כיצד פחמימות נמוכות משפיעות על רמת הסוכר בדם?

אנשים הנמצאים בדיאטה דלת פחמימות עשויים להפחית את רמות הסוכר בדם בצום, את רמות הסוכר הממוצעות בדם במשך שלושה חודשים ואת הצורך באינסולין.

פחמימות (carbs) כוללות עמילן, סוכר וסיבים, אשר משפיעים ישירות על רמות הסוכר בדם. הגוף מפרק אותם לגלוקוז (סוכר) ונכנסים לזרם הדם. דיאטה דלת פחמימות מתמקדת בהפחתת צריכת פחמימות, מתן עדיפות למזונות המסייעים לייצוב רמת הסוכר בדם ותומכים בבקרת רמת הסוכר בדם.

דיאטה זו דורשת צריכת פחמימות כוללת של 120-225 גרם ליום, כאשר רוב הקלוריות מגיעות משומן וחלבון. בדיאטה דלת פחמימות מאוד, הצריכה היא 20-50 גרם ליום. המטרה העיקרית של דיאטה דלת פחמימות היא להפעיל תהליך מטבולי הנקרא קטוזיס, שבו הגוף עובר משריפת פחמימות לשריפת שומן לאנרגיה. דיאטות דלות פחמימות אינן סופרות קלוריות אלא מסתמכות על יחס גבוה יותר של חלבון ושומן, מה שמקדם תחושת שובע.

בשנת 2018, אוניברסיטת סידני (אוסטרליה) העריכה את ההשפעה של דיאטה דלת פחמימות על בקרת רמת הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 1, בהתבסס על 9 מחקרים. הם הגיעו למסקנה כי דיאטה דלת פחמימות מפחיתה את HbA1C (רמות סוכר ממוצעות בדם במשך שלושה חודשים). ממצא זה מראה כי אנשים שאוכלים פחות פחמימות נהנים משליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם. רמת סוכר יציבה בדם מפחיתה את הסיכון לסיבוכים הקשורים לסוכרת.

לאנשים עם סוכרת מסוג 1 שמקיימים דיאטה זו יש גם צורך נמוך יותר באינסולין. הפחתת מינוני האינסולין יכולה למנוע רמות נמוכות של סוכר בדם, עלייה במשקל ובעיות מטבוליות.

על פי מחקר משנת 2015 של בית הספר לרפואה של אוניברסיטת טמפל (ארה"ב), 10 חולי סוכרת מסוג 2 שמנים שעקבו אחר דיאטה זו במשך שבועיים הראו שיפור משמעותי ברמות הסוכר בדם בצום. רמות האינסולין בדם ירדו, מה שהפך אותם לרגישים יותר לאינסולין. מדד A1C הממוצע ירד מ-7.3% ל-6.8% לאחר 14 ימים בלבד.

בשנת 2005, מדענים מאוניברסיטת דיוק (ארה"ב) חקרו גם את ההשפעה של אכילה דלת פחמימות על סוכרת מסוג 2. 28 אנשים עם מחלה זו עקבו אחר דיאטה של ​​פחות מ-20 גרם פחמימות ליום במשך 16 שבועות. כתוצאה מכך, רמת הסוכר בדם בצום ירדה ב-17% ומדד ה-A1C שלהם ירד מ-7.5% ל-6.3%.

אכילה דלת פחמימות כמעט מבטלת את צריכת העמילן, תוך עדיפות לירקות וחלבון. צילום: Freepik

על פי האגודה האמריקאית לסוכרת, כמות הפחמימות המתאימה לאנשים עם סוכרת תלויה בגורמים כגון גיל, רמת פעילות, סוג ומצב הסוכרת, מין, תרופות בהן משתמשים ובריאות כללית. אנשים עם סוכרת צריכים להתייעץ עם רופא כדי לקבוע את צריכת הפחמימות היומית המתאימה להם.

בעת יישום תזונה דלת פחמימות, על המטופלים לתעדף ירקות שאינם עמילניים כגון סלרי, ברוקולי, חסה, עגבניות... ירקות אלה עשירים בסיבים תזונתיים ומכילים פחמימות מינימליות, אשר משפיעות מעט על רמת הסוכר בדם. בחרו פחמימות טהורות מפירות ודגנים מלאים, כגון תפוחים, תותים, אוכמניות, מלון, אורז חום, שיבולת שועל, שעועית, בטטות ולחם מחיטה מלאה.

הגבילו את צריכת מזונות פחמימות מזוקקים, מעובדים וסוכרים מוסף, כגון משקאות קלים, לחם לבן, אורז לבן, ממתקים, מיצי פירות, מזונות מטוגנים ובשר מעובד.

חולי סוכרת יכולים לחוות היפוגליקמיה על ידי ביצוע משטר זה. אם משתמשים בתרופות היפוגליקמיות, רמות הסוכר בדם יכולות לרדת במהירות. היפוגליקמיה גורמת לסחרחורת, בלבול, הזעה ואובדן הכרה במקרים חמורים.

דיאטה דלת פחמימות, אם אינה מאוזנת היטב, עלולה להוביל בקלות לחסרים תזונתיים. פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של הגוף. קיצוץ בפחמימות רבות מדי יכול גם לגרום לגוף לא לספוג מספיק חומרים מזינים חיוניים. ארוחות צריכות להבטיח ירקות עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, שומנים בריאים וחלבון רזה. עדיף למטופלים להתייעץ עם רופא לפני הגשת מועמדות כדי למנוע פגיעה בבריאותם.

מאי קאט (לפי Very Well Health )

קוראים שואלים שאלות על מחלות אנדוקריניות - סוכרת כאן לרופאים לענות עליהן

קישור למקור: https://vnexpress.net/an-low-carb-tac-dong-the-nao-den-duong-huyet-4661678.html