מיצוב המטבח הוייטנאמי כמותג
המורשת הקולינרית של וייטנאם נחשבת ל"מכרה זהב" על ידי מומחי תיירות . עם מסורת קולינרית עשירה ומגוונת, יחד עם טכניקות הכנה והנאה מהמנות המשובחות ביותר שעברו שיפוץ במשך אלפי שנים, וייטנאם טומנת בחובה פוטנציאל עצום לפתח תיירות קולינרית, ולהפוך את המטבח שלה לאטרקציה מרכזית עבור מבקרים.
המטבח הוייטנאמי זכה לכבוד על ידי אתרי טיולים ומדריכי אוכל ידועים רבים ברחבי העולם , כגון: CNN (ארה"ב) שבחרו את המטבח הוייטנאמי כאחד מעשרת הטובים בעולם; פרסי הקולינריה העולמיים (חלק ממערכת פרסי התיירות העולמיים) שהכירו בווייטנאם כ"יעד הקולינריה הטוב ביותר באסיה לשנת 2022". בשנת 2023, האנוי עקפה את קואלה לומפור, טאיפיי הסינית וקיוטו וזכתה בתואר "עיר הקולינריה המתפתחת הטובה ביותר באסיה" בטקס פרסי הקולינריה העולמיים. ולאחרונה, מדריך מישלן (מדריך אוכל עולמי מוביל) דירג את דא נאנג בין 10 היעדים הקולינריים הבולטים ביותר לשנת 2025.
המטבח משפיע על בחירת יעדים ומעודד הוצאות של תיירים.
יתרון ספציפי ומעשי יותר עבור תיירים החוקרים את המטבח הוייטנאמי הוא השקת מדריך מישלן בדצמבר 2022. לכך הייתה השפעה חיובית, והובילה לתוצאות ניכרות בקידום והצגת מהות המטבח הוייטנאמי לתיירים, ותרמה משמעותית להבאת המטבח הוייטנאמי לעולם.
המטבח של האנוי ביסס את עצמו גם בליבם של פוליטיקאים וסלבריטאים בינלאומיים. בון צ'ה (חזיר בגריל עם ורמיצ'לי) התפרסם כאשר נשיא ארה"ב ברק אובמה ניסה אותו במהלך ביקורו בווייטנאם בשנת 2016. בשנת 2023, רוב הפוליטיקאים שביקרו בווייטנאם חוו את המטבח של האנוי. אלה כללו תמונות של נשיא דרום קוריאה יון סוק-יאול ואשתו נהנים מפו במסעדה ברחוב לה תאי טו; ראש ממשלת אוסטרליה אנתוני אלבנזה מבקר בגינת בירה ברחוב דואנג טאן כדי ליהנות ממשקאות "מיוחדים" של האנוי וממנות מקומיות. בחודש האחרון של 2023, גולשי הרשת היו מרותקים מתמונות של ראש ממשלת בלארוס רומן גולובצ'נקו וראש ממשלת וייטנאם פאם מין צ'ין נהנים מבאן מי וייטנאמי וקפה ליד תורן הדגל של האנוי...
פסטיבלי אוכל רבים יתקיימו ברחבי הארץ במהלך ארבעת החודשים הראשונים של 2025.
מתוך הכרה בצרכים ובמגמות של תיירים מקומיים ובינלאומיים המבקרים בווייטנאם, בארבעת החודשים הראשונים של 2025 בלבד, נערכו שישה פסטיבלי אוכל ברחבי הארץ ביישובים כמו האנוי, הו צ'י מין סיטי, דא נאנג, נאם דין ווין פוק. ארגון קבוע של פסטיבלי אוכל ביעדי תיירות מקומיים מפורסמים, בשילוב עם אירועי קידום תיירות או פסטיבלי אוכל וייטנאמיים בחו"ל, מספק הזדמנות לווייטנאם בכלל וליישובים בפרט להציג ולקדם מאכלים אזוריים ומנות קולינריות מיוחדות לתיירים, כמו גם ליצור מוצרים ויעדים אטרקטיביים יותר לתיירות קולינרית.
תיירות קולינרית וייטנאמית הופכת למגמה.
מדינות רבות ברחבי העולם ביססו מותגים לאומיים דרך המטבח שלהן, כגון סושי מיפן, קימצ'י מקוריאה ופיצה מאיטליה. בווייטנאם יש כיום מספר מנות ייחודיות המוכרות היטב לתיירים בינלאומיים הן בארץ והן בחו"ל, כולל פו, ספרינג רולס, בון צ'ה וכריכי באן מי.
באפריל 2025 נערכו שני פסטיבלי פו בנאם דין ובהאנוי לכבוד מאכל זה, אשר נכלל ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית.
באופן משמעותי אף יותר, פו מהאנוי ונאם דין פו הוכרו כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית. האנוי גם מועמדת להוביל, יחד עם מספר מחוזות אחרים, פרויקט לבניית תיק על מטבח הפו, ולהציע אותו לאונסק"ו למעמד של אתר מורשת עולמית.
על פי הערכות של איגוד תיירות המזון העולמי (WFTA), עד 81% מהתיירים הבינלאומיים מעוניינים לחקור את המטבח המקומי. מר נגוין שואן קווין, המזכיר הכללי של איגוד השפים הוייטנאמי, הצהיר: "מטבח הוא תמיד יתרון של מדינות רבות, לא רק וייטנאם, משום שהוא קשור קשר הדוק לצרכים החיוניים של אנשים ולתרבות של כל אומה. הפוטנציאל של תיירות קולינרית מושך השקעות רבות ויוצר הכנסה לאנשים מקומיים. על פי סקרים והערכות של ערוצי טלוויזיה רבים ומגזינים מפורסמים ברחבי העולם, תיירים מוכנים להוציא 25-30% נוספים על שירותי אוכל במהלך כל טיול."
מורשת קולינרית נחשבת על ידי מומחי תיירות כ"מכרה זהב" עבור התיירות הווייטנאמית.
נתונים אלה מראים כי קולינריה אינה עוד רק גורם המשרת את צרכי האכילה הפשוטים של תיירים, אלא הפכה בהדרגה לאחת המטרות העיקריות של טיול, ומשפיעה רבות על בחירת היעדים ומעודדת את הוצאותיהם של תיירים. במקביל, הם מאשרים כי תיירות קולינרית הופכת למגמה שתיירים מתעניינים בה מאוד.
בתגובה לתפקיד המטבח בתיירות, אמר מר הא ואן סיאו, סגן מנהל מינהל התיירות הלאומי של וייטנאם: "המטבח ממלא תפקיד מכריע ביצירת רגשות בקרב תיירים בכל יעד. לכן, תעשיית המסעדנות והקולינריה לא רק תורמת לקידום התיירות והפיתוח החברתי-כלכלי, אלא גם תורמת לבניית תדמיתה ומעמדה של וייטנאם בעולם."
"מטבח הוא תרבות. הפרדה בין מטבח לתרבות, או הזנחה של פיתוח המטבח, הן חיסרון. כאשר נדע כיצד לשלב מטבח ותרבות, אז למוצרי תיירות קולינרית יהיה ערך וייצור נקודת מכירה ייחודית", אמר מר נגוין שואן קווין.
ב-18 באפריל יתקיים פסטיבל הפו 2025 בהאנוי, ויאגד יותר מ-50 דוכנים של עסקים ומותגים של מטבח הפו מאזורי צפון, מרכז ודרום וייטנאם כדי להציג ולקדם את התדמית והמותג של מאכל ייחודי זה, אשר נכלל ברשימת המורשת הקולינרית הווייטנאמית. * CNN דירגה פעם את הפו בין המנות שחובה לנסות וכללה אותו ברשימת 50 המאכלים הטובים בעולם. באופן דומה, נשיונל ג'יאוגרפיק כיבד את הבון צ'ה כאחד מ-10 מאכלי הרחוב הטובים בעולם. מקור: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov |
![[תמונה] תקריב של "הדרך הקדושה" שהתגלתה לאחרונה במקדש מיי סון](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F13%2F1765587881240_ndo_br_ms5-jpg.webp&w=3840&q=75)
תגובה (0)