מרק מתוק של דאי דונג - גאוותם של אנשי שו דואי

בין שלל המנות הצפוניות המאכליות, מרק מתוק דאי דונג (קומונה של ת'אצ' תאט) ידוע כמתנה פשוטה אך אלגנטית לעיר הולדתה.

משעועית ירוקה טהורה, דרך ידיהם המיומנות של תושבי הכפר דאי דונג, מרק מתוק הוא לא רק מתנה מסורתית לכל חג וטט, אלא גם הופך לסמל של קשר קהילתי וגאווה של תושבי שו דואי.

נכון לעכשיו, בכל קהילת טאץ' טאט יש יותר מ-40 משקי בית העוסקים במקצוע, המייצרים מאות טונות של תה מיובש מדי שנה. מוסדות רבים שדרגו באופן יזום את מוצריהם באמצעות תוכנית "קומונה אחת מוצר אחד" (OCOP), במסגרתה מוצרים רבים השיגו הסמכת OCOP של 3 ו-4 כוכבים, המאשרת את המותג של התמחויות מקומיות וזוכה למועדף על ידי צרכנים רבים.

מפעל ייצור הממתקים המסורתי Bang An הוא אחד מנקודות האור של מוצרי עוגות אורז מתוקות של דאי דונג עם עיצובים יפהפיים וטעמים ייחודיים. השילוב העדין של טעמים מסורתיים ועיצובים מודרניים עזר למוצר לשמר את נשמת הכפר וליצור משיכה בשוק המתנות והקולינריה המסורתי.

גב' קיאו טי טו הא, נציגת מפעל הייצור של באנג אן, שיתפה: "עבורנו, שימור הטעמים המסורתיים הוא הליבה. למרות שהמוצר עוצב מחדש כדי להתאים לטעם, הטעם המתוק והארומה הטבעית של שעועית ירוקה עדיין נשמרים בשלמותם. זה לא רק הטעם, אלא גם הזיכרון והזהות של אזור כפרי דאי דונג."

המאפיין של מרק דאי דונג המתוק הוא צורתו הקומפקטית והעדינה, הטבועה בטביעות תרבותיות מסורתיות. פני העוגה מעוצבים בצורת פרח לוטוס או עץ במבוק - סמלים של אלגנטיות וטוהר בתרבות הוייטנאמית. כשנהנים ממנה, יש לעוגה מתיקות עדינה וארומה חזקה של שעועית ירוקה טהורה.

כעובד ותיק, מר קיאו דה לואונג - הבעלים של מפעל התה המיובש קווי טרו - אמר: "בהשוואה לעבר, הדור הצעיר בכפר יישם באומץ טכנולוגיה והשקיע במכונות מודרניות. הודות לכך, הפרודוקטיביות גדלה, זמן הבישול קוצר, נמנעה שריפה תוך שמירה על הטעם המסורתי, והבטחת היגיינת ובטיחות המזון."

מהחידושים הללו ניתן לראות כי מרק דאי דונג המתוק לא רק תורם להעשרת המפה הקולינרית של האנוי , אלא גם מהווה הוכחה חיה להרמוניה בין ערכים מסורתיים למגמות צריכה מודרניות...

מקור: https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html