Dubaï, aux Émirats arabes unis, compte tellement de restaurants que si vous choisissiez un restaurant différent chaque jour, il vous faudrait près de 50 ans pour tous les explorer. Avec une telle variété de cuisines du monde , dîner à la maison peut parfois paraître étrange dans cette ville.
Mais à Dubaï, de nombreux habitants paient pour manger chez eux, non pas chez eux, mais chez quelqu'un d'autre. Certains sont prêts à débourser plus de 80 dollars pour que de parfaits inconnus cuisinent pour eux dans des « clubs d'été ».
Un supper club est un dîner préparé par des chefs professionnels. Les convives ne connaissent généralement pas le menu ni le lieu du dîner à l'avance. On les encourage à y aller seuls ou avec quelques amis, ce qui leur permet de socialiser et d'apporter leurs propres boissons.
Ce n’est pas une idée nouvelle, mais à Dubaï, elle a atteint de nouveaux sommets avec des dizaines de nouvelles expériences au cours de l’année écoulée.
« Je veux réunir les gens sous un même toit, les asseoir à une même table, les laisser parler sans distance, et simplement dîner et s'amuser ensemble », a déclaré le chef palestinien Ahmad Halawa, qui a fondé son club de dîner en 2019.
Au début, seuls les amis et la famille venaient. Mais à mesure que la délicieuse cuisine d'Halawa se répandait, des inconnus ont commencé à venir à la maison et à réserver pour participer à l'expérience.
On entend parler d'Halawa principalement par le bouche-à-oreille ou sur Instagram, et les dîners sont généralement réservés deux jours à l'avance. Aujourd'hui, il reçoit jusqu'à 30 invités par semaine pour deux dîners dans son jardin, aménagé autour d'une élégante table de banquet, fleurie et éclairée tamisée.
Ces inconnus paient plus de 100 $ chacun pour participer à son menu levantin innovant, qui comprend le célèbre knafeh, un dessert arabe traditionnel à base de pâte feuilletée et de fromage doux et sucré.
Bien que la bonne nourriture soit la clé de tout dîner, Halawa soupçonne que l'aspect social des clubs de souper est à l'origine de leur attrait à Dubaï, où environ 90 % de la population est composée d'expatriés, loin de chez eux et de leur famille, et ses dîners sont servis en famille à une table commune plutôt qu'individuellement comme dans un restaurant.
Dragan Susa, un créatif chez Emirates Flight Catering, a commencé à organiser des clubs de souper en 2021. Le menu de huit plats de Susa, au prix de 110 $ par personne, présente des plats de son enfance en Croatie, en Serbie et en Grèce combinés à des styles balkaniques et grecs avec des ingrédients de saison disponibles à Dubaï.
Comme Halawa, il pense que trouver une communauté est l’une des raisons pour lesquelles les clients veulent découvrir ce type de menu.
« Dubaï est une ville au rythme effréné, les gens vont et viennent et restent ici pendant un an ou deux », explique Susa, ajoutant que les clubs vous permettent de rencontrer des gens autres que vos collègues et amis actuels.
Un fin gourmet nommé Dave Luis a participé à son premier souper club, le Kuv's Secret Supper Club, en juillet 2022, et en a participé à plusieurs autres depuis.
« J'adore dîner au restaurant, mais je commençais à me lasser de l'ambiance des restaurants de Dubaï », a déclaré le Sud-Africain de 50 ans. « L'idée d'un dîner-club, chez un chef, était bien plus personnelle et mémorable. »
Pour Luis, l'aspect convivial est tout aussi important que le menu. « Il est rare de passer une soirée où la magnificence des plats est à la hauteur de l'enthousiasme et de la joie de rencontrer des gens d'autant de cultures, dont beaucoup sont devenus mes amis », ajoute-t-il.
Les clubs de souper fonctionnent dans une zone grise : ce ne sont pas des restaurants, ils n'ont donc pas besoin d'une licence d'hygiène alimentaire, ce qui les rend faciles à créer et signifie également qu'ils ne sont pas réglementés par les agences traditionnelles d'hygiène et de sécurité.
Afin de standardiser le secteur et de s'approprier une part du gâteau des supper clubs, l'entrepreneur Kevin Vaz a cofondé Splidu, une application qui met en relation les clients avec des expériences culinaires underground uniques aux Émirats arabes unis. L'application simplifie les processus de réservation, de paiement et juridiques, permettant aux chefs de se concentrer sur la créativité plutôt que sur la logistique.
« Nous avons une assurance responsabilité civile en conjonction avec notre licence commerciale, qui protège également les clients, les chefs ainsi que toutes les autres parties prenantes », explique Vaz.
Vaz affirme que Splidu est l'une des premières plateformes à se concentrer entièrement sur la restauration hors ligne, et il espère se tailler une niche pour l'industrie de l'alimentation et des boissons de la même manière que les services de livraison ont évolué.
Selon les données de Splidu, plus de 4 000 convives ont réservé des expériences sur la plateforme au cours du premier semestre 2024, avec une moyenne de 41 expériences proposées chaque mois.
Tuberculose (selon Vietnam+)Source : https://baohaiduong.vn/trai-nghiem-doc-dao-o-dubai-tra-tien-de-duoc-an-toi-tai-nha-nguoi-la-389885.html
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