צמח הברווז נחשב ל"מזון-על" החדש של המאה ה-21.

(דן טרי) - מנקאי (צמח ברווז) מוכר זה מכבר לווייטנאמים כסוג של מזון לבעלי חיים. עם זאת, מעטים יודעים שירק זה הוא "מזון-על" עשיר בחלבון ובחומרים מזינים.

מנקאי שייך למשפחת הברווזניים, גדל על פני מים מתוקים, ובעל צורה דמוית תלתן. צמח זה נמצא במקומות רבים בדרום מזרח אסיה, והוא מוכר לעם הווייטנאמי כמקור מזון לבעלי חיים ולדגים מגודלים. עם זאת, מחקרים רבים הראו כי צמח זה מכיל 9 סוגים של חומצות אמינו ויותר מ-60 רכיבים תזונתיים, והוא נחשב ל"מזון-על" חדש של המאה ה-21.

מנקאי גדל פרא בדרום מזרח אסיה, מכיל חומרים מזינים רבים, וצפוי להיות "מזון-על" שיכול להחליף בשר בעידן של תזונה צמחונית (צילום: Getty).

בישראל, מנקאי מיוצר בקנה מידה גדול בצורת אבקה. לאבקת מנקאי טעם ניטרלי וניתן להוסיף אותה בקלות למנות רבות כמו שייקים, סלטים, מרקים או עוגות.

מנקאי הוכח כמזון עשיר בחלבון, המכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, בשוויון ערך לביצי עוף. מחקרים בתזונה קלינית מראים כי לחלבון במנקאי יש יכולת ספיגה גבוהה, בשוויון ערך לגבינה רכה וחלבון בשעועית, המסייע בחיזוק השרירים ובתיקון תאים ביעילות.

מנקאי מכיל גם יותר מ-200 פוליפנולים, סוג של תרכובות צמחיות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. רכיבים פעילים אלה מסייעים להזין חיידקי מעיים מועילים, לשפר את המיקרוביום ולהגן על המוח על ידי הפחתת דלקות, שיפור הזיכרון והתפקוד הקוגניטיבי.

מחקר משנת 2022 הראה גם כי אכילת כמות גדולה של פוליפנולים ממנקאי ותה ירוק מסייעת להפחית ירידה קוגניטיבית, למנוע אלצהיימר, ובכך לשפר את היתרונות המוחיים הבולטים.

מנקאי אינו רק מקור לחלבון, אלא מכיל גם 60 רכיבים תזונתיים, כולל ברזל זמין ביולוגית, סיבים תזונתיים, ויטמין B12, ויטמין K, ויטמין A, ויטמין E, חומצה פולית, אבץ וחומצות שומן אומגה 3. 85 גרם של מנקאי מספקים רק 45 קלוריות, 5 גרם חלבון, 4 גרם סיבים תזונתיים ו-1 גרם שומן.

ככל שיותר ויותר אנשים פונים לתזונה צמחונית, מנקאי עשוי להיות אחת הבחירות המובילות לחלבון ותזונה.

מחקר ב- PubMed מראה כי לאנשים שאוכלים תזונה ים תיכונית עשירה במנקאי ותה ירוק יש רמות נמוכות יותר של כולסטרול רע (LDL), רמות גבוהות יותר של כולסטרול טוב (HDL) וסמני דלקת נמוכים יותר.

בנוסף, שתיית מנקאי כתחליף לארוחה הוכחה גם כמפחיתה את רמות הסוכר בדם, מעכבת את תגובת הגלוקוז ומפחיתה את הסיכון להיפוגליקמיה בצום.

בנוסף, מנקאי תומך בירידה במשקל הודות לתכולת החלבון הגבוהה שלו, הגורמת לתחושת שובע לאורך זמן. בשילוב עם פעילות גופנית, הוא מסייע בשליטה על המשקל ועל חילוף החומרים. ירק זה מכיל גם הרבה לוטאין/זאקסנטין, המסייעים בהפחתת דלקות ובהגנה על הרשתית.

לא רק שד ברווז טוב לבריאות, הוא גם טוב לסביבה. צמח מים זה גדל במהירות, ומכפיל את יבולו כל 72 שעות עם מינימום מים מתוקים ואור.

מכיוון שמדובר בצמח מים מתוקים, ניתן לגדל אותו בקלות גם באופן הידרופוני תוך שימוש בחלק קטן מהמים המשמשים קייל, תרד או פולי סויה, כלומר מנקאי יכול לספק מקור מזון עשיר בחומרים מזינים כל השנה ללא צורך באדמה חקלאית.

בנוסף, ניתן לגדל צמח זה באמצעות מי שפכים מסוננים, המהווה פתרון בר-קיימא למחסור במים עולמי. בנוסף, כמקור בר-קיימא לחלבון, מנקאי יכול להיות אלטרנטיבה לבשר מן החי, בהתאם למגמת המזון הירוק הנוכחית.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm