Concernant le restaurant de fruits de mer Ban Than

2(1).jpg — La zone maritime de Ban Than - Hon Mang - Hon Dua est réputée pour ses fruits de mer de grande qualité.

De délicieux plats frais

Les personnes qui choisissent de voyager à la plage souhaitent généralement satisfaire deux choses : déguster des plats à base de fruits de mer frais et s'immerger dans le paysage paisible et immaculé de la mer.

C’est sans doute pourquoi la zone touristique de Ban Than - Hon Mang - Hon Dua est si prisée des touristes, notamment des jeunes, qui campent ou font la fête directement sur la plage. Le poisson, les calamars, les huîtres… sont d’une fraîcheur incomparable, de quoi leur donner envie d’y revenir sans cesse.

Le Thanh Hieu, étudiant originaire de la province de Nghệ An et étudiant à Da Nang, est venu ici lors d'un voyage sac au dos. Hieu a expliqué que lui et son groupe d'amis avaient choisi la commune insulaire de Tam Hai comme l'une des étapes de leur périple.

La commune insulaire possède deux terminaux de ferry, ce qui facilite l'accès en moto au campement situé au sommet de la montagne près de Ban Than. « Notre groupe a pu acheter des fruits de mer frais à bas prix et se faire préparer des plats par les habitants selon nos envies. C'est bien plus intéressant que dans d'autres destinations touristiques côtières », a confié Hieu.

Comme toujours, les plats des villages côtiers n'ont besoin ni de beaucoup d'épices ni de décorations sophistiquées. On y fait simplement bouillir, griller ou cuire à la vapeur crabes, crevettes, poissons, etc. La fraîcheur et la saveur des ingrédients suffisent à préserver leur goût unique.

La cuisine de la région de Ban Than conserve un style culinaire simple, les fruits de mer étant généralement cuits à la vapeur, bouillis ou grillés afin de préserver leur saveur naturelle. Photo : H.D.

Mme Huynh Thi Thy explique que son restaurant attire les touristes grâce à sa cuisine savoureuse. « Bien que le restaurant soit simple et niché sous une cocoteraie, tous ceux qui viennent y revenir. C'est parce que les fruits de mer sont frais, pêchés chaque matin par des pêcheurs locaux. Les citadins se tournent de plus en plus vers une cuisine simple et authentique, celle de nos ancêtres », conclut-elle.

Rapportez des souvenirs de la mer.

Le « secret » pour visiter Ban Than - Hon Mang - Hon Dua est de choisir le printemps, saison où les fruits de mer abondent. Selon Nguyen Ngoc Tho, pêcheur expérimenté du village de Thuan An, les récifs abritent des centaines d'espèces de fruits de mer rares et exotiques.

Après le Nouvel An lunaire, c'est la saison des crabes à pinces vertes et des seiches. « Les crabes sont charnus cette saison ; il en faut environ six ou sept pour faire un kilogramme, et les seiches peuvent peser jusqu'à 1,5 kilogramme, ce qui les rend très prisées », a expliqué M. Tho.

Récolte de palourdes sur le récif rocheux de Bai Bac. Photo : H.D.

Les pêcheurs rentrent généralement au port tôt le matin ; les touristes ne peuvent donc acheter des fruits de mer à emporter que s’ils sont prêts à se lever tôt. Ils peuvent aussi retourner en voiture au centre de la commune, où se trouve un petit marché en bord de route ouvert matin et après-midi.

Parmi les spécialités qui poussent sur les récifs coralliens, la gelée d'algues est devenue un souvenir incontournable. Cette algue ne pousse généralement sur les rochers que pendant environ trois mois. La période précédant le Têt (Nouvel An lunaire) est la saison de la récolte de la gelée d'algues pour les habitants. À marée basse, ils se rendent sur les affleurements rocheux pour la cueillir à la main. Le prix d'un kilogramme de gelée d'algues fraîches est d'environ un million de dongs (VND), tandis que les algues séchées coûtent plus de trois millions de VND. Ses propriétés rafraîchissantes, sa richesse en nutriments et sa facilité de préparation expliquent aisément sa popularité auprès des touristes, qui la considèrent comme un cadeau de la mer très apprécié.

La cuisine de cette région insulaire ne se limite pas au poisson et aux crevettes. Les algues et les palourdes figurent également parmi les spécialités de fruits de mer. Après la plage de Bai Bac, à environ un kilomètre, se dresse un grand récif rocheux. C'est aussi la plus grande zone de ramassage de palourdes de la commune insulaire de Tam Hai. Ici, on ramasse des palourdes toute l'année ; à marée basse, les femmes profitent de l'occasion pour en chercher sous les rochers ou sur la plage de galets.

« Les palourdes sont légion. C’est un don de la nature à notre terre natale. Les palourdes de Tam Hai ont une chair délicieuse et sucrée, ce qui explique leur grande popularité auprès des touristes. Ces derniers temps, de nombreux touristes sont venus et aiment les acheter directement chez nous pour leurs excursions de camping ou pour qu’ils les fassent préparer par les restaurants », a déclaré Mme Tran Thi Bich Lien, une habitante de la commune insulaire.

Les autorités de Tam Hai ont bien compris les atouts de leur région. « La gastronomie de fruits de mer est un atout majeur pour attirer les touristes, et c'est aussi une raison pour laquelle ils reviennent à Tam Hai. Les plats de fruits de mer de cette commune insulaire sont non seulement frais et délicieux, mais aussi très abordables, et il n'y a pas lieu de s'inquiéter des prix exorbitants pratiqués dans certains endroits », a déclaré Do Kim Hung, vice-président du Comité populaire de la commune de Tam Hai.

Un bol de soupe aux algues et à la confiture vient d'être servi. Sans oublier une assiette de calamars vapeur aux couleurs chatoyantes. Qu'attendez-vous ? Venez vous régaler !

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