Mise en place d'une filière d'élevage et de transformation de grillons destinée à l'exportation

Dans le cadre du développement agricole durable et de l'utilisation optimale des ressources naturelles, Cricket One Company Limited a été pionnière en matière de recherche et d'investissement dans un modèle d'élevage industriel de grillons. L'entreprise (DN) a mis en place un vaste système d'élevage de grillons, en partenariat avec des dizaines d'exploitations agricoles familiales de la commune de Loc Hung, province de Dong Nai, constituant ainsi progressivement une zone d'approvisionnement en matières premières stable et professionnelle.

Ligne de production de produits Cricket chez Cricket One Company Limited, commune de Loc Ninh, province de Dong Nai . Photo : B. Nguyen

C’est dans cette même région que Cricket One a également investi dans une usine de transformation aux normes internationales, utilisant des technologies modernes pour produire de la poudre de protéines et des produits à base de grillons, destinés au marché intérieur et exportant vers de nombreux pays à travers le monde .

Derrière ce modèle de start-up unique se cache M. Dang Cao Nam, directeur de Cricket One Company Limited. Grâce à sa créativité et à sa vision à long terme, M. Nam a levé avec succès d'importants capitaux auprès d'investisseurs internationaux, jetant ainsi les bases de la construction d'une usine moderne de transformation de grillons et contribuant à l'exportation de produits protéinés d'insectes vietnamiens vers le marché mondial.

Application de haute technologie dans l'élevage de grillons à l'échelle industrielle

Partageant l'histoire de sa start-up, M. Dang Cao Nam a déclaré : « J'ai choisi de me lancer dans l'élevage et la transformation de grillons, une source alimentaire riche en protéines, fibres et antioxydants. C'est une source de protéines saines, car les grillons sont élevés uniquement pour leur alimentation et leur abreuvement, sans aucun antibiotique. De plus, leur élevage est très respectueux de l'environnement : c'est une source de protéines vertes, car élever 1 kg de grillons ne nécessite qu'environ 1,5 kg d'aliments, 2 litres d'eau et ne génère quasiment aucune émission de gaz à effet de serre. »

M. Dang Cao Nam a comparé les deux méthodes : pour produire 1 kg de viande, l’élevage de grillons est bien plus économique que celui d’autres animaux, notamment en termes de protection de l’environnement. Concrètement, pour produire 1 kg de bœuf et 1 kg de grillons, le coût de l’alimentation est 10 fois inférieur ; le temps d’élevage est 100 fois plus court ; la surface de terrain utilisée est 100 fois moindre ; et la quantité d’eau est 2 000 fois inférieure. En particulier, les émissions de gaz à effet de serre liées à l’élevage de grillons sont 100 fois moindres que celles liées à l’élevage de bovins.

M. Nam et ses collègues sont des pionniers de l'investissement dans l'élevage de grillons de haute technologie à l'échelle industrielle. M. Nam explique : « Les élevages de grillons sont construits à grande échelle, où les grillons sont élevés dans de grands bassins en plastique, conçus sur plusieurs étages pour optimiser l'espace. Le système d'approvisionnement en eau et de récolte est entièrement automatisé. La technologie IoT est utilisée pour contrôler et réguler l'environnement. Ce système d'approvisionnement automatique en eau est une invention exclusive de Cricket One Company Limited. » Afin de fournir une source d'alimentation aux grillons, M. Nam et ses collègues collaborent étroitement avec des universités pour rechercher et transformer des aliments spécifiques à base de sous-produits agricoles .

Selon M. Nam, l'élevage de grillons en bacs plastiques est une solution très flexible car facile à déplacer et à modifier, et surtout, qui permet d'économiser de l'espace. Ce modèle est facilement reproductible. M. Nam explique : « Une ferme d'environ 1 200 m² peut produire 8 tonnes de grillons après un mois d'élevage, générant un revenu d'environ 120 millions de VND par lot, soit un bénéfice d'environ 30 %. » Avant la récolte, l'éleveur laisse les grillons pondre des œufs qu'il utilise ensuite pour incuber une nouvelle portée. Les éleveurs participant à la filière d'élevage de grillons destinés aux usines de transformation n'ont qu'à investir dans la ferme ; l'entreprise leur fournit les bacs, l'alimentation, les techniques d'élevage, supervise le processus et prend en charge la consommation. Pour démarrer une petite ferme, un investissement initial d'environ 100 millions de VND suffit.

Actuellement, la société a investi dans quatre grands élevages de grillons et collabore avec des dizaines d'éleveurs afin de constituer un approvisionnement en matières premières garantissant la qualité des produits transformés. Capable d'élever des centaines de tonnes de grillons frais, Cricket One Company Limited possède le plus grand réseau d'élevages de grillons en Asie et figure parmi les trois premiers au monde.

Grâce à son modèle unique, la startup Cricket One a participé à de nombreux programmes et projets soutenus par des organisations internationales, qui ont tous suscité l'intérêt. Par exemple, Cricket One a remporté un prix et levé des fonds avec succès lors de la finale du Programme des jeunes entrepreneurs sociaux (YSE) organisé par la Fondation internationale de Singapour (SIF). Cricket One a également remporté le premier prix du Programme de défi technologique agricole de la région du Mékong (MATCH 2018), parrainé par le gouvernement australien et la Banque asiatique de développement (BAD).

Dang Cao Nam, directeur de Cricket One Company Limited

Exporter des sources de protéines pures dans le monde entier

L'usine de transformation de produits dérivés du grillon de l'entreprise a été implantée au cœur même de la zone d'élevage de grillons de la commune de Loc Ninh. Initialement, cette matière première était principalement destinée à l'exportation, la consommation intérieure étant difficile. Grâce aux certifications internationales obtenues, les produits peuvent désormais rivaliser avec ceux d'autres pays. Aujourd'hui, l'entreprise exporte avec succès vers des pays comme l'Europe, le Japon et Singapour.

M. Dang Cao Nam a expliqué : « Les entreprises investissent dans la transformation car si elles commercialisent des grillons entiers, très peu de consommateurs les accepteront. Elles privilégient donc la transformation poussée, partant du principe qu’en optimisant la transformation des protéines issues des grillons, elles amélioreront l’acceptation par les consommateurs. Grâce aux technologies de transformation, un produit difficile à consommer peut devenir un mets de choix qui attire la clientèle. »

L'entreprise a mis en place une filière intégrée, de l'élevage à la commercialisation, en passant par la transformation. Elle investit notamment en continu dans la transformation des grillons en une large gamme de produits alimentaires nutritifs destinés au marché : snacks, jus de grillons (boisson nutritionnelle), nouilles de grillons, etc. Sa ligne de production répond aux normes internationales, un gage de qualité qui lui permet de distribuer ses produits dans les grandes chaînes de supermarchés aux États-Unis et en Europe.

M. Nam a commenté : « Avec les grillons, les agriculteurs et les transformateurs ne jettent rien. On obtient de la poudre de grillon pure, de la poudre de grillon déshuilée, de la poudre d’huile entière, etc. Les pattes, les carapaces et les ailes des grillons, après transformation, sont broyées pour fabriquer des aliments pour animaux, des aliments complémentaires, etc. Le fumier de grillon séché est utilisé comme engrais pour favoriser la croissance des plantes. »

Outre l'exportation, les produits transformés à base de grillons de l'entreprise sont distribués par le réseau Big C à Hô Chi Minh-Ville et figurent parmi les meilleures ventes de nombreux magasins de détail modernes. Les produits de l'entreprise sont disponibles sur les principales plateformes de vente en ligne et systèmes de distribution tels que FoofMap.Asia, Lazada et Shopee.

Lors de sa visite de l'installation d'élevage et de transformation de grillons de la société Cricket One Company Limited, située dans la commune de Loc Hung, Nguyen Thi Hoang, membre du Comité provincial du Parti et vice-présidente du Comité populaire provincial, a déclaré : « Il s'agit d'un modèle agricole de pointe qui a mis en place une filière intégrée, de la production à la consommation. Ce modèle, très rentable, peut être reproduit par les agriculteurs et les coopératives. La province mettra tout en œuvre pour permettre aux entreprises de poursuivre leurs investissements et de développer leurs marques. »

Binh Nguyen

Source : https://baodongnai.com.vn/kinh-te/202511/xay-dung-chuoi-nuoi-va-che-bien-de-xuat-khau-54f2162/