La culture du café vietnamien vue d'un point de vue international

Au Vietnam, on peut déguster du café dans des boutiques animées en bord de route ou dans de petites boutiques discrètes nichées au détour des rues. La culture vietnamienne du café est perçue comme un lien.

La culture du café vietnamienne devient un art de vivre. Photo : 43 Factory

Le café devient un mode de vie

Selon 43 Factory, les Français ont introduit le café au Vietnam au XIXe siècle. À cette époque, le principal grain de café était le Robusta. Le café influence depuis longtemps la culture du plaisir au Vietnam.

L'essor de la culture du café dure depuis les années 1990. Le café est devenu une simple boisson rafraîchissante, un élément essentiel du mode de vie vietnamien.

Le plaisir de boire du café est également devenu une véritable culture du café au Vietnam. Le café crée des liens entre de nombreuses classes sociales. Bien qu'il ne s'agisse que d'une boisson, il renferme aussi la force intérieure qui unit les gens.

Certaines personnes aiment le goût lent et pur du café noir glacé, d'autres aiment l'arrière-goût sucré avec un peu de lait concentré crémeux, personne ne peut refuser une tasse de café au Vietnam.

Aspiration à construire une nouvelle culture

Le Vietnam est un exportateur majeur de café au monde . Cette position est principalement due à la production de café Robusta, qui représente environ 97 % de la superficie cultivée du pays. Les grains de Robusta sont plus faciles à cultiver que les grains d'Arabica grâce aux conditions climatiques et pédologiques favorables du Vietnam.

Le Vietnam a également trouvé sa place sur le marché international en se concentrant principalement sur la variété Robusta, plus abordable. Les grains de Robusta peuvent contenir jusqu'à deux fois plus de caféine que les grains d'Arabica, ce qui confère au café un goût plus amer. Le Vietnam est également le premier producteur mondial de Robusta, représentant 35 % de la production mondiale en 2023-2024.

Le concept de café de spécialité a été évoqué pour la première fois au Vietnam en 2019. Il s'agit de grains d'arabica cultivés, transformés et torréfiés selon les normes SCA. La norme SCA est une recommandation de haute qualité du Comité des normes. Il s'agit d'une mesure quantifiable et qualitative, basée sur des tests scientifiques , qui établit des valeurs ou des fourchettes de valeurs pour le café.

Toutes les discussions visent à promouvoir les exportations et à construire un marché intérieur pour le café désigné dans la région dans le but d'améliorer l'image et la position du Vietnam.

Donner la priorité à la production d'un café de haute qualité, c'est aussi bâtir une nouvelle culture. Là-bas, la civilisation se mesure à l'aune de tasses de café propres.

Impressionné par la culture du café vietnamien

Une tasse de café vietnamien. Photo : K8/Unsplash

Dans Lifestyle Asia, l'auteur Eric E.Surbano a visité Da Nang en 2023 et a exprimé son impression sur la culture vietnamienne de consommation de café.

C'est vrai, même si ce n'est certainement pas le style de boisson que certains imaginent. Les Vietnamiens adorent leur café. Ils produisent des grains parmi les meilleurs au monde et préfèrent les grains locaux aux torréfactions sophistiquées. Les Vietnamiens ont aussi leur propre façon de préparer leur café. Le plus courant est le lait concentré, mais il existe des variantes plus complexes comme le café aux œufs et le café au lait de coco.

« Le café vietnamien est délicieux et fort (sérieusement, n'en buvez qu'une tasse le matin si la caféine vous empêche de dormir). Mais personne ne parle du goût du café, de la qualité de la torréfaction, de la température de la tasse, du point d'ébullition de l'eau, ni de tout ce dont parlent les amateurs de café lorsqu'ils s'assoient pour déguster une tasse. En bref, les cafés sont des lieux de conversation et de rencontres », écrit l'auteur Eric E. Surbano.

Descendez la rue et si vous voyez de petites tables et chaises sur le trottoir, c'est sans aucun doute un café au Vietnam. Les cafés sont nombreux au Vietnam, même sur le trottoir, et ils sont tous à quelques pâtés de maisons les uns des autres. Petites tables et chaises avec une carte de boissons variée.

Les gens ne vont pas seulement dans les cafés pour boire un café, ils aiment aussi discuter. À Da Nang, on se retrouve souvent dans les cafés l'après-midi après une journée de travail. On s'y installe et on discute autour d'une tasse de café ou de thé.

Dans les cafés, le café n'est pas la boisson principale, sauf si vous êtes amateur de café. Mais la plupart des cafés qui apparaissent sur Instagram attirent les touristes et sont devenus une coutume au Vietnam.

Prendre un café est aussi l’occasion de s’asseoir, souvent pendant des heures, simplement pour discuter.

« Si Internet facilite la communication, les véritables connexions semblent plus difficiles à établir. Les cafés seront l'occasion d'accroître les interactions et les échanges entre les gens », écrit l'auteur Eric E. Surbano.

Source toquoc

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