צמח הברווזון נחשב ל"מזון-על" החדש של המאה ה-21.

מנקאי, סוג של ברווזון, גדל צף על פני מים מתוקים ודומה לתלתן. צמח זה נמצא בשפע בדרום מזרח אסיה ומוכר לעם הווייטנאמי כמזון לבעלי חיים ולדגים מגודלים. עם זאת, מחקרים רבים הראו כי צמח זה מכיל 9 חומצות אמינו ומעל 60 רכיבים תזונתיים, מה שהופך אותו ל"מזון-על" חדש של המאה ה-21.

Bèo tấm được ví như siêu thực phẩm mới của thế kỷ 21 - 1 — מנקאי גדל פרא בדרום מזרח אסיה, עשיר בחומרים מזינים, וצפוי להיות "מזון-על" שיכול להחליף בשר בעידן התזונה הצמחונית הגוברת (צילום: Getty).

בישראל, מנקאי מיוצר בקנה מידה גדול בצורת אבקה. לאבקת מנקאי טעם ניטרלי וקל לשלב אותה במנות רבות כמו שייקים, סלטים, מרקים ומאפים.

מנקאי הוכח כמזון עשיר בחלבון, המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, בדומה לביצי עוף. מחקרים שפורסמו ב- Clinical Nutrition מצביעים על כך שלחלבון במנקאי יש שיעורי ספיגה גבוהים, בדומה לגבינה רכה וחלבון שעועית, מה שעוזר לחזק את השרירים ולתקן תאים ביעילות.

מנקאי מכיל גם מעל 200 פוליפנולים, סוג של תרכובת צמחית בעלת תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. רכיבים פעילים אלה מסייעים להזין חיידקי מעיים מועילים, לשפר את המיקרוביום ולהגן על המוח על ידי הפחתת דלקות, שיפור הזיכרון ושיפור התפקוד הקוגניטיבי.

מחקר משנת 2022 הראה גם כי צריכת פוליפנולים ממנקאי ותה ירוק מסייעת להפחית ירידה קוגניטיבית, למנוע אלצהיימר, ובכך לשפר את היתרונות המעולים למוח.

מנקאי הוא לא רק מקור לחלבון, הוא מכיל גם 60 רכיבים תזונתיים, כולל ברזל זמין ביולוגית, סיבים תזונתיים, ויטמין B12, ויטמין K, ויטמין A, ויטמין E, חומצה פולית, אבץ וחומצות שומן אומגה 3. 85 גרם של מנקאי מספקים רק 45 קלוריות, 5 גרם חלבון, 4 גרם סיבים תזונתיים ו-1 גרם שומן.

ככל שיותר ויותר אנשים עוברים לתזונה צמחונית, מנקאי עשוי להיות אחת האפשרויות המובילות להשלמת חלבון וחומרים מזינים.

מחקר שפורסם ב- PubMed מראה כי אנשים שעוקבים אחר תזונה ים תיכונית עשירה במנקאי (סוג של ירק) ותה ירוק חוו ירידה בכולסטרול הרע (LDL), עלייה בכולסטרול הטוב (HDL) ורמות נמוכות יותר של דלקות.

בנוסף, שתיית מנקאי כתחליף לארוחה הוכחה כמפחיתה את האינדקס הגליקמי, מעכבת את תגובת הגלוקוז ומפחיתה את הסיכון להיפוגליקמיה בצום.

בנוסף, מנקאי תומך בירידה במשקל בזכות תכולת החלבון הגבוהה שלו, אשר מקדמת תחושת שובע. בשילוב עם פעילות גופנית, הוא מסייע לשלוט במשקל ובחילוף החומרים. ירק זה מכיל גם שפע של לוטאין/זאקסנטין, המסייעים בהפחתת דלקות ובהגנה על הרשתית.

לא רק שד ברווז טוב לבריאות, הוא גם ירק ידידותי לסביבה. צמח מים זה גדל במהירות, ומכפיל את יבולו כל 72 שעות עם מינימום מים מתוקים ואור.

מכיוון שמדובר בצמח מים מתוקים, ניתן לגדל אותו בקלות בהידרופוניקה עם מעט מאוד מים בהשוואה לקייל, תרד או פולי סויה. משמעות הדבר היא שמנקאי יכול לספק מזון מזין כל השנה ללא צורך באדמה מעובדת.

יתר על כן, ניתן לגדל צמח זה באמצעות מי שפכים מסוננים, פתרון בר-קיימא למחסור במים עולמי. בנוסף, כמקור בר-קיימא לחלבון, מנקאי יכול להיות אלטרנטיבה בת קיימא לבשר מן החי, בהתאם למגמה הנוכחית לכיוון מזון ירוק.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm