Selon les nutritionnistes, les mangues mûres et vertes sont toutes deux nutritives et bénéfiques pour l'organisme. Toutes deux sont riches en vitamine C, mais cette quantité diminue progressivement dans les fruits mûrs. Par conséquent, si vous souhaitez un complément de vitamine C, il est préférable de consommer des mangues vertes.
Quant aux mangues mûres, elles ne font pas grossir, contrairement à ce que beaucoup pensent à tort. En réalité, ce fruit, une fois mûr, peut également aider à perdre du poids naturellement. De plus, les mangues mûres contiennent des antioxydants, ce qui leur confère un effet préventif contre le cancer.
Les mangues mûres contiennent également du bêta-carotène et du lycopène, des pigments organiques présents dans les plantes qui aident à prévenir la croissance des cellules cancéreuses.
La mangue est un fruit nutritif qui peut contribuer efficacement au traitement de nombreuses maladies. (Photo d'illustration)
En Inde, la mangue est connue comme le « roi des fruits » car il existe peu de fruits aussi diversifiés et populaires que la mangue dans ce pays.
Chaque année, le festival de la mangue se tient dans la capitale New Delhi et rassemble environ 500 variétés de mangues uniques de tout le pays pour le festival « King's ».
Les mangues peuvent être transformées en boissons gazeuses, glaces, smoothies, gâteaux… et les Indiens considèrent qu’il s’agit du fruit le plus rafraîchissant et le plus nutritif de l’été.
Gâteau au lait et à la gelée de mangue
Des bébés aux adultes, tout le monde aime et apprécie ce délicieux lait gélifié à la mangue rafraîchissant.
Ingrédient:
Mangue mûre : 100 g
Eau filtrée : 30 ml
Lait maternisé ou frais : 100 ml
Fécule de maïs : 20 g
Fromage : 1 petit morceau (facultatif)
Fabrication:
Utilisez 100 g de mangue et versez-en 30 ml dans le blender. Filtrez pour éliminer la pulpe et les résidus. Ajoutez le mélange filtré, 100 ml de lait et 20 g de fécule de maïs dans la casserole.
Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis éteindre le feu.
Versez la solution dans le moule. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à 2 heures et dégustez.
Flan à la mangue
Le flan à la mangue est également un plat délicieux relativement facile à préparer à base de mangue mûre qui peut remplacer une collation pour les bébés qui commencent à manger des aliments solides.
Ingrédient:
Mangue mûre : 1 petit morceau
Lait maternisé : 60 ml (peut utiliser du lait frais)
Jaune d'œuf : 1 œuf
Fabrication:
Pelez la mangue, passez-la au mixeur, puis filtrez la pulpe. Battez les jaunes d'œufs. Ajoutez 60 ml de lait et battez doucement pour éviter la formation de mousse.
Verser lentement la purée et la pulpe de mangue. Remuer délicatement. Verser la préparation dans le moule. Verser lentement pour éviter les bulles. Écumer les bulles (pour éviter les trous dans le gâteau).
Faites cuire le gâteau à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir, décorez-le et vos enfants auront un délicieux dessert à la mangue mûre.
Glace à la mangue
Ingrédient:
Mangue mûre : 2 gros fruits
Lait non sucré : 120 ml
Lait concentré : 1 cuillère
crème fouettée
Fabrication:
Pelez la mangue. Coupez-la en morceaux pour faciliter le mixage. Ajoutez la mangue, le lait non sucré, le lait concentré, un peu de crème fouettée et mixez jusqu'à obtenir une préparation liquide.
Versez le mélange dans des moules et des récipients à glace. Placez ensuite le tout au congélateur. Une fois la glace congelée, sortez la glace à la mangue et dégustez-la.
Glace à la mangue
Mangue marinée aigre-douce
C'est un plat apprécié de beaucoup, préparé à partir des jeunes mangues du jardin et très facile à préparer. La mangue marinée a un goût aigre-doux, et les morceaux de jeunes mangues sont extrêmement croquants et absorbent les épices avec une grande aisance, vous donnant envie de les déguster sans modération.
Jeune mangue aigre-douce
Ingrédients : Jeune mangue, piment, vinaigre, sucre,...
Fabrication:
Épluchez la mangue, lavez-la et coupez-la en morceaux de la taille d’une bouchée.
Blanchir dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, puis mettre dans de l'eau glacée pour rendre croustillant.
Mettre dans un bocal, verser le vinaigre mélangé au sucre bouilli et refroidi, laisser tremper environ 3 jours puis déguster.
Salade de jeunes feuilles de mangue
Les jeunes feuilles de mangue auront un goût légèrement astringent comme les autres jeunes feuilles telles que les feuilles de carambole et les feuilles de figuier, c'est pourquoi de nombreuses personnes utilisent les jeunes feuilles de mangue pour faire de la salade.
Les ingrédients de ce plat doivent inclure de jeunes feuilles de mangue lavées, ainsi que de la mangue verte râpée, du poisson séché de votre choix et un bol de sauce de poisson à l'ail et au piment.
Mélangez tous les ingrédients et dégustez. Vous retrouverez le goût astringent des jeunes feuilles de manguier, l'acidité de la mangue crue, la sauce aigre-douce du poisson et l'arôme envoûtant du poisson séché.
Salade de jeunes feuilles de mangue
Les nutritionnistes recommandent de ne pas manger de mangue dans les cas suivants :
affamé
Les mangues mûres ou vertes sont toutes deux acides. Par conséquent, ce fruit irrite l'estomac, augmentant la production de suc gastrique et le risque de maladies intestinales. Il peut également entraîner un risque d'intoxication temporaire et d'empoisonnement en cas de consommation à jeun.
Diathèse allergique
Les personnes ayant la peau sensible ou allergiques à l'urushiol lors de la consommation de mangues sont très sensibles aux allergies. Des symptômes légers peuvent provoquer des démangeaisons autour de la bouche et des lèvres, une sensation de brûlure de la langue, une sécheresse oculaire et de l'urticaire.
Les personnes asthmatiques
Les mangues sont neutres et contiennent des ingrédients allergènes. Les personnes asthmatiques ne doivent pas en consommer, car elles peuvent provoquer des allergies, entraîner une rechute et même mettre en danger le patient.
Les personnes atteintes de maladies de peau
La forte teneur en sucre des fruits mûrs aggravera la situation. De plus, les personnes souffrant d'éruptions cutanées, d'ulcères et de pus devraient également limiter leur consommation de mangues.
Les personnes souffrant de diarrhée
Une mangue contient généralement jusqu'à 3 g de fibres. Consommer beaucoup de mangue augmente donc le risque de diarrhée. En cas de diarrhée, manger de la mangue aggrave la situation. Par conséquent, il est conseillé d'éviter ce fruit chaud.
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