האם בריא יותר לאכול חלבוני ביצה או ביצים שלמות?

בתזונה היומיומית, ביצים הן מזון מוכר, עשיר בחומרים מזינים וקלים להכנה.

עם זאת, אנשים רבים מהססים לעיתים קרובות בין אכילת ביצים שלמות או שימוש רק בחלבוני ביצה, על פי אתר הבריאות Health .

גב' לינדזי דה-סוטו, תזונאית שעובדת בארה"ב, אמרה שלכל חלק בביצה יש יתרונות משלו, אך הבחירה המתאימה צריכה להתבסס על מטרות בריאותיות.

יתרונות חלבוני ביצה

חלבוני ביצה ידועים כדלי קלוריות, נטולי כולסטרול ועשירים בחלבון.

עם ביצת עוף ממוצעת במשקל 50 גרם, חלבון הביצה מכיל כ-30 גרם, רק כ-17 קלוריות אך מכיל עד 3.6 גרם חלבון. זו הסיבה שחלבוני ביצה נבחרים לעתים קרובות על ידי אנשים שעוסקים בדיאטה.

חלבוני ביצה ידועים כדלי קלוריות, נטולי כולסטרול ועשירים בחלבון.

תמונה: בינה מלאכותית

בנוסף, היעדר כולסטרול הפך גם חלבוני ביצה לבחירה בריאה ללב.

למרות שמחקרים הראו ששומן רווי, ולא הכולסטרול שבביצים, הוא הגורם העיקרי שמעלה את רמת הכולסטרול בדם, עבור אנשים שכבר סובלים מכולסטרול גבוה, אכילת חלבוני ביצה עדיין מהווה פתרון בטוח.

יתרונות הביצה השלמה

בנוסף לאותה כמות חלבון כמו חלבוני ביצה, חלמוני ביצה מכילים גם ויטמינים A, D, E, B12 ומינרלים חשובים רבים כמו אבץ, ברזל, סלניום ושומנים בריאים ללב.

ביצה של 50 גרם מספקת כ-70 קלוריות, כולל 6 גרם חלבון ו-5 גרם שומן. כתוצאה מכך, ביצים שלמות יכולות לתמוך בתפקודים חשובים רבים של הגוף.

אכילת ביצה ביום יכולה לעזור להעלות את רמות ה-HDL, או הכולסטרול הטוב, תוך הפחתת ה-LDL, או הכולסטרול הרע. כתוצאה מכך, ביצים יכולות לסייע בהפחתת הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי.

בנוסף, החומרים המזינים בחלמון משתלבים עם החלבון מחלבון כדי לקדם סינתזת חלבון שרירים.

בנוסף, ביצים הן גם מקור טבעי לוויטמין D, המסייע לגוף להגביר את ספיגת הסידן, לשפר את צפיפות העצם ולחזק את מערכת השלד.

מבוגרים בריאים צריכים לאכול 1 עד 2 ביצים ביום.

תמונה: בינה מלאכותית

עדיף חלבונים או ביצים שלמות?

עבור דיאטה דלת קלוריות, חלבוני ביצה הם בחירה מתאימה משום שהם מפחיתים אנרגיה ועדיין מבטיחים את כמות החלבון הדרושה.

עם תזונה עתירת חלבון לצמיחת שרירים, ביצים יעילות יותר.

עבור תזונה בריאה למבוגר, אכילת ביצה אחת עד שתיים ביום יכולה להשלים לחלוטין את התזונה הסבירה.

אם אתם צריכים להוריד את רמות הכולסטרול שלכם כפי שהומלץ על ידי הרופא, חלבוני ביצה הם אופציה שכדאי לשקול.

סיכונים פוטנציאליים

אכילת ביצים גולמיות או לא מבושלות מספיק עלולה להוביל לסיכון לזיהום בסלמונלה. יש לבשל ביצים עד שהן החלבון והן החלמון מוצקים.

בנוסף, חלבוני ביצה גולמיים מכילים חלבון בשם אבידין, שיכול להיקשר לוויטמין B7, מה שמקשה על הגוף לספוג רכיב תזונתי זה. עם זאת, כאשר מבשלים אותם, אבידין מתפרק ואינו מפריע עוד.

כדי להבטיח את בטיחות המזון, יש לשמור ביצים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות ולבשל אותן עד לטמפרטורה של כ-71 מעלות צלזיוס. זה עוזר למזער את הסיכון להרעלת מזון.

מקור: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm