איך להכין בצל כבוש חמוץ מתוק בבית לכבוד ראש השנה הירחי

בצלצלי שאלוט כבושים הם מאכל טעים, המופיע לעתים קרובות על מגש ארוחת חג הטט. כדי להפוך את השאלוט הכבוש לפריך ולא חריף מדי, יש סוד. בואו נלמד איך להכין בצלצלי שאלוט כבושים חמוצים-מתוקים בבית לכבוד ראש השנה הירחי.

תצוגה מהירה:

• 1. מצרכים לבצל כבוש חמוץ מתוק
• 2. איך להכין בצל כבוש חמוץ מתוק
• 3. הערות בעת הכנת בצל כבוש חמוץ מתוק

1. מצרכים לבצל כבוש חמוץ מתוק

בצל כבוש: 1 ק"ג
סוכר: 400 גרם
חומץ: 500 מ"ל
אלום: כפית אחת
מלח: מעט

2. איך להכין בצל כבוש חמוץ מתוק

שלב 1: הכנת הבצל הכבוש

עיבוד מקדים של בצל כבוש. צילום: באצ'ואקסאן

הכינו קערה קטנה של מים, הוסיפו 100 גרם מלח וכפית אחת של אלום, לאחר מכן השרו את הבצלים הכבושים במים למשך כ-12 שעות (או למשך הלילה). לאחר מכן, הוציאו את הבצלים הכבושים ושטפו אותם מספר פעמים במים.

לאחר השטיפה, הוציאו את הבצלים הכבושים, חתכו את השורשים, החלק העליון וקליפות המשי, ואז שימו אותם בסל לסינון.

שלב 2 : להשרות ולייבש את הבצל הכבוש

לאחר ההכנה, שימו את הבצלים הכבושים בקערה גדולה והוסיפו 300 גרם סוכר וערבבו היטב.

לאחר מכן, פזרו את הבצלים הכבושים באופן שווה על מגש ומייבשים אותם בצל במשך כ-3-4 שעות עד שהם יציבים.

שלב 3 : ערבבו את מי השאלוט הכבושים

מניחים סיר על הכיריים, מוסיפים 500 מ"ל חומץ, 100 גרם סוכר וכפית מלח ומרתיחים. לאחר שהסוכר נמס, מכבים את הכיריים ומצננים.

שלב 4 : כבושים את הבצלים הכבושים

סדרו את הבצלים הכבושים בצנצנת. לאחר שמי הבצל הכבוש התקררו, שפכו אותם לצנצנת וכסו אותה. הניחו לבצל הכבוש לשבת בטמפרטורת החדר כ-2-3 ימים לפני האכילה.

3. הערות בעת הכנת בצל כבוש חמוץ מתוק

כדי להכין בצל כבוש חמוץ מתוק טעים ופריך, צריך לדעת איך לבחור בצל כבוש איכותי.

בצל כבוש הוא מאכל הכרחי במהלך טט. צילום: לאו דונג

בצלצלי שאלוט כבושים מגיעים בדרך כלל בשני סוגים: שאלוט קינמון ובצלצלי שאלוט באפלו. לבצלי שאלוט קינמון גוף רחב, מותניים ברורים וזנב דק. לבצלי שאלוט באפלו גוף ארוך יותר, זנב גדול וללא מותניים.

לפי ניסיון עממי, כדאי לקנות בצל כבוש עם קינמון כדי לקבל צנצנת של בצל כבוש איכותי, פריך וריחני יותר מבצל כבוש בבופלו.

כדי לקבל צנצנת טעימה של בצל כבוש, כדאי לבחור בצל כבוש קטן, ולהימנע מבחירת בצל גדול מדי כדי למנוע טעם חריף וחריף מדי, שיפגע בטעם.

בצלצלי שאלוט כבושים חייבים להיות לבנים בוהקים ולא כתושים. בחרו בצלצלי שאלוט בעלי מותן צרה, הם ייראו יפים יותר כשהם כבושים.

השריית בצל כבוש במי מלח מסייעת להסיר לכלוך, להפחית את הריח החריף והופכת את הבצל הכבוש לפריך וטעים יותר.

ניתן להחליף את מי המלח מאלום במי אורז, מי אפר מלח או מי סיד.

כשחותכים את שורשי הבצל הכבוש, אין לחתוך עמוק מדי לתוך בשר הבצל. זה יגרום לבצל להפוך רטוב ולא פריך בעת הכבוש.

כשמייבשים בצל כבוש, אין לייבש אותו באור שמש חזק, שכן זה יגרום בקלות לבצל להתייבש והמלח לא יהיה טעים.

כדי להגביל את האבק, כדאי להשתמש בכילה נגד יתושים או בבד דק כדי לכסות את הבצלים הכבושים בזמן הייבוש.

לכבישת בצלצלי שאלוט כבושים, השתמשו בצנצנת זכוכית נקייה שנשטפה במים חמים ויובשה.

המים חייבים לכסות לחלוטין את הבצל הכבוש. בעת השריית הבצל, ניתן לשים את המים הרותחים שהתקררו בשקית ניילון נקייה, לקשור אותה היטב, ואז להשתמש בה כדי לדחוס את הבצל.

כסו את הצנצנת היטב והשאירו את בצלצלי השאלוט הכבושים במקום קריר, הימנעו מאור שמש מכיוון שבצלצלי השאלוט הכבושים יתסיסו בקלות ויתקלקלו ​​במהרה.

בסיום ההכנה, בצלצלי השאלוט הכבושים יהיו לבנים וישמרו על פריכותם.

חמוצים מתוקים יהיו תוספת מושלמת לבאן צ'ונג, באן טט ובשר מבושל במהלך חג הטט, ויסייעו לאזן את הארוחה עם מעט טעם חמוץ מתוק.

אני מקווה שבעזרת מאמר זה תוכלו להכין בהצלחה בצל כבוש חמוץ מתוק לחג הטט השנה.

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום