En japonais, « Omakase » signifie « laissez faire le chef », ce qui signifie que c'est lui qui décide des plats à servir aux convives. Il s'appuie souvent sur les ingrédients du jour et son inspiration personnelle pour créer des plats soignés, joliment présentés et offrant une expérience culinaire inédite.
La façon dont la nourriture est placée dans les mains du convive est une caractéristique unique de l'expérience omakase (Photo : U Restaurant).
Plus qu'un simple repas, l'omakase est une véritable performance où chaque plat reflète la personnalité du chef. Le menu se compose généralement de plusieurs sections : entrées, plats principaux et desserts.
En raison de l'importance accordée à la qualité et à l'art culinaire, l'omakase est souvent assez cher. Cependant, à Hô-Chi-Minh-Ville, il existe encore des restaurants d'omakase à des prix accessibles aux débutants. Voici cinq restaurants d'omakase à moins d'un million de VND à Hô-Chi-Minh-Ville.
Sushi Aizawa
Sushi Aizawa est l'un des restaurants les plus réputés. Son espace luxueux et minimaliste met en valeur la beauté naturelle. L'atmosphère japonaise est forte, avec un mobilier en bois à l'intérieur, combiné à des tableaux décoratifs et de petites plantes en pot qui apportent une sensation de paix.
Un chef japonais prépare et présente directement les plats aux convives (Photo : Sushi Aizawa).
Au restaurant, le nombre de convives est souvent limité afin de garantir l'intimité et la propreté du service. Pour y dîner, il est donc conseillé de réserver votre table à l'avance. En échange, vous serez servi avec attention et goût, avec des plats frais, soigneusement préparés par le chef.
Omakase chez Sushi Aizawa propose des prix différents selon le déjeuner ou le dîner. Le menu est également très varié, avec des ingrédients frais importés chaque jour. Grâce aux mains expertes du chef, vous pourrez savourer sashimi, sushi, soupe miso ou œufs vapeur.
Les plats sont toujours frais et beaux (Photo : Sushi Aizawa).
Avec son espace minimaliste et discret, Sushi Aizawa est le choix idéal pour un repas en toute intimité ou simplement pour savourer un moment gourmand. Avec un prix à moins d'un million de VND à midi, vous pourrez savourer pleinement l'omakase.
Adresse : 8/2 Le Thanh Ton, Saigon Ward, HCMC
Horaires d'ouverture : 17h30 - 23h00 (Fermé le dimanche)
Prix de référence : De 900 000 VND à 1,2 million de VND/personne
Sushi Taka
Situé rue Thai Van Lung, un lieu aux allures de « Japon miniature » en plein cœur d'Hô-Chi-Minh-Ville, Sushi Taka impressionne par son architecture minimaliste. Son espace chaleureux, aux tons boisés, aux douces lumières jaunes et à son comptoir à sushis ouvert, permet aux convives d'observer directement le chef préparer chaque plat.
Plats frais et variés chez Sushi Taka (Photo : Sushi Taka).
La cuisine du restaurant allie art traditionnel de l'omakase et créativité moderne. La carte s'adapte aux saisons et propose des plats signatures comme le sashimi de daurade, le sushi aux œufs d'esturgeon ou le foie gras poêlé.
Pendant le repas, les convives peuvent discuter avec le chef pour en savoir plus sur les ingrédients et comment déguster chaque plat.
Le restaurant propose actuellement trois menus omakase à différents prix. Le menu d'essai pour débutants est proposé à 700 000 VND/personne. Les clients peuvent également informer à l'avance de leurs besoins alimentaires particuliers ou de leurs allergies alimentaires afin que le chef puisse les adapter et leur offrir une expérience complète.
Adresse : 8A/A22 Thai Van Lung, Saigon Ward, HCMC
Horaires d'ouverture : 17h00 - 23h30 (Fermé le dimanche)
Prix de référence : environ 700 000 VND/personne
Oui Restaurant
Le restaurant U est l'un des restaurants omakase les plus réputés de Hô-Chi-Minh-Ville. Son espace chaleureux, décoré de bois, de bambou et de céramique vietnamienne, offre une atmosphère à la fois familière et sophistiquée, loin du luxe souvent associé aux restaurants japonais.
