Quelques millions de dongs pour un crabe royal géant

Un crabe royal de 2 kg coûte près de 4 millions de VND, mais la quantité étant limitée, les magasins donnent la priorité aux clients ayant passé commande à l'avance.

D'après une enquête menée dans les poissonneries de Hô Chi Minh-Ville, le prix du crabe royal (1 à 2 kg) se situe actuellement entre 1,7 et 1,8 million de VND le kilo, soit une augmentation de 20 à 25 % par rapport à l'année dernière. Ce prix est supérieur à celui de la langoustine et équivalent à celui de la langoustine, un produit de la mer haut de gamme à la chair délicieuse et onéreuse. Les petits crabes (500 grammes chacun) coûtent entre 800 000 et 1,1 million de VND le kilo.

Le crabe royal « géant » est disponible en quantité très limitée, si bien que même les clients les plus aisés peinent à s'en procurer. Mme Hue, habitante du 5e arrondissement, a déclaré avoir commandé 2 kg de crabes pour près de 4 millions de dongs la portion et avoir dû attendre deux mois avant d'être livrée.

D'après elle, il y a quelques années, les crabes étaient faciles à trouver et bon marché, mais ils se font de plus en plus rares, ce qui explique leur prix élevé. « Ils sont gros, leur chair est ferme, leurs œufs sont gras et ils sont délicieux. C'est pourquoi, malgré le prix élevé, je les commande chaque année dès le début de la saison pour pouvoir m'en régaler », a déclaré Mme Hue.

Un crabe royal de près de 2 kg dans une poissonnerie de la rue Phan Van Tri. Photo : HS Lam Duong — Un crabe royal de près de 2 kg dans une poissonnerie de la rue Phan Van Tri. Photo : *Lam Duong*

Un employé d'un magasin de fruits de mer de la rue Nguyen Van Linh (7e arrondissement) a déclaré que chaque saison, ils n'importent que 3 à 5 poissons de 2 kg chacun, au prix de 3,5 à 4 millions de VND, et que la priorité est donnée aux clients qui commandent à l'avance.

De même, dans une poissonnerie de la rue Phan Van Tri (Binh Thanh), les crabes royaux géants sont toujours vendus en un ou deux jours. Mme Lam, la propriétaire, explique que depuis deux ans, les crabes de 3 kg ont quasiment disparu ; le plus gros pèse environ 2 kg, mais la quantité est infime.

« Sur 10 kg de crabes importés, il n'y a qu'un ou deux crabes de 2 kg, parfois il n'y a pas de gros crabes », a déclaré Mme Lam.

Au marché de gros de Binh Dien, les commerçants ont également indiqué que les quantités de marchandises arrivant cette année étaient inférieures à celles des années précédentes et que la plupart des produits étaient de petite taille (250 à 500 grammes). Le prix des gros crabes est souvent le double de celui des petits.

Pour expliquer la pénurie, Mme Lam a indiqué qu'elle était due à la surexploitation. En particulier, les poissons pesant entre 150 et 300 grammes, au lieu d'être relâchés en mer ou en rivière, sont encore capturés par les pêcheurs qui les vendent à bas prix.

Le crabe royal est une espèce de crabe marin vivant au large. Au Vietnam, on le trouve en abondance sur les îles de Phu Quy ( Binh Thuan ) et de Ly Son (Quang Ngai). Sa chair, aussi savoureuse que celle du homard, est ferme, avec des œufs parfumés et gras, et est riche en nutriments.

La meilleure saison pour le crabe royal s'étend d'avril à juillet chaque année, et c'est également à cette période que les pêcheurs peuvent facilement capturer des spécimens de taille « géante ».

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