עיבוד עמוק: "מפתח הזהב" לפתיחת הדרך לצמיחה של מיליארד דולר עבור תוצרת חקלאית וייטנאמית

לחץ לברוח מתחתית שרשרת הערך

בהקשר של צמיחה מרשימה ביצוא החקלאי בשנת 2025, וייטנאם ניצבת בפני אזהרות מצד מומחים כלכליים ועסקים לגבי הסיכון להיתקע במלכודת בעלת ערך נמוך אם תמשיך במודל היצוא הגולמי או המעובד בפשטות. מעבר אסטרטגי לעיבוד עמוק נחשב לדרישה הכרחית לשיפור התחרותיות והרווחים.

למרות שהיצוא החקלאי של וייטנאם גדל בחדות, מומחים רבים עדיין סבורים ששיעור המוצרים העומדים בתקנים בינלאומיים עדיין נמוך. מערכות השימור, העיבוד והאריזה אינן מסונכרנות, מה שמוביל להפסדים גדולים לאחר הקטיף. מפעלי עיבוד רבים הם קטנים ובעלי הון מוגבל, בעוד ששרשרת האספקה בין חקלאים למפעלים אינה הדוקה, מה שמקשה על מעקב אחר המקור. היעדר משאבי אנוש טכניים וניהול איכות בהתאם לתקנים בינלאומיים מגבילים גם הם את היכולת לשדרג את שרשרת הערך.

על פי הערכת איגוד הפלפל הוייטנאמי (VPA) ופדרציית המסחר והתעשייה של וייטנאם (VCCI), למרות שווייטנאם היא המובילה העולמית ביצוא מוצרים חקלאיים רבים, שיעור המוצרים המעובדים לעומק עדיין נמוך מאוד. תעשיית הפלפל היא דוגמה אופיינית שבה מוצרים ממותגים, גרוסים וארוזים מהווים רק כ-30% מערך היצוא בשנת 2023. התוצאה היא ערך מוסף נמוך, רווחים מוגבלים ומושפע בקלות מתנודות במחירים בעולם.

כלכלנים מנתחים כי בשרשרת הערך החקלאית העולמית, הייצור מהווה רק 12-13% מהערך, בעוד שיותר מ-80% מתבצעים בעיבוד, מיתוג והפצה. אם וייטנאם תמשיך לייצא חומרי גלם, היא תאבד את יתרונה בשדרוג מעמדה בשרשרת הערך.

עסקים שואפים לשמור על הזמנות ולהגדיל את הערך

בהקשר זה, הופיעו סימנים מעודדים כאשר מפעלים חקלאיים רבים החלו להשקיע רבות בעיבוד עמוק, תוך יישום סטנדרטים כגון HACCP, GlobalGAP ו-FDA כדי לגשת לשווקים תובעניים כמו האיחוד האירופי, ארה"ב ויפן.

בראיון לעיתונות, אמר מר טו תאי טהאן, מנהיג קבוצת טיין טהאן, כי קווי מוצרים כמו מיצים, פירות יבשים ומזון משומר זוכים לברכה גוברת בקרב צרכנים במדינות אירופאיות ואמריקאיות רבות. החברה משפרת כל העת את קווי הייצור שלה, משדרגת אריזות ומתאימה לתקנים בינלאומיים כדי להגביר את ההכרה במותגים וייטנאמיים.

במקרה אחר, גב' פאן טאן תאו, בעלת מפעל עיבוד וייצוא חקלאי בתאי בין, שיתפה כי מאז 2018, החברה השקיעה באחסון בקירור, קווי אריזה וגיוון מוצרים, מה שסייע לשמור על הזמנות לאורך כל השנה לאסיה ולאירופה. המרת מודל הייצור מסייעת למפעל לייצב את הייצור, ולהפחית את התלות ביצוא גלם עונתי.

למעשה, מפעלי עיבוד רבים שמרו על רווחים טובים והזמנות יציבות גם כאשר השוק הבינלאומי נמצא תחת לחץ על תקני לוגיסטיקה ויבוא. מומחים אומרים כי יעד צמיחת היצוא של התעשייה בר ביצוע לחלוטין אם וייטנאם תמשיך לפתח עיבוד עמוק ותנצל ביעילות הסכמי סחר חופשי.

