מופתע ממחירם של חרקים מכוערים ומפחידים למראה

תולעת המשי של עלי הקסאווה נחשבת ל"ג'ינסנג" של העניים. למרות מראהה המפחיד, היא מאכל מבוקש ואינה זולה.

מי היה מאמין שהתולעים המפחידות למראה, מרובות הרגליים, המתפתלות ללא הרף, יהפכו למעדן מבוקש מאוד, שמחיר המכירה שלהן גבוה יותר מבשר חזיר? זוהי תולעת המשי מעלי הקסאווה, חרק שגורם לסערה בשוק המזון.

סוג זה של תולעת משי אוכל רק עלי קסאווה, צמח הגדל בשפע באזורי המידלנדס, בניגוד לסוג תולעת המשי שאוכלת עלי תות - שלעתים קרובות מגודלים לשם משי - במישורים.

לדברי תזונאים, לתולעי משי של עלי קסאווה יש תכולת חלבון גבוהה פי כמה מביצי תרנגולת, יחד עם ויטמינים ומינרלים חיוניים, ולכן הן נחשבות ל"ג'ינסנג" טבעי, עם השפעה של שיפור הבריאות והגברת העמידות.

גב' נגוין טי טוין (הא הואה, פו טו ) אמרה שמקצוע גידול עלי קסאווה לבשר בעיר הולדתה קיים זמן רב מאוד, איש אינו יודע מאז מתי. "גידול חזירים פירושו לאכול בשכיבה, גידול תולעי משי פירושו לאכול בעמידה", הוא אמרה שמרמזת על הקושי שבגידול תולעי משי או חזירים. גב' טוין אמרה שבכל גידול תולעי משי, אם מגדלים בית מלא, לעולם לא יהיה רגע לשבת. היא צריכה לקטוף ברציפות עלי קסאווה, ואז לפזר את העלים כדי שתולעי המשי יאכלו ללא סוף.

כדי להפחית את הקושי, גב' טויין מחלקת לעתים קרובות את גידול תולעי המשי ל-3 קבוצות בכל חודש, כאשר כל קבוצה היא במרווח של כ-5 ימים. בכל קבוצה, גב' טויין מתחילה עם 10 גרם של ביצי תולעי משי, שנרכשו תמורת 80,000 דונג וייטנאמי. אם אין בעיות, לאחר כ-20 ימי גידול, תולעי המשי יהיו בשלות (בצבע צהבהב). בשלב זה, תולעי המשי לא יאכלו עוד עלים, הצואה שבבטן שלהן תופרש לחלוטין, ויתכוננו להיכנס לשלב של טוויית משי ויצירת פקעות. זהו גם הזמן בו תולעי המשי נקצרות.

10 גרם יניבו כ-10 ק"ג של תולעי משי בשלות, הנמכרות תמורת כ-100,000 דונג וייט לק"ג. בעונה הפחות עמוסה, תולעי משי הן נדירות וניתן למכור אותן תמורת 150,000 - 200,000 דונג וייט לק"ג, יקר יותר מבשר חזיר משובח.

בקנה מידה קטן, גב' טויין יכולה להרוויח כ-3 מיליון דונג וייט לחודש מגידול תולעי משי. עלות ההשקעה היא 160,000 דונג וייט עבור ביצי תולעי משי, יחד עם עבודת קטיף העלים, שבירת הענפים והאכלת תולעי המשי במשך 20 יום. היא אמרה שבכפר שלה יש כוח עבודה גדול, המגדל עד מאות גרם של ביצי תולעי משי בכל יבול, ומרוויח עד עשרות מיליוני דונג וייט. " אבל זה מאוד קשה. תולעי משי בעלי קסאווה הן נקיות, אבל אם יתמזל מזלכם וקטפו עלי קסאווה שיש עליהם ריח של חומרי הדברה, תולעי המשי ימותו בהמוניהם, וכל מאמציך יהיו לשווא ", אמרה.

גב' צ'ו הואה, המגדלת גם תולעי משי מעלי קסאווה בקומונת דונג לואונג, מחוז קאם קה (פו טו), אמרה שמשפחתה מגדלת תולעי משי כל השנה לבשר, ומספקת אותן לאנשים באזור ולכמה אנשי קשר בהאנוי .

לדברי גב' הואה, בעבר גודלו תולעי משי למזון יומיומי במשפחה, אך ככל שהחברה התפתחה, יותר ויותר אנשים ידעו על תולעי משי וחיפשו לקנות אותן, ולכן משקי בית החלו לגדל אותן בכמויות גדולות.

בקיץ, גידולן למכירה לוקח רק כ-18-20 ימים. בחורף, תולעי המשי גדלות זמן רב יותר, כך שכל אצווה גדלה תוך כ-20-25 ימים. מחירן של ביצי תולעי משי נע גם הוא בין 700,000 דונג וייט ל-1.2 מיליון דונג וייט ל-100 גרם. עם זאת, 100 גרם של ביצים יכולות לגדל כ-1.2 - 1.5 קווינטל של תולעי משי מסחריות.

לדברי גב' הואה, גידול תולעי משי הוא גם קל וגם קשה. ניתן להרוויח פי 10 לאחר 15-20 ימים של גידולן, אך ניתן גם להפסיד הכל אם יש מגפה.

" אם חם מדי, הוא ימות, אם קר מדי, הוא ימות. למרות שאנשים מרססים חומרי הדברה במרחק קילומטר מהבית שלנו, תולעי המשי שלנו עדיין מתות. לכן, כדי שיהיה מקור מזון נקי לתולעי המשי, המשפחה שלי צריכה לשתול עוד שלושה דונם של קסאווה ושמן קיק כדי להשיג עלים לתולעי המשי לאכול", אמרה גב' הואה.

למנה של תולעי משי בעלי קסאווה טעם טעים, ריחני ועשיר. (צילום: NVCC).

ניתן לעבד תולעי משי מעלי קסאווה למגוון מנות אטרקטיביות כמו תולעי משי מטוגנות עם עלי לימון, תולעי משי מבושלות עם מלח וצ'ילי, תולעי משי מוקפצות... מנה זו לא רק טעימה אלא גם מביאה יתרונות בריאותיים רבים.

מָקוֹר