Le gâteau de riz vert Kieu Moc est simple et élégant, originaire de la région de Doai.

Lorsqu'on évoque le riz jeune à Hanoï, beaucoup pensent à des lieux célèbres comme le village de Vong ou Me Tri . Le riz jeune est également utilisé dans de nombreux plats délicieux, comme la soupe sucrée, les saucisses, les galettes et le riz gluant.

Beaucoup de gens ignorent peut-être l'existence du riz gluant associé au village de Kieu Moc (commune de Co Do, district de Ba Vi, Hanoï). Grâce à sa préparation unique, le riz gluant de Kieu Moc est un souvenir impérissable dès la première bouchée.

Riz gluant au riz vert Kieu Moc

Le Ha

J'ai un ami d'université, originaire de Kieu Moc, qui vit et travaille maintenant à Hanoï. Chaque automne, malgré son emploi du temps chargé, il organise son travail pour rendre visite à ses grands-parents et à ses parents. Ses cadeaux sont toujours des paquets de riz gluant au léger parfum de gingembre mêlé à celui des feuilles de pandan et à la fraîcheur du riz jeune. Un vrai délice, et pas ennuyeux à manger.

Tu as dit : « Grand-mère m'aime tellement que chaque fois qu'elle retourne dans sa ville natale au début de l'automne, elle me prépare du riz gluant. Elle m'a dit qu'elle ne préparait du riz gluant que pour ses proches, les personnes les plus importantes pour elle. Chaque début septembre, j'ai envie de retourner chez grand-mère pour déguster le riz gluant de ma ville natale et te l'apporter. Tu devrais le goûter, c'est simple et raffiné, comme les gens de notre région de Doai . »

Le riz vert Kieu Moc est un riz gluant jaune, jeune et dodu, grâce à la présence de « lait ». Les habitants de Kieu Moc coupent chaque fleur de riz en bottes et les rapportent chez eux. Ils utilisent soigneusement un petit bol, recouvrent les tiges de riz et raclent délicatement les grains sans les écraser.

Contrairement à Com Lang Vong ou Me Tri, où l'on torréfie et pile le riz décortiqué, à Kieu Moc, on le fait bouillir, le sèche et le met dans un mortier pour en séparer l'enveloppe. Le produit final est un riz vert ivoire, aux grains longs et plats, au doux parfum de lait de riz. Ensuite, les villageois de Kieu Moc pilent un mélange de gingembre et de feuilles de pandan, le mélangent à de l'eau et le font tremper pendant une à deux heures. Lorsqu'il prend une couleur particulière, ils le mettent au feu pour le transformer en riz gluant.

Le riz gluant avec du riz vert est souvent préparé par les habitants de Kieu Moc pour l'offrir à Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, considéré comme le plus jeune fils de Lac Long Quan et d'Au Co, chaque début d'automne.

Selon la légende, c'est un dieu qui protège et bénit toujours les gens en leur apportant paix et récoltes abondantes. De plus, le riz gluant est une spécialité que les habitants de Kieu Moc préparent souvent pour offrir à leurs grands-parents, leurs parents et les personnalités importantes. C'est une coutume traditionnelle que les villageois de Kieu Moc perpétuent depuis des générations.

Le riz gluant vert Kieu Moc, une fois terminé, aura une couleur vert clair, une légère douceur de colostrum de riz et l'arôme frais du gingembre, le riche arôme des feuilles de pandan... Le riz gluant n'ajoute pas de graines de lotus ou de sucre comme d'autres endroits mais respecte la saveur originale du riz vert.

C'est cette saveur rustique qui fait la différence pour le riz gluant de spécialité du village de Kieu Moc - un cadeau simple et élégant typique de la culture de la région de Doai.