Les plats omakase ici sont élaborés à partir d'ingrédients frais du jour, grâce aux mains créatives du chef, devenant des plats exquis et magnifiquement présentés.
Un ensemble omakase composé de 9 plats au restaurant U (Photo : U Restaurant).
Outre la préservation des saveurs originales, le chef du restaurant U transpose avec brio l'âme vietnamienne dans ses plats grâce à des ingrédients familiers tels que le vinaigre de riz, les feuilles de citronnier ou les fruits de mer locaux. Un repas omakase peut inclure des sushis, des sashimis, des tempuras, des plats chauds de saison et des desserts.
Les prix du restaurant U sont très abordables et conviennent parfaitement à ceux qui souhaitent savourer un omakase de qualité sans dépasser 1 million de VND. Il est conseillé de réserver une table à l'avance pour être sûr d'avoir une place au comptoir, où vous pourrez observer directement le chef préparer les plats.
Adresse : 133A Nguyen Dinh Chinh, quartier Phu Nhuan, HCMV
Horaires d'ouverture : 16h00 - 23h30
Prix de référence : environ 750 000 VND/personne
Kaiseki Hanabi
Kaiseki Hanabi offre une atmosphère minimaliste et chaleureuse. Son point fort est un comptoir japonais d'une dizaine de places, où les convives peuvent observer directement les chefs préparer leurs plats. Le restaurant dispose également de salons privés pour les groupes souhaitant dîner dans un espace privé.
Le menu omakase propose une large gamme de prix, allant de 700 000 VND à 1,1 million de VND selon le plat. Le repas commence généralement par un sashimi frais, suivi de tempura, de riz, de soupe miso et se termine par un dessert.
Ne proposant pas de menu fixe, Kaiseki Hanabi change les plats au gré des saisons et de l'inspiration du chef, apportant de la fraîcheur à chaque expérience.
Omakase combine ici la cuisine japonaise et vietnamienne (Photo : Kaiseki Hanabi).
Chaque ensemble omakase comprend environ 6 à 9 plats, classés par ordre du léger au gras, du froid au chaud, du léger au gras, guidant les convives à travers un voyage gustatif complet.
Veuillez noter que lorsque vous dînez ici, les clients doivent réserver au moins un jour à l'avance et doivent indiquer clairement le menu qu'ils choisissent afin que le chef puisse le préparer avec le plus grand soin.
Adresse : n° 18, rue 41, quartier An Khanh, HCMV
Horaires d'ouverture : 11h-15h et 17h30-22h
Prix de référence : De 700 000 VND à 1,1 million de VND/personne
Sushi Jion
Sushi Jion propose un espace moderne alliant le style minimaliste typique des restaurants japonais. Le comptoir de service, au centre du restaurant, est décoré de bois clair et d'un éclairage jaune tamisé, créant un espace sophistiqué et confortable.
Ici, le menu omakase repose sur le principe du respect de la fraîcheur des ingrédients. Les convives peuvent observer le chef préparer et discuter pour mieux comprendre l'esprit de chaque plat.
Le restaurant privilégie toujours la fraîcheur des ingrédients (Photo : Sushi Jion).
Un autre point fort du restaurant est la technique de cuisson au charbon de bois « sumibi », qui confère aux aliments une légère saveur fumée et les rend encore plus appétissants. La carte propose des sushis, des sashimis, des plats chauds comme la soupe miso, des tempuras et des desserts.
Outre la qualité de ses plats et leur présentation raffinée, Sushi Jion se distingue également par son service standard et son espace calme et japonais. C'est l'endroit idéal pour savourer un repas complet et se détendre après une journée bien remplie.
Adresse : 8A/G7A Thai Van Lung, Saigon Ward, HCMC
Horaires d'ouverture : 18h00 - 23h30
Prix de référence : De 900 000 VND à plus de 2,2 millions de VND/personne
Hoang Thu
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
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