Le Vietnam offre aux visiteurs des festins somptueux lorsqu'ils voyagent en hiver.

Au petit-déjeuner, il y a le pho au bœuf saignant ; au déjeuner, le bun cha ; au dîner, le banh troi tau ; et au souper, le bun thang… tant de choix pour les touristes visitant le Vietnam en hiver.

Le Vietnam figure parmi les meilleures destinations hivernales pour les gourmets - Photo : NAM TRAN

Le magazine Time Out (Royaume-Uni) a récemment publié une liste des 20 meilleures destinations hivernales au monde pour 2025-2026. Le Vietnam a été classé « Meilleur pour la gastronomie » – une destination hivernale idéale pour les gourmands.

D'après ce magazine, le Vietnam possède une cuisine traditionnelle riche et unique ; chaque plat offre une saveur impressionnante et inoubliable. La gastronomie vietnamienne propose également aux touristes un large choix, allant des plats secs aux soupes, en passant par les plats principaux et les en-cas.

Comparée à d'autres destinations dans le monde, la cuisine vietnamienne est considérée comme délicieuse, nutritive et abordable, permettant aux touristes d'économiser de l'argent et de profiter d'une grande variété de plats savoureux.

Savourer un bol fumant de pho par une froide journée d'hiver est une expérience qui ravit même les palais les plus exigeants. - Photo : NAM TRAN

La période idéale pour les touristes internationaux de visiter le Vietnam s'étend d'octobre de l'année précédente à février de l'année suivante, car le temps y est frais et moins chaud qu'en été.

Sur sa carte gastronomique vietnamienne, Time Out recommande trois destinations incontournables : Hanoï , Hoi An (Da Nang) et Hô Chi Minh-Ville. Hanoï, quant à elle, est la ville où le froid est le plus intense et est considérée comme un paradis culinaire du Vietnam.

Des soupes brûlantes sur lesquelles il faut souffler avant de les manger…

En visitant Hanoï en hiver, les touristes ont accès à une multitude de plats délicieux, parfaitement adaptés au temps froid.

Dès le petit matin, les stands de nourriture à Hanoï s'emplissent d'odeurs de fumée, prêts à accueillir les clients. Les boissons sont incontournables lors d'une visite dans la capitale.

Un bol de soupe de nouilles au crabe à la hanoïenne, préparée avec des ingrédients simples, servie avec de la pâte de crevettes, de la pâte de piment, du vinaigre de riz fermenté et des légumes frais - Photo : HO LAM

Quant au pho, les visiteurs apprécient son bouillon parfumé à la cannelle, à l'anis étoilé et à la cardamome, ainsi que la variété des options proposées : pho au bœuf saignant, pho au bœuf bien cuit, pho au brisket ou encore pho onctueux et crémeux à la sauce au vin. S'ils se lassent du bœuf, ils peuvent opter pour le pho au poulet.

Outre le pho, les plats de nouilles évoquent aussi de doux souvenirs. Dans le vieux quartier de Hanoï, il est facile de trouver des restaurants servant de savoureux bun rieu, bun bo ou bun doc mung. Si vous avez le temps de flâner tranquillement dans la rue Cau Go en soirée, vous pouvez pousser la porte d'un restaurant de bun thang, ouvert depuis plus de 40 ans, pour déguster le plat de nouilles emblématique de Hanoï.

Marmite de crabe et de courge pour l'hiver - Photo : M. PHUC

Par temps venteux, rien de tel que de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un hot pot fumant, à tremper des poignées de légumes et de morceaux de viande dans l'eau tout en bavardant. À Hanoï, le hot pot se décline sous de nombreuses formes et est facile à trouver, des échoppes de rue aux restaurants chics. Où que vous soyez, le hot pot à la hanoïenne vous offrira une expérience gustative inoubliable.

Selon leurs goûts, les visiteurs peuvent choisir parmi le ragoût de bœuf avec sauce au vinaigre, le ragoût de crabe, le ragoût de queue de bœuf, le ragoût thaï tom yum, le ragoût épicé de grenouilles et de pousses de bambou, le ragoût de canard braisé aux fruits acides, et bien d'autres encore.

Beignets frits parfumés aux haricots, sucrés, dans le Vieux Quartier - Photo : NGUYEN HIEN

…un repas de midi réconfortant

Le froid ouvre vite l'appétit. À cette période, flâner dans quelques ruelles suffit à rassasier un touriste avant la fin de l'après-midi.

Gâteaux de riz chauds, boulettes de riz gluant en soupe sucrée, pudding de tapioca chaud, bouillie de côtes de porc, beignets chauds, gâteaux de maïs, gâteaux de patate douce… ces en-cas associés à l’enfance de nombreuses générations de Vietnamiens ne décevront certainement pas les convives.

Les boulettes de riz gluant (Bánh trôi tàu) sont généralement vendues par paquets de 2 ou 3 selon les restaurants. Les garnitures les plus populaires sont à base de haricots mungo et de sésame noir, nappées de sirop de sucre brun, de gingembre, de cacahuètes concassées et de lait de coco ou de noix de coco fraîche râpée. - Photo : ĐẬU DUNG

À Hanoï, dans les rues, les marchés et les ruelles, on trouve facilement des en-cas d'hiver chez les vendeurs ambulants. Le prix de ces délicieuses friandises réconfortantes varie entre 10 000 et 20 000 VND.

NGUYEN HIEN

Source : https://tuoitre.vn/viet-nam-dai-khach-bua-tiec-thinh-soan-khi-di-du-lich-mua-dong-20251209163812453.htm