Un record de 100 délicieux plats à base de riz

De nombreux plats à base de riz ont établi un record de 100 mets délicieux lors du 1er Festival du Riz Vietnamien 2025, qui s'est tenu à Hô Chi Minh-Ville le 20 novembre.

Les organisateurs ont indiqué que le programme de cette année est divisé en plusieurs espaces importants, notamment : une zone d’accueil avec un moulin à farine et une maquette géante de trois bols de nouilles de 80 cm de diamètre (pho, bun mam, bun bo Hue) ; un espace artisanal proposant des démonstrations de fabrication de bánh tam et d’étirage de nouilles à la main ; un espace de découverte culinaire avec des dizaines de stands présentant des spécialités telles que le bánh Đốn cha, le bánh bo Hue, le bánh ốc, le bánh rieu, le pho Bac, le bánh canh, le bánh tam…

Préparer 100 plats à base de nouilles de riz représente non seulement un défi technique, mais aussi un effort pour reconnaître les valeurs traditionnelles à travers des plats familiers.

Le Festival des nouilles de riz vietnamiennes de cette année réunit des centaines de chefs, d'artistes culinaires et d'entreprises de production et de commercialisation de produits à base de riz. Parmi les temps forts de cet événement, la présentation record de « 100 plats délicieux à base de nouilles de riz et de vermicelles » est considérée comme un moment fort, illustrant la richesse de la culture culinaire vietnamienne du Nord au Sud.

Les 100 plats qui ont établi des records comprennent des groupes de plats exceptionnels : le pho aigre de Lao Cai, le pho au canard de Cao Bang, le pho au bœuf de Nam Dinh, le pho sec de Gia Lai, le pho aux artichauts de Da Lat… ; des vermicelles et nouilles de riz du Nord, comme : les nouilles de riz au crabe de Hai Phong, les nouilles aux crevettes-mantes de Ha Long, la soupe de poisson de Quynh Coi, la soupe de nouilles au poisson-chat de Hanoi, les vermicelles au thang, la soupe de nouilles au crabe… ; des plats du Centre : les nouilles Quang au poulet de Phu Chiem, les nouilles Quang aux grenouilles, le cao lau de Hoi An, les nouilles au poisson de Quy Nhon, les nouilles à la ciboulette de Phu Yen , les nouilles aux feuilles de poisson de Ninh Hoa, les nouilles aux méduses de Nha Trang… ; Plats du Sud et de l'Ouest : nouilles de poisson Can Tho, nouilles de poisson Ha Tien, nouilles de riz aux côtes levées et au doc ​​mung, nouilles My Tho, nouilles de riz Ben Co, nouilles à la sauce poisson, nouilles de bœuf épicées Bac Lieu, nouilles de poisson-serpent Ca Mau… ; Plats modernes aux variantes originales : pizza aux nouilles Can Tho, nouilles de riz sautées aux cinq couleurs, pho sauté, nouilles sautées au bœuf, vermicelles de riz aux cinq couleurs…

L'habile combinaison des techniques culinaires traditionnelles et d'une présentation moderne enrichit non seulement la collection de plats, mais crée également un fort attrait auprès du public et des touristes internationaux.

Mme Tran Thi Hien Minh, vice-présidente de l'Association des chefs professionnels de Saigon et de l'Association du tourisme de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que l'établissement du record de 100 plats honore non seulement la valeur du riz, ingrédient indissociable de la vie vietnamienne depuis toujours, mais confirme également le savoir-faire, la technique et l'identité unique des chefs vietnamiens. Chaque plat présenté est porteur d'une histoire culturelle. Ce record constitue une première étape importante pour faire rayonner la cuisine vietnamienne à l'international, tout en incitant la jeune génération à perpétuer la créativité tout en préservant l'esprit des traditions.

Chaque plat est préparé artisanalement par des artisans et des chefs expérimentés, garantissant ainsi la préservation de l'esprit culinaire de la région tout en restant créatif et en phase avec les tendances modernes.

Le premier festival vietnamien de la farine de riz, organisé par l'Association des chefs professionnels de Saigon, le Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine vietnamienne, l'Association du tourisme de Ho Chi Minh-Ville et d'autres organismes fonctionnels, a ouvert ses portes ce soir (20 novembre).

Source : https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/xac-lap-ky-luc-100-mon-ngon-lam-tu-gao--i788677/