איך לבשל בשר ג'לי טעים ויפהפה לכבוד ראש השנה הירחי

[מודעה_1]

1. מצרכים להכנת ג'לי בשר

800 גרם חזה חזיר
150 גרם אוזני חזיר
2 בצלים מיובשים
30 גרם פטריות שיטאקי מיובשות
20 גרם פטריות אוזני עץ מיובשות
חצי גזר
תיבול: רוטב דגים, מלח, אבקת תיבול, פלפל, רוטב צדפות, מונוסודיום גלוטמט

דונג בשר 2.jpg — רגל חזיר במרינדה (צילום: לאו דונג)

2. איך לבשל ג'לי בשר טעים

שלב 1 : הכנת החומרים

שטפו את רגלי החזיר והשרו אותן במים מדוללים של מלח למשך 20 דקות, לאחר מכן שטפו וסננו. השרו את אוזני החזיר במלח, חומץ, ג'ינג'ר או לימון, לאחר מכן שטפו וסננו.

לאחר מכן, הכינו סיר עם מים רותחים, הוסיפו מעט מלח ובצלצלי שאלוט כתושים, לאחר מכן הוסיפו את אוזן החזיר ואת כריך החזיר לרתיחה כדי להסיר את הקצף המלוכלך. זה יהפוך את ריבת הבשר לשקופה יותר, טעימה יותר ויפה יותר. לאחר מכן, חתכו את כריך החזיר ואת אוזן החזיר לחתיכות בגודל ביס.

משרים פטריות אוזני עץ עד שהן פורחות, שטפו אותן וחתכו אותן לרצועות ארוכות. משרים פטריות שיטאקי עד שהן פורחות, שטפו אותן וגילפו פרחים על כיפתן. שטפו גזרים וגילפו פרחים. קולפים, שוטפים וקוצצים בצלצלי שאלוט.

שלב 2 : להשרות את הבשר במרינדה

מרתיחים את פרוסות שוק החזיר ואוזן החזיר עם כף רוטב דגים, כפית מלח, כפית אבקת תיבול וכפית פלפל, מערבבים היטב לספיגת התבלינים. מרתיחים את הבשר במשך 30 דקות עד שעה לפחות.

שלב 3 : לבשל את רגלי החזיר על אש קטנה

מטגנים חצי מבצלי השאלוט עד שיעלה ריח, לאחר מכן מוסיפים את שוק החזיר המבושלת ואת אוזן החזיר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לבישול. לאחר מכן, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הבשר ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה במשך שעה-שעה וחצי עד שהבשר רך. מדי פעם מסירים את הקצף כדי לשמור על המים צלולים.

שלב 4 : פטריות אוזני עץ ופטריות שיטאקי מוקפצות

מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים מעט שמן או שומן חזיר, לאחר מכן מוסיפים את המחצית הנותרת של בצלצלי השאלוט, פטריות אוזני העץ ופטריות השיטאקי, מתבלים בתבלינים ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות.

כאשר שוק החזיר רכה, מוסיפים את פטריות אוזני העץ ופטריות השיטאקי המטוגנות, מתבלים ברוטב דגים, מלח ואבקת תיבול לפי הטעם. מבשלים 3-4 דקות, מוסיפים מעט פלפל ומכבים את האש.

שלב 5 : השלם

חולטים את הגזרים ומסדרים אותם בתחתית הקערה. לאחר מכן, מעבירים בעדינות את שוק החזיר, אוזני החזיר, פטריות אוזני העץ ופטריות השיטאקי על הגזרים. מחכים שהבשר יתקרר, לאחר מכן עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 4-6 שעות עד להקפאה.

בשר fb.jpg — מנת בשר ג'לי טעימה ויפה לכבוד ראש השנה הירחי (צילום: bachhoaxanh)

3. הערות בעת בישול ריבת בשר

כדי לבשל ג'לי בשר טעים, כדאי להשתמש ברגל הקדמית, שהיא רזה יותר.

עם בשר ג'לי, אל תבשלו אותו מלוח מדי כי כשאתם אוכלים בשר ג'לי, טבלו אותו ברוטב דגים טעים מפוזר בפלפל חם ומזון חמוץ, זה יהיה מאוד מושך.

כשפורסים פטריות ופטריות אוזניים עץ, אין לפרוס אותן קטן מדי אחרת הן יתפוררו ויאבדו את טעמן.

כשמבשלים שוק חזיר, אפשר להשתמש בסיר לחץ כדי לחסוך זמן ולהפוך את הבשר לרך מהר יותר. אבל שימו לב שאתם משתמשים בפחות מים מאשר בשיטת הבישול הרגילה.

ריבת הבשר דבוקה היטב יחד לכדי מסה דמוית ג'לי שקופה ויפה. בעת האכילה, השתמשו בסכין דקה וחדה כדי להחליק מסביב לקצה הקערה והפכו בעדינות את ריבת הבשר על הצלחת. תופיע קערה של ריבת בשר שקופה ויפה, מושכת ויפה במיוחד.

כל נתח בשר רך, פטריות האוזן העץ והשיטאקי פריכות, עם ארומה של פלפל וטעם מלא. לאחר האכילה, טבלו אותו ברוטב דגים עם פלפל, אכלו אותו עם אורז חם עם חמוצים ובצל כבוש, זה טעים. לבשר הג'לי יש טעם מרענן וצלול, הוא יפה למראה ואינו שומני כלל.

בנוגע לשימור, יש להשתמש בבשר קפוא רק תוך 5-6 שעות לאחר הוצאתו מהמקרר, אך אם נשמר במקרר, ניתן לשמור אותו 7-10 ימים.

כדי לשמר אותו לאורך זמן, כדאי לחלק אותו למנות קטנות, אין לערבב בשר משומש עם בשר שלא נעשה בו שימוש. אם הבשר מריח רע והוא מימי, אין להשתמש בו יותר.

בהצלחה עם ג'לי הבשר היפה והשקוף שלך לחגוג את טט!

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום

מגש התרומות המפורט ביותר לכבוד ערב השנה החדשה לשנת הדרקון 2024

אמן קולינרי מציע את מגש הקורבנות השלם והמפורט ביותר לסוף השנה אחר הצהריים של ה-30 לחודש ראש השנה הירחי 2024 עבור כל 3 האזורים צפון - מרכז - דרום.

איך להכין חמוצים פשוטים כדי להקל על בעיות עיכול במהלך טט

חמוצים הם תוספת עם טעם פריך, מתוק-חמוץ טעים, המעורר מאוד את בלוטות הטעם. במיוחד בחגים ובט, זוהי מנה יעילה מאוד למניעת שעמום. להלן דרך פשוטה להכין חמוצים ממלפפון כדי להקל על תחושת השובע במהלך ט.