7 ירקות מוכרים הם "מסנני סוכר" טבעיים שלא כולם מכירים

עבור אנשים עם סוכרת, שליטה ברמת הסוכר בדם היא תמיד בעיה קשה. חלק מהמטופלים מספרים שלמרות הגבלת צריכת המתוקים, הם עדיין לא מצליחים לשמור על רמת הסוכר בדם יציבה לאחר הארוחות.

מלבד גורמים גנטיים ואורח חיים יושבני, תזונה לא מדעית , ובמיוחד טעויות בבחירות מזון, הן סיבות שכיחות המקשות על בקרת רמת הסוכר בדם.

אנשים רבים עדיין חושבים שאכילת ירקות רבים היא טובה, אך למעשה, לא כל הירקות מתאימים לחולי סוכרת. מטופלים צריכים לדעת כיצד לבחור את הירקות הנכונים בעלי אינדקס גליקמי נמוך, תכולת עמילן נמוכה, עשירים בסיבים ותרכובות שיכולות לתמוך בפעילות האינסולין.

ד"ר טארק מחמוד, מנהל רפואי בחברת Concepto Diagnostics (בריטניה) אמר: תזונה מבוססת צמחים יכולה לתמוך בשליטה ברמת הסוכר בדם הודות ליכולתה להפחית דלקות מערכתיות, לשפר את תפקוד האנדותל ולהגביר את הרגישות לאינסולין.

הוא הדגיש כי מזונות ממקור צמחי, אם נבחרים ומשולבים כראוי, יכולים לתמוך לחלוטין בטיפול במקביל לתרופות מבלי לגרום לתופעות לוואי.

ד"ר דבורה לי, ממערכת בתי המרקחת המקוונים ד"ר פוקס (בריטניה), מסכימה עם דעה זו ומעודדת מטופלים לתעדף ירקות בעלי אינדקס גליקמי נמוך, העשירים בפלבנואידים, פוליפנולים, ויטמינים ומינרלים. חומרים מזינים אלה מסייעים בהפחתת ספיגת הגלוקוז לאחר הארוחות ומשפרים את יעילות האינסולין האנדוגני.

להלן 7 סוגי ירקות שצריכים להיכלל בתזונה של חולי סוכרת, עליהם ממליצים 2 מומחים:

בְּרוֹקוֹלִי

7 loại rau quen thuộc là “máy lọc đường” tự nhiên không phải ai cũng biết - 1 — ברוקולי עשיר בסולפורפן, המסייע בהגנה על תאים ותומך בשליטה על רמת הסוכר בדם (צילום: Getty).

ירק זה בולט בתכולה הגבוהה שלו של סולפורפן - תרכובת צמחית בעלת תכונות נוגדות חמצון חזקות, המסייעת בהגנה על תאים מפני נזקים הנגרמים על ידי עקה חמצונית, ובמקביל משפרת את הרגישות לאינסולין ברקמות היקפיות.

מחקרים רבים הראו כי סולפורפן יכול להשפיע על ביטוי גנים הקשורים לייצור גלוקוז בכבד, ובכך לתרום לייצוב רמות הסוכר בדם.

בנוסף, ברוקולי מספק גם ויטמין K וסידן, התומכים בעצמות חזקות, דבר הכרחי במיוחד לקשישים הנמצאים בסיכון לאוסטאופורוזיס עקב סוכרת.

בַּמיָה

7 loại rau quen thuộc là “máy lọc đường” tự nhiên không phải ai cũng biết - 2 — במיה מסייעת להאט את ספיגת הסוכר ותומכת בפעילות האינסולין לאחר הארוחות (צילום: Getty).

במיה לא רק עשירה בסיבים מסיסים פקטין, המסייע להאט את ספיגת הסוכר במעי הדק, היא מכילה גם מיריציטין - פלבנואיד המשפר את פעילות האינסולין ומפחית את רמת הגלוקוז בפלזמה לאחר הארוחה.

במיה עשירה גם בחומצה פולית ובוויטמין C, המסייעים בחיזוק המערכת החיסונית ועוזרים לנשים בהריון לשלוט בסוכרת הריונית.

חָצִיל

7 loại rau quen thuộc là “máy lọc đường” tự nhiên không phải ai cũng biết - 3 — חצילים מכילים פוליפנולים טבעיים המסייעים בשליטה על רמת הסוכר בדם ובמלחמה בדלקות בכלי הדם (צילום: Getty).

בעזרת מגוון פוליפנולים, במיוחד נאסונין וחומצה כלורוגנית, חציל יכול לעכב את האנזים אלפא-גלוקוזידאז - האנזים שמפרק פחמימות לגלוקוז. הודות לכך, כמות הסוכר הנספגת לאחר האכילה מופחתת משמעותית, מה שעוזר למנוע עלייה חדה ברמת הסוכר בדם.

בנוסף, נוגדי חמצון בחצילים משפיעים גם הם על השפעות אנטי דלקתיות, ומגנים על כלי הדם מפני נזקים הקשורים לסיבוכי סוכרת.

סֶלֶרִי

ירק זה מכיל אפיגנין - פלבנואיד בעל יכולת לשפר את תפקוד האנדותל של כלי הדם ולהפחית דלקת.

עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, סיבוכים קרדיווסקולריים הם דאגה מרכזית, וסלרי יכול למלא תפקיד בסיוע לשליטה בלחץ הדם הודות לתכונותיו המשתנות הקלות. סלרי גם עשיר בסיבים ודל מאוד בקלוריות, מה שהופך אותו למזון יעיל לשליטה במשקל.

אַספָּרָגוּס

למרות שאינו פופולרי בארוחות משפחתיות וייטנאמיות, אספרגוס מוערך מאוד על ידי מומחים משום שהוא מכיל אינולין - פרה-ביוטיקה המזינה את המיקרופלורה במעיים.

איזון המיקרוביום קשור קשר הדוק למטבוליזם של גלוקוז, תגובת אינסולין משופרת והפחתת הסיכון לדלקת כרונית.

אספרגוס עשיר גם בנוגדי חמצון ודל בעמילן, מה שהופך אותו מתאים לאנשים הנמצאים בדיאטה מבוקרת פחמימות.

סָלָט

7 loại rau quen thuộc là “máy lọc đường” tự nhiên không phải ai cũng biết - 4 — לחסה יש את היכולת לסייע בשליטה על לחץ הדם ולייצב את רמת הסוכר בדם לאחר הארוחות (צילום: Getty).

זהו ירק מוכר בתפריטי דיאטה, אך מעטים יודעים שהוא מועיל גם לחולי סוכרת בזכות תכולת הכרום שבו - מינרל המשתתף ישירות בתהליך ויסות פעילות האינסולין.

עם תכולת הפחמימות הנמוכה במיוחד שלה, חסה היא בחירה אידיאלית לארוחת ערב קלה מבלי להעלות את רמות הסוכר בדם. לא רק זאת, חסה עשירה גם באשלגן, ויטמינים A ו-K, המסייעים בוויסות לחץ הדם ותומכים בעצמות.

פלפל חריף

7 loại rau quen thuộc là “máy lọc đường” tự nhiên không phải ai cũng biết - 5 — פלפלים הם מזון מועיל לחולי סוכרת משום שהם עשירים בוויטמין C ובסיבים תזונתיים (צילום: Getty).

פלפלים ידועים כעשירים בוויטמין C ובטא קרוטן. אלו שני נוגדי חמצון שיכולים להגן על כלי הדם מפני דלקות וטרשת עורקים.

ויטמין C בפלפלים מסייע גם בשיפור תפקוד האנדותל, ומאט את התקדמות סיבוכים בכלי דם קטנים כמו מחלת רשתית וכליות. בנוסף, סיבים תזונתיים בפלפלים מסייעים גם הם בהאטת ספיגת הסוכר, ותומכים בשליטה על רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה.

לדברי מומחים, הירקות הנ"ל אינם מועילים רק לאנשים המטופלים בסוכרת אלא גם מתאימים לאנשים בסיכון גבוה כמו השמנת יתר, לחץ דם גבוה או היסטוריה משפחתית של המחלה.

למרות שזה לא יכול להחליף תרופות, אם ירקות משולבים כראוי בתזונה היומית, חולים יכולים לשפר משמעותית את רמות הסוכר בדם, להפחית את התלות בתרופות ולמנוע סיבוכים כרוניים מסוכנים רבים.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/7-loai-rau-quen-thuoc-la-may-loc-duong-tu-nhien-khong-phai-ai-cung-biet-20250912231212498.htm