« La ville d’Hô-Chi-Minh-Ville possède un département de la sécurité alimentaire, mais les autres départements ne restent pas inactifs. »

(Dan Tri) - Selon le directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Ho Chi Minh-Ville, Ho Chi Minh-Ville possède un modèle unique de Département de la sécurité alimentaire, le seul du pays, mais les autres départements et branches ne sont pas laissés de côté dans ce travail.

Lors de la conférence de presse annonçant la 9e édition du programme « Pho Day » (12 décembre), mis en œuvre conjointement par le journal Tuoi Tre et de nombreux organismes et départements, M. Nguyen Nguyen Phuong, directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire avaient été rigoureusement appliquées lors de cette activité.

Par conséquent, un contrôle sanitaire est effectué en continu tout au long de l'événement, de la préparation à la fin. Tous les stands doivent respecter les normes d'hygiène relatives aux zones de préparation, aux ustensiles de cuisine et au port obligatoire de gants et de masques pendant toute la durée du service.

Selon M. Phuong, la sécurité alimentaire est la priorité absolue dans toutes les activités de promotion et de développement de la cuisine vietnamienne. Tous les produits participants doivent faire l'objet d'un contrôle rigoureux, depuis les matières premières jusqu'au transport, en passant par la transformation et l'emballage.

M. Nguyen Nguyen Phuong, directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Ho Chi Minh-Ville (au centre), parle de l'assurance de la sécurité alimentaire lors du « Pho Day » (Photo : HT).

Le strict respect des normes répond non seulement aux critères de santé et de sécurité des consommateurs, mais contribue également à bâtir la réputation des produits vietnamiens sur le marché international.

Il s'agit également d'une condition obligatoire pour garantir que les entreprises vietnamiennes soient qualifiées pour participer aux activités promotionnelles et concourir équitablement lors des grands événements.

Pour revenir à la « Journée du Pho », le directeur adjoint du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville a ajouté que, pour garantir la meilleure qualité possible pour chaque bol de pho servi lors du festival, la ville de Hô Chi Minh-Ville a chargé le Département de la sécurité alimentaire et les unités concernées de coordonner et de mettre en œuvre des procédures strictes de contrôle d'hygiène.

Tous les stands doivent garantir des cuisines propres, tandis que les sources d'eau pour la cuisson du pho, le blanchiment des nouilles et le nettoyage des ustensiles sont testées et contrôlées tout au long du festival.

« La ville d’Hô-Chi-Minh-Ville possède un modèle unique de département de la sécurité alimentaire, le seul du pays, chargé de garantir la sécurité sanitaire de la population, mais les autres départements et services ne sont pas en reste dans cette tâche », a déclaré M. Nguyen Phuong.

Assurer la sécurité alimentaire lors du « Pho Day » est une priorité absolue (Illustration : Hoang Le).

Auparavant, le département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville recommandait que, outre les efforts des organismes de gestion et les responsabilités des établissements de production et commerciaux, les consommateurs jouent également un rôle important dans la formation de l'habitude de consommer des aliments sains, contribuant ainsi à réduire le risque d'intoxication et de maladies d'origine alimentaire.

Les consommateurs doivent acheter leurs aliments sur les marchés, dans les supermarchés, les magasins et les établissements de restauration qui ont obtenu des certificats de sécurité alimentaire, et dont les produits comportent des informations claires sur leur origine, leur date de production et leur date de péremption.

Lorsqu'on mange au restaurant, surtout pendant les festivals et les événements qui attirent beaucoup de monde, il est conseillé de privilégier les établissements de restauration ayant un emplacement fixe, des zones de transformation et de stockage des aliments propres et un personnel portant des gants, des chapeaux et des masques ;

Limiter le recours aux vendeurs ambulants et aux établissements de fortune qui ne garantissent pas des conditions d'hygiène adéquates dans les zones de transformation, les zones commerciales et les conditions de travail des personnes en contact direct avec les aliments.

Le Festival du Pho 2025, intitulé « Élever le niveau du riz vietnamien – À la conquête des cinq continents », se tiendra les 13 et 14 décembre à l’ancien Centre des taxes et du commerce (135 rue Nguyen Hue, quartier Saigon, Hô Chi Minh-Ville). Plus de 30 stands de pho, proposant des marques renommées du Nord et du Sud du pays, seront présents cette année, ainsi que la marque de pho vietnamienne de Séoul, en Corée.

Le festival Pho Day devrait servir plus de 20 000 bols de pho sur deux jours et attirer environ 100 000 visiteurs. Chaque bol de pho y est vendu au prix de 40 000 VND.

Le comité d'organisation prélèvera au moins 10 % des recettes des ventes de Pho, avec la coopération des lecteurs et des organismes accompagnateurs, afin de les envoyer aux personnes ayant subi d'importants dégâts suite aux tempêtes et inondations survenues dans la province de Dak Lak (anciennement Phu Yen ) lors de la récente tempête.

Dans le même temps, les organisateurs ont mis l'accent sur l'histoire de la « diffusion sur les cinq continents » en encourageant et en recueillant des informations auprès des restaurants de Pho, tant au niveau national qu'international, à travers des activités et des événements organisés en réponse à la Journée du Pho, le 12 décembre.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/tphcm-co-so-an-toan-thuc-pham-nhung-cac-so-khac-khong-dung-ngoai-cuoc-20251204145536166.htm