עיבוד עמוק יקבע את מהירות פריצת הדרך.

מומחים רבים מאמינים כי התקופה 2025 - 2030 תהיה "חלון הזדמנויות" חשוב עבור מוצרים חקלאיים וייטנאמיים לפרוץ ולהפוך לקבוצת המדינות המובילה ביצוא בעל ערך גבוה. היתרונות של הסכמי סחר חופשי ומגמת הצריכה החזקה של מוצרים מעובדים נוחים פותחים מרחב גדול לעסקים להאיץ.

אם וייטנאם תוכל להסיר את צווארי הבקבוק בטכנולוגיה, בתקני האיכות ובקישוריות שרשרת האספקה, המגזר החקלאי לא יוגבל עוד לתפקיד של אספקת חומרי גלם אלא יוכל לעבור לחלוטין לאספקת מוצרים מוגמרים בעלי ערך מוסף גבוה. עם זאת, מומחה הכלכלה והשוק טראן מאן הונג הוסיף כי טכנולוגיה חשובה, אך חשובה יותר היא היכולת להפעיל את כל שרשרת הערך. אם אזור חומרי הגלם אינו סטנדרטי, אם חסרים קשרים בני קיימא בין חקלאים - קואופרטיבים - מפעלים, אז לא משנה כמה מודרני המפעל, האיכות בקושי תעמוד בתקנים בינלאומיים בצורה יציבה. לדבריו, הדרישות לקידודי אזור גידול, קודי מתקני אריזה ורישומי מעקב מלאים משלב הגידול ועד להובלה הפכו לחובה בשווקי יבוא רבים. זהו צוואר בקבוק עיקרי שעל המגזר החקלאי הווייטנאמי להתגבר עליו בקרוב אם ברצונו להגדיל את שיעור המוצרים המעובדים לעומק.

מנקודת מבט עסקית, גב' תאו מאמינה גם כי חדשנות טכנולוגית היא המפתח: "עסקים רבים עדיין מהססים לגבי עלות ההשקעה בקווי ייצור לאחר קציר, אך למעשה, זוהי ההשקעה שמביאה את הערך הארוך ביותר. מערכת הקפאה מהירה או טכנולוגיית ייבוש אוטומטית מתאימה יכולות להאריך את חיי המדף של מוצרים פי כמה, ולפתוח שווקים שאליהם וייטנאם לא יכלה להגיע קודם לכן", אישרה גב' תאו.

כדי שעיבוד עמוק יהפוך באמת לכוח מניע לצמיחה בת קיימא, מומחים אומרים שווייטנאם צריכה לפרוס במקביל שלושה עמודי תווך מרכזיים, שהחשוב שבהם הוא השקעה משמעותית בטכנולוגיה לאחר קציר. גישה להון מועדף לשדרוג קווי הקפאה, ייבוש בהקפאה או עיקור, יחד עם העברת טכנולוגיה משווקים מפותחים כמו יפן, קוריאה או האיחוד האירופי, יסייעו לעסקים להפחית הפסדים ולשפר את יציבות המוצר. בנוסף, חדרי בדיקה סטנדרטיים בינלאומיים באזורי חומרי גלם נחשבים גם הם לפתרון שיעזור לקצר את זמן הבדיקה ולהפחית עלויות עבור עסקים.

לצד הטכנולוגיה, נדרשים קישור אזורי חומרי גלם וארגון שרשרת אספקה סגורה. קשרים ארוכי טווח בין קואופרטיבים, עסקים ורשויות מקומיות יסייעו להבטיח את איכות התשומות, בעוד שמעקב דיגיטלי מסייע לשלוט בגידולים ובאיכות בזמן אמת. מרכזי לוגיסטיקה המחוברים למפעלי עיבוד צפויים גם הם לתרום להפחתת עלויות התחבורה ולשיפור יעילות ההפצה.

קבוצת הפתרונות האחרונה היא פיתוח משאבי אנוש איכותיים. הרחבת הכשרה בנושא תפעול ציוד, תקני HACCP, ISO או GlobalGAP, יחד עם מודל שיתוף הפעולה בין אוניברסיטאות ועסקים, יסייעו בגיבוש צוות מומחי בקרת איכות בעל יכולת מספקת לעמוד בדרישות המחמירות של שווקים גדולים.../.

מקור: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm