurst se déclinent en de nombreuses variantes régionales, mais elles ont toutes en commun un goût riche, savoureux et extrêmement appétissant. Les Allemands les dégustent souvent en sandwich, avec de la moutarde jaune ou de la sauce tomate, et bien sûr, une bière fraîche pour se désaltérer pendant les chaudes journées d'été. La saveur salée et grasse de la saucisse, alliée à la fraîcheur de l'air extérieur, a fait de ce plat un symbole intemporel de l'été allemand.

3. Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe – soupe froide au concombre pleine de vitalité estivale (Source photo : Collection)

S'il est un plat qui incarne à merveille la fraîcheur de l'été, c'est bien la Kalte Gurkensuppe, la soupe froide au concombre. Dans l'univers des mets estivaux allemands, la Kalte Gurkensuppe est comme une brise rafraîchissante, un filet d'eau vive qui dissipe la chaleur des journées de juin. Ce plat est préparé à base de concombres frais mixés avec du yaourt, de l'ail, de l'aneth et un filet de jus de citron.

Chaque cuillerée de soupe est comme une caresse fraîche, éveillant les papilles et apaisant l'âme après une longue journée au soleil. Cette soupe se sert généralement froide, dans un bol en verre ou en céramique blanche immaculée, mettant en valeur le vert clair du concombre – couleur de la nature et de la pureté. Pour les Allemands, ce n'est pas qu'un simple plat, c'est un véritable rituel pour savourer l'été en toute douceur et sérénité.

4. Salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre Kartoffelsalat porte en elle la saveur authentique de la campagne allemande (Source photo : Collection privée)

L'un des plats estivaux allemands qui a traversé les âges et qui est souvent présent lors des barbecues en plein air est la Kartoffelsalat (salade de pommes de terre). Ce plat offre la saveur authentique de la campagne allemande : simple mais plein de charme. Les pommes de terre sont cuites à l'eau, coupées en fines tranches et mélangées avec des oignons, des cornichons, un peu de lardons ou de saucisse hachée, puis arrosées de sauce moutarde-vinaigre ou de mayonnaise, selon les goûts régionaux.

La saveur riche des pommes de terre se marie à la douce acidité et au goût salé des concombres, créant un ensemble à la fois nourrissant et rafraîchissant. Les Allemands consomment la salade de pommes de terre non seulement en accompagnement, mais aussi parfois comme plat principal léger lors des chaudes journées d'été. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération, qui fait partie intégrante d'un souvenir culinaire estival inoubliable.

5. Rote Grütze

Dessert sucré appelé Rote Grütze (Source photo : Collection)

Pour compléter la liste des spécialités estivales allemandes, voici un dessert sucré appelé Rote Grütze, un mélange de fruits rouges cuits. Ce plat traditionnel du nord de l'Allemagne est préparé avec des baies rouges comme les framboises, les fraises, les cerises, les groseilles et les myrtilles. Le tout mijote doucement avec du sucre et de la fécule, pour obtenir une préparation épaisse, d'un rouge éclatant comme un coucher de soleil dans le ciel nordique.

Le Rote Grütze se déguste généralement froid, accompagné de glace à la vanille, de lait concentré ou de lait frais. La saveur douce et légèrement acidulée du fruit, alliée à la fraîcheur de la glace, offre une expérience culinaire fascinante, délicate et charmante. Pour les Allemands, il ne s'agit pas seulement d'un dessert, mais aussi d'un souvenir d'enfance, un cadeau des grands-mères et des mères chaque été.

Chaque saison offre une palette culinaire différente, et l'été en Allemagne est une véritable symphonie de fraîcheur, de légèreté et d'inspiration. Les plats estivaux allemands ne se contentent pas d'apaiser la chaleur accablante, ils permettent aussi de se reconnecter à la nature, à la famille et aux moments de joie partagés autour d'une table en plein air. Si vous avez la chance de visiter l'Allemagne durant les beaux jours d'été, ne vous contentez pas d'admirer les vastes champs de tournesols ; prenez le temps de savourer chaque plat et de vous imprégner pleinement des saveurs de cette saison qui imprègne chaque instant de la vie allemande.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx