Pourquoi le curcuma est-il devenu une « star » dans les domaines culinaire et médical ?

Le curcuma est un aliment populaire en Asie du Sud-Est, largement utilisé en cuisine et en médecine pour traiter des affections telles que les entorses, les gonflements ou les problèmes digestifs.

Bien qu'il s'agisse d'un aliment simple, le curcuma possède de nombreux bienfaits pour la santé.

Antioxydant naturel, anti-inflammatoire

La curcumine contenue dans le curcuma possède de puissantes propriétés antioxydantes. Elle peut protéger la santé en : réduisant les radicaux libres nocifs ; renforçant les défenses antioxydantes naturelles de l’organisme ; et limitant les réactions dégénératives qui endommagent les cellules, selon Health (États-Unis).

De plus, on pense que la curcumine a également la capacité de bloquer les facteurs inflammatoires, de réduire les niveaux de substances chimiques inflammatoires (cytokines) et de réduire l'activité des enzymes qui favorisent l'inflammation.

Le curcuma est utilisé à la fois dans l'industrie agroalimentaire et en médecine.

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Favorise une cicatrisation plus rapide des plaies.

Le curcuma est largement utilisé comme antiseptique pour les coupures, les brûlures et les contusions.

Les recherches actuelles montrent que la curcumine, appliquée localement (sur la peau), peut réduire la taille des brûlures et l'enflure grâce à ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et stimulantes du collagène.

Soulage les douleurs articulaires

La curcumine peut contribuer à soulager l'enflure et la raideur en bloquant les signaux inflammatoires du corps, en renforçant l'immunité et en éliminant spécifiquement les cellules immunitaires dysfonctionnelles.

Des recherches montrent que la prise de 250 à 1 500 mg de curcumine par jour pendant 8 à 12 semaines peut aider les personnes souffrant d'arthrite rhumatoïde à réduire la douleur.

Favorise la santé cardiovasculaire, protège le foie

La curcumine peut agir sur certaines protéines, ce qui peut avoir des effets anti-inflammatoires et cardioprotecteurs. Elle contribue également à renforcer les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine – un facteur essentiel à la santé cardiaque et au bon fonctionnement de l'organisme.

De plus, la curcumine contribue à activer une enzyme spéciale qui, à son tour, produit des antioxydants naturels aidant le foie à se détoxifier, à réduire l'inflammation et à se protéger contre les dommages.

Le curcuma produit des antioxydants naturels qui aident le foie à se détoxifier.

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Favoriser la longévité

La curcumine contenue dans le curcuma pourrait ralentir le processus de vieillissement et retarder l'apparition des maladies liées à l'âge. Des études précliniques ont montré qu'elle contribue également à prévenir la croissance tumorale et la propagation du cancer.

Des essais cliniques chez l'humain sont nécessaires pour confirmer définitivement ces bienfaits. Il convient toutefois de noter que de fortes doses de curcumine peuvent provoquer des effets secondaires tels que diarrhée, nausées et maux de tête.

Améliorer l'humeur

La curcumine pourrait contribuer au traitement de la dépression, seule ou en association avec des médicaments classiques. Elle pourrait aider à rééquilibrer les neurotransmetteurs, qui participent à la régulation de l'humeur.

Toutefois, des études plus vastes sont nécessaires pour déterminer la posologie et la fréquence d'utilisation appropriées.

Conseils d'utilisation du curcuma

Voici quelques délicieuses façons d'intégrer le curcuma à votre alimentation quotidienne :

À ajouter aux plats salés : Apporte une belle couleur dorée et un arôme naturel aux ragoûts, currys, soupes ou sauces.

« Lait d'or » : Le curcuma, le gingembre, la cannelle et d'autres épices mélangés à du lait chaud créent une boisson de couleur dorée qui aide à combattre l'inflammation.

On peut ajouter du curcuma et quelques autres épices au lait chaud pour créer une boisson antioxydante et anti-inflammatoire.

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Smoothies : Ajoutez une cuillère à café de curcuma à votre smoothie préféré pour un apport en antioxydants. Le curcuma se marie particulièrement bien avec les fruits tropicaux comme l’ananas et la mangue.

Riz au curcuma : Incorporez du curcuma au riz pour obtenir un délicieux riz doré, idéal avec du poisson, du bœuf ou du poulet.

Légumes grillés : Mélangez les légumes avec du curcuma, de l'huile d'olive, du sel marin et un peu d'épices avant de les griller.

On peut ajouter du poivre noir moulu aux plats pour augmenter le pouvoir antioxydant de la curcumine contenue dans le curcuma. Les bonnes graisses, comme celles de l'avocat, de l'huile d'olive ou des noix, favorisent également une meilleure absorption du curcuma par l'organisme.

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm