À partir du cas de 11 élèves ayant mangé 2 paquets de nouilles, l'installation de caméras peut-elle surveiller la conscience des enseignants ?

Après que l'incident des « 11 élèves mangeant 2 paquets de nouilles instantanées » à l'école Hoang Thu Pho 1 (district de Bac Ha) a été révélé, le Département de l'éducation et de la formation de Lao Cai a demandé aux lycées d'installer des caméras de surveillance dans toute la zone de transformation des aliments, la zone de distribution des aliments et la zone de restauration.

Le Ministère exige également que les écoles créent des comptes et publient les comptes d'accès aux caméras afin que les parents, les organisations et les agences puissent y accéder et les surveiller. Le Ministère exige que l'installation soit terminée avant le 10 janvier 2024, grâce aux fonds propres de l'école.

Internat primaire pour minorités ethniques Hoang Thu Pho 1 (commune de Hoang Thu Pho, district de Bac Ha, province de Lao Cai). (Photo : Duc Phong)

L'installation de caméras ou la diffusion d'images des repas des élèves n'est pas une nouveauté. À Hô-Chi-Minh-Ville, au début de l'année scolaire, certaines écoles de Thu Duc ont rencontré des problèmes avec leurs repas.

À cette époque, des images filmées dans un établissement fournissant des repas à une école primaire de cette ville ont fait leur apparition sur les réseaux sociaux. On y voyait des parents découvrir des aliments malodorants et impropres à la consommation. Il a été ultérieurement confirmé que l'incident s'était produit dans un établissement fournissant des repas aux élèves de l'école primaire de Phu Huu.

Suite aux réactions des parents, l'école a décidé de mettre fin à l'internat et de résilier le contrat de restauration avec le partenaire. De plus, quatre autres écoles collaborant avec le service de restauration ont dû changer de service.

Afin de renforcer la supervision des repas scolaires, le Département de l'Éducation et de la Formation de la ville exige que les directeurs d'école de Thu Duc, à Hô-Chi-Minh-Ville, prennent quotidiennement des photos des repas des élèves et les lui transmettent. Ce dernier utilisera les technologies de l'information pour créer un lien permettant aux directeurs d'école d'envoyer les photos des repas à l'association des parents d'élèves, puis de les lui transmettre simultanément.

Le ministère de l'Éducation et de la Formation désigne un spécialiste pour assurer la prise en charge. En cas de problème, des preuves seront disponibles pour comparaison. Il s'agit d'une collaboration entre les parents et les organismes professionnels pour garantir la sécurité des élèves.

Le directeur de l'internat primaire Hoang Thu Pho 1 pour minorités ethniques a expliqué à l'équipe d'inspection que « 11 élèves avaient mangé deux paquets de nouilles instantanées ». (Photo : T.L) — Le directeur de l'internat primaire Hoang Thu Pho 1 pour minorités ethniques a expliqué à l'équipe d'inspection que « 11 élèves avaient mangé deux paquets de nouilles instantanées ». (Photo : TL)

L'installation de caméras ou d'images de repas peut-elle permettre de surveiller les repas à l'internat ? Un directeur de lycée de Hô-Chi-Minh-Ville a déclaré que nous, les humains, utilisons souvent d'autres outils pour justifier nos méfaits. Par exemple, lors des examens, nous sommes tenus d'installer des caméras de surveillance dans la salle d'examen et les élèves doivent laisser leurs cartables à 50 mètres de la salle… mais des cas de tricherie ou de négativité persistent.

L'installation de caméras pour surveiller les repas dans les internats ne permet de surveiller que l'image du repas, mais pas la valeur nutritive ni les aliments avariés. Les caméras ne fournissent que des images superficielles et ne peuvent remplacer l'intervention humaine dans le processus d'inspection, de quantification et de qualification des aliments, ainsi que dans celui d'hygiène et de sécurité alimentaire.

D'un autre côté, l'installation de caméras n'est qu'une solution temporaire. En réalité, la qualité du repas dépend de l'éthique du chef. Si l'enseignant a des arrière-pensées, les images colorées et belles de la caméra ne refléteront pas la qualité du repas.

La qualité du repas dépend de la fraîcheur et de la propreté de la viande, du poisson, du poulet, des légumes, des tubercules et des fruits ? De la propreté de la transformation ? Si l'enseignant achète des ingrédients de qualité 3 au lieu de qualité 1, la caméra ne peut pas les contrôler. La qualité du repas dépend donc de la volonté de l'enseignant, et non de la caméra », a-t-il déclaré.

Un autre directeur d'école à Hô-Chi-Minh-Ville a également déclaré que l'installation de caméras était coûteuse, mais n'apportait pas de réelle valeur ajoutée en termes de gestion des repas des élèves. L'installation de caméras n'est qu'une mesure sentimentale visant à montrer aux élèves que l'école et les organismes sont réceptifs aux retours d'expérience.

« Si le chef manque d'éthique et de responsabilité, la nourriture des élèves ne sera ni nutritive, ni délicieuse, ni de bonne qualité », a-t-elle déclaré. Selon elle, non seulement les repas scolaires, mais aussi de nombreux incidents négatifs liés aux uniformes, au lait des élèves, à la nourriture, etc., se sont produits par le passé. Ce sont des problèmes et des phénomènes qui exigent une éthique de la part du chef.

« Et si la caméra est défectueuse ? » a demandé un enseignant de Hô-Chi-Minh-Ville. Selon lui, l'installation de caméras n'est qu'une solution temporaire. La solution à long terme consiste à créer un menu et à l'afficher pour que tout le monde puisse le voir. Lorsque l'école le rendra public et l'affichera sur le tableau d'affichage, les parents sauront comment leurs enfants mangent.

M. Huynh Thanh Phu, proviseur du lycée Bui Thi Xuan (HCMC), a indiqué que pour contrôler les repas des élèves, il exige la conservation quotidienne d'échantillons de nourriture. Par ailleurs, les chefs d'établissement et les services de gestion des élèves prennent également le déjeuner et le petit-déjeuner avec les repas des élèves. Ainsi, en cas de problème, l'établissement prendra immédiatement les mesures nécessaires, voire annulera le contrat avec le prestataire de restauration sur place.

« Si nous, les adultes, trouvons le repas délicieux, nos élèves l'apprécieront certainement aussi. Si nous le trouvons mauvais, les élèves le trouveront également mauvais. Nous mangeons pour vérifier, évaluer et vérifier chaque jour », a déclaré M. Phu.

Le directeur a déclaré que cela inciterait le service de restauration à la prudence en cas de signes négatifs. Concernant les repas au restaurant, M. Phu a indiqué que l'école respectait la décision des élèves et de leurs familles, mais qu'il avait visité tous les restaurants de l'école, puis expliqué aux élèves si ces restaurants étaient bons ou mauvais, et avait conseillé aux parents de laisser les élèves manger dans des endroits sûrs.

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