דוקטור 24/7: האם זה טוב לאכול ביצים רכות כל יום?

"'אני אוהב לאכול ביצים רכות. האם זה טוב לבריאות שלי? כמה ביצים אני יכול לאכול ביום? תודה לך, דוקטור!'" (ט. טרוק, בהו צ'י מין סיטי).

המאסטר - ד"ר וו טי טו היי, ראש מחלקת התזונה, בית החולים ג'יה אן 115 (HCMC), ענה: ביצים הן אחד המזונות המזינים ביותר, המספקים כמעט את כל קבוצות החומרים הנחוצות לגוף. ביצים מכילות חלבון איכותי, קל לספיגה, המסייע בבנייה ושיקום של תאים ושרירים; יחד עם זאת, החלמון מכיל ויטמינים A, D, E, K, B2, B12 ומינרלים רבים כמו ברזל, אבץ, זרחן, סלניום - חומרים מזינים חשובים למוח ולמערכת העצבים.

ביצים רכות שומרות על יותר ויטמינים ונוגדי חמצון מאשר ביצים קשות. עם זאת, מידת העשייה משפיעה הן על היתרונות והן על הסיכונים.

תמונה: בינה מלאכותית

אכילת ביצים במידה, בשילוב עם תזונה מאוזנת ואורח חיים בריא, יכולה לתמוך במערכת החיסון, לשפר את הזיכרון, לשמור על בריאות הלב וכלי הדם והראייה.

אנשים רבים נהנים מביצים רכות בגלל המרקם העשיר והקרמי שלהן. למעשה, ביצים רכות שומרות על יותר ויטמינים ונוגדי חמצון מאשר ביצים קשות. עם זאת, מידת העשייה משפיעה הן על היתרונות והן על הסיכונים.

ביצים רכות (החלמון עדיין נוזלי וחלבון מעט נוזלי): שומרות היטב על ויטמינים רגישים לחום כמו B2 וכולין, אך חלבונים גולמיים מכילים אבידין, שיכול להפחית את ספיגת הביוטין. יחד עם זאת, רמת עשייה זו נושאת סיכון גבוה יותר לזיהום סלמונלה, לכן אין להשתמש בהן על ידי ילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת.

ביצים בינוניות (חלמון מעט נוזלי וחלבון מבושל לחלוטין): בטוחות ועדיין מזינות, מתאימות לרוב המבוגרים.

ביצים קשות (חלמון וחלבון מוצקים): למרות שחלק מהוויטמינים הרגישים לחום מופחתים, הן בטוחות לחלוטין ומתאימות לאנשים שצריכים לאכול מאכלים מבושלים היטב.

כמה ביצים ביום זה סביר?

על פי איגוד הלב האמריקאי (AHA, 2020), אנשים בריאים יכולים לאכול ביצה אחת ביום מבלי להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. אנשים עם רמות גבוהות של שומן בדם, סוכרת או מחלות לב וכלי דם צריכים להגביל את עצמם ל-3-4 ביצים בשבוע, תוך עדיפות לחלבוני ביצה מכיוון שהם כמעט ואינם מכילים כולסטרול.

ביצים רכות הן מזינות, אך בחרו ביצים נקיות, מבושלות בדיוק במידה הנכונה כדי להבטיח ספיגה אופטימלית ובטיחות. ביצה אחת ביום - קטנה אך "עוצמתית" - היא סוד הזהב של תזונה לבריאות. בנוסף, התזונה צריכה לשלב מגוון מקורות חלבון נוספים כמו דגים, שעועית, ירקות... כדי להבטיח תזונה מאוזנת.

קוראים יכולים לשאול שאלות לטור "דוקטור 24/7" על ידי הזנת תגובות מתחת לכתבה או שליחתן בדוא"ל: suckhoethanhnien247@gmail.com .

שאלות יועברו לרופאים, מומחים... כדי שיענו עבור הקוראים.

מקור: